25 年來，我一直以領取養老金的身份周遊世界，泰國和越南是我最喜歡的亞洲國家之一。 中國、老撾和柬埔寨對我來說也很熟悉，我最近訪問了韓國。
對於我這個業餘愛好的廚師來說，在不同國家品嚐當地美食總是一種美妙的體驗。
只是偶爾會有一道菜讓我失望，老實說，我從來沒有吃過狗和爬行動物等“特色菜”。 我曾經喜歡青蛙腿，但在目睹了人們的殘忍之後，我已經遠離了。 在印度尼西亞，我親眼目睹了俘虜； 活著的青蛙用力一拉，兩條後腿就被拔了出來，沒有腿的青蛙又被扔回了池塘里。 噁心，所以這道菜多年來一直是我的禁忌。 鵝肝，或鴨鵝肝，在我的舌頭上融化，提升我的味覺。 但我仍然開始懷疑......
當我旅行時，當我看到居住在國外的同胞一想到苦丸子、炸丸子或鬆餅就垂涎三尺，更不用說新鯡魚了，我總是忍不住微笑。 在亞洲，我自己不需要那個，也不需要西式晚餐。 在越南享受美味的湯和許多其他美食。 在泰國有美味的咖哩菜餚和當地特色菜。
在荷蘭，我本週結束了蘆筍季，迎來了新的鯡魚。 奇怪，你老是想起家鄉的特產。
新的鯡魚，或非常正式的 Clupea haargus，目前再次上市，並有很多旗幟展示。 但是，鯡魚到底有什麼新鮮之處，因為酸鯡魚和鹹鯡魚、卷鯡魚、博金鯡魚和麵包鯡魚的變種全年都可以買到？ 順便說一下，後者的鯡魚讓我想起了我的青春。 在喝了很多啤酒旅行之後，我們在薯條店吃了一個 bakharing，這在天主教的南林堡國家被稱為 sour pater。
回到真正的新鯡魚。
從生命的第三年開始，鯡魚在夏季結束時會長出魚子或魚子，然後就是您所說的能夠繁殖的東西。 這需要大量的能量，而且鯡魚變得很瘦，抱歉，瘦得像骨頭。 當必要的幼崽在鹹水裡游來游去時，爸爸媽媽讓鯡魚休息一下，到了春天，它們的骨頭又長胖了。 然後他們又恢復了體力，然後鯡魚漁民無情地打擊了鯡魚，它已經把魚子和魚子都丟在了網裡。 這還不錯，因為根據荷蘭 Visbureau 的說法，大約有 180 億條鯡魚被加工成荷蘭的新鯡魚，其中一半運往德國，比利時也是一個不小的買家。
鯡魚季節從 XNUMX 月中旬開始，鯡魚突然被命名為“majesharing”或“Dutch new”。
在我們放下這些新鯡魚之前，首先將它們去顎和醃製，去除鰓和腸，除了含有酶並賦予新鯡魚典型味道的胰腺。 在我們享用之前，根據歐洲立法，這條魚首先要在-24 攝氏度的冰箱中放置 20 小時，以排除任何鯡魚。
新鯡魚的捕撈活動將於 XNUMX 月底結束，最遲到 XNUMX 月底，我們可以享受與傳統相伴的新鯡魚 - 如果您是它的粉絲 - 一杯冰鎮的 Corenwijn。
泰國同胞； 我不想讓你流口水，因為我也很想吃美味的泰國菜。 我們一直渴望遠離床的東西，這是一種奇怪的習慣！
荷蘭新的實際上是挪威舊的 🙂 🙂
在挪威捕獲並在這裡準備，但幸運的是荷蘭人
我住在挪威，但不幸的是這裡沒有荷蘭新的
https://www.youtube.com/watch?v=dOWcHS7J25o
今天剛買了“新荷蘭人”！ 可口的。
在哪裡？
埃里克在荷蘭比利時的房子
荷蘭比利時之家已經關閉了幾個月。
我從 15 月 XNUMX 日起就開始吃從 JOMA/Frank 買的新鯡魚
在芭堤雅
在 Soi 89 (Thungklom Tanman) 的 Rinie Veerman，經過左側的 Soi 15。
可通過（舊的、古董的）牆上的紅色信箱識別，並帶有清晰的名稱。
鯡魚從挪威或丹麥運往荷蘭的哈林貿易。
這是生產的地方，根據大小分類並放入鹽水中。
每個鯡魚貿易都有自己的私密方式。
因此，香腸不是濕的，因此確實存在質量和味道上的差異。
較大的鯡魚大量運往德國，用於醃製，以便將其作為酸鯡魚或拖把捲出售。
冷凍新鯡魚的方法也很特別，冷凍鯡魚的解凍方式也很重要，如果解凍得太快，味道會損失很大一部分。
切（清洗）鯡魚非常重要，您不想在每次咬一口後都從嘴裡取出骨頭。
當鯡魚從正確解凍的桶中清洗乾淨時，您會吃到最美味的鯡魚，正如白話所說的“直接從刀上切下來”。
Best in Naklua 靠近 21 號航站樓，經常提供醃鯡魚或捲餅
嗨從未去過菲律賓？？？
受到推崇的。
他們比泰國落後 25 年，但大城市什麼都有。
PV
我的泰國 Eega 曾經試圖在 Scheveningen 吃一條鯡魚。 頭在空中和鯡魚袋，導致嘔吐。 我自己不吃鯡魚。 我有時會嫉妒那些把裡面的東西都吃光的人，包括泰國的法郎。 另一方面，高雅的品味可能並不總是一種優勢，它甚至可能證明一個人品味不高，因此更容易在下巴和鼻子之間滑動一切……555
韋達
喜歡這個貢獻！ 我自己也旅行，目前住在吉隆坡。 是的，XNUMX 月，我在 Djogjakarta 也經歷了我們荷蘭人不習慣的過度烹飪。 順其自然吧。
約瑟夫
經過這麼多天的烘烤，一塊餅乾也很好吃，或者在吃了很多天美味的泰國菜之後，在泰國吃一頓荷蘭餐也不錯，然後來一份美味的 Kroket or Hamburger or Dutch stew，確實是荷蘭菜新的酸洋蔥和青椒，泰國人也喜歡這裡。