Khao khluk kapi（蝦醬炒飯）

今天我們重點介紹一道炒飯，它起源於泰國中部，源自孟族菜餚：Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ)。這道菜的字面意思是“米飯和蝦醬混合”，味道和質地都非常豐富，是典型的泰國菜。

這道米飯配有各種配菜或配料，如黃瓜片、蔥片、洋蔥或紫洋蔥、油炸或炸蝦、切碎或切成薄片的酸青芒果、辣椒、炸辣椒辣椒、雞蛋片或薄餅、甜烤豬肉、五花肉（中國木丸）、中國香腸，如昆江和鯖魚。由於蝦醬的鹹味、水果的甜味和辣椒的辣味等不同的香氣，這道菜帶來了巨大的味覺感受。這確保了菜餚色彩繽紛、美味可口，而且沒有兩口是相同的。菲律賓還有一道類似的菜：Bagoong炒飯。

Khao khluk kapi 的食譜略微改編自拉瑪二世國王時期的原始孟菜。 最初起源於泰國中部（歷史悠久的孟族聚居區），被視為泰國典型的午餐菜餚。

起源和歷史

Khao Khluk Kapi 起源於泰國中部。蝦醬在泰語中被稱為“kapi”，是許多東南亞美食中必不可少的配料，在這道菜中也扮演著重要的角色。 Khao Khluk Kapi 的起源可以追溯到該國某些地區難以獲取海鮮等新鮮食材的時期。人們使用發酵蝦醬來保存海鮮風味並將其融入菜餚中。隨著時間的推移，這道菜不斷發展並在泰國烹飪傳統中贏得了一席之地。

特殊性

Khao Khluk Kapi 的特別之處在於不同口味和質地的和諧結合。首先將米飯與辛辣鮮味豐富的蝦醬混合，然後搭配各種配菜。典型的配菜包括切成薄片的青芒果、紅洋蔥、乾蝦、新鮮黃瓜、辣椒，有時還有水煮蛋。這些配料添加了一系列口味——從甜到酸、辣到鹹——創造出獨特而均衡的菜餚。

風味概況

Khao Khluk Kapi 的味道複雜而富有層次。蝦醬本身帶來鹹味、魚腥味，這是這道菜的特色。青芒果和黃瓜的新鮮，紅洋蔥的辣味，辣椒的辣味與這個味道相得益彰。蝦米增添了酥脆的口感，芒果的甜味和黃瓜的微苦味形成了令人愉悅的對比。結果是一道均衡的菜餚，帶領食者踏上不同味覺的烹飪之旅。