油條或 Pa thong ko（炸麵團）及食譜

泰國菜有各種異國情調的菜餚，將刺激您的味蕾。 其中一些美食可以在該地區找到。 今天有一道起源於中國的早餐菜：油條，但在泰國被稱為 Pathongko (ปาท่องโก๋)，一種中國甜甜圈。

油條是一條長長的金黃色油炸麵條，在中國以及其他東亞和東南亞國家很常見。 油條通常與米粥、豆漿或普通加糖牛奶一起作為早餐食用。

起源和歷史

油條的起源可以追溯到中國宋朝（公元 960-1279 年）。一個流行的傳說將油條的產生與人們對秦檜的憤怒聯繫起來，秦檜是一個臭名昭著的叛徒，對民族英雄岳飛的死負有責任。相傳，兩根麵團黏在一起象徵秦檜夫婦，將他們一起煎，象徵報應。這種歷史文化背景賦予了油條在中國文化中更深層的意義，而不僅僅是一種早餐食品。

巴通科

油條在泰國被稱為“Pa Thong Ko”，與它的原產國中國一樣受到人們的喜愛。這些油條在泰國街頭飲食文化中佔有特殊的地位，是一種受歡迎的早餐食品，通常搭配甜煉乳或班蘭蛋奶凍蘸醬，賦予這種小吃獨特的泰式風味。 Pa Thong Ko 也經常與一杯熱豆奶或傳統泰式咖啡或茶一起享用，創造了當地人和遊客喜愛的口味和質地的完美結合。

準備和變化
泰國巴通哥的基本製作方法遵循油條的傳統配方，使用簡單的麵粉、水、酵母和少許鹽和糖製成的麵團。將麵團擀開，切成條，兩條條黏在一起，然後在熱油中炸至金黃色酥脆。在泰國，你經常會發現Pa Thong Ko比其他國家的變種略甜，這符合當地人對零食中甜食的偏好。

文化融合
油條在泰國的融合反映了中國移民與泰國人民之間的文化交流。多年來，Pa Thong Ko 不斷適應泰國烹飪傳統，同時保留其基本特色。這是一個很好的例子，說明菜餚如何遷移並適應當地的口味和偏好，同時仍與其文化起源保持聯繫。

去哪裡找？
Pa Thong Ko 可以在泰國各地的街頭小吃攤、市場和一些咖啡館找到，尤其是在早上。它通常由專門從事這種特殊產品的供應商出售，其新鮮和酥脆的質地使其成為快速、美味的早餐或小吃的不可抗拒的選擇。

文化意義
與中國一樣，泰國的Pa Thong Ko 具有超越食物的文化意義。它是泰國和中國之間共同文化遺產的象徵，也提醒人們東南亞豐富的移民和文化融合歷史。這道菜不僅因其味道而受到讚賞，還因其所承載的故事和傳統而受到讚賞。

Pa Thong Ko 是傳統菜餚如何演變並融入另一個國家的烹飪傳統，在文化橋樑中找到新家的完美例子。

Pa Thong Ko的材料清單（4人份）

對於麵團：

• 500克小麥粉
• 200毫升溫水（約45°C）
• 1大匙活性乾酵母
• 2大匙白糖
• ½茶匙鹽
• 1茶匙泡打粉
• 1湯匙植物油，再加一些用於煎炸

對於沾醬：

• 煉乳（適量）
• 香蘭奶凍（可選，可以買現成的或自己做）

製備方法

準備麵團：

1. 活化酵母：將糖和酵母溶解在溫水中，靜置約 5-10 分鐘，直到混合物起泡。這意味著酵母是活躍的。
2. 迪格製造：在一個大碗中，將小麥粉與鹽和泡打粉混合。加入酵母混合物和一湯匙植物油。將所有材料混合均勻，然後在撒有少許麵粉的表面上揉捏，直到形成光滑且有彈性的麵團，大約需要 1 分鐘。
3. 第一次上漲：將麵團放入抹了少許油的碗中，蓋上濕布，在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團發酵至兩倍大。

Pa Thong Ko 成型與油炸：

4. 把麵團擀開：將麵團取出，放在撒有少許麵粉的表面上，擀成約 1 公分厚的麵片。
5. 斯尼登：將麵團切成約2公分寬、10公分長的條狀。取兩條條帶，將它們從中間壓在一起。
6. 第二次上漲：將成型的麵團放在撒了麵粉的表面上，蓋上布，再發酵 15-20 分鐘。
7. 弗里特倫：在深鍋中加熱大量植物油至約 180°C。將Pa Thong Ko分批煎炸，偶爾翻面，直至每面煎至金黃色並膨化，每面約2-3分鐘。讓它們在廚房用紙上瀝乾。

服務：

8. 服務：將 Pa Thong Ko 趁熱與煉乳和/或班蘭奶凍一起作為蘸醬。

提示：

• 為了增加口味，您可以在麵團中添加少許肉桂或香草精。
• 確保油不會太熱；否則，Pa Thong Ko 的外面可能會很快變褐色，而裡面還沒有煮熟。

Pa Thong Ko 是一種美味的早餐或小吃，適合兒童和成人。試試不同的沾醬，每次都能創造新的味覺體驗！