Savelberg：具有荷蘭風味的法國美食

作為荷蘭唯一一位在四家不同餐廳獲得米其林星級的主廚，Henk Savelberg 早前已經通過他在沃爾堡的著名餐廳 Savelberg 將他在法國美食方面的“精湛技藝”帶到了亞洲。搬到曼谷。

這位 20 歲開始職業生涯的主廚曾在巴黎的 Gerard Panguad、里昂的 Jan Pierre Bioux 和布列塔尼的 Le Chateau de Luca Lonnais 等法國頂級主廚工作，積累了豐富的經驗。 他於 1997 年在沃爾堡開設了自己的餐廳，並於同年獲得了米其林星。 他設法保持這一職位直到 2014 年，那一年 Savelberg 決定退休到泰國。

餐廳位於東方公寓內，以荷蘭的民族色彩橙色裝飾，並收藏了來自 Rock Around Asia Gallery 的精美繪畫和雕塑以及多本米其林書籍。 開放式廚房和用餐區位於一樓，而上層則提供私人晚宴或派對的機會。 Riedel 水晶玻璃器皿和鉑金拋光餐具增添了額外的優雅氣息。

廚房

廚房掌握在 Joost Bijster 和（他的未婚妻）Roxanne Lange 的能手手中，他們使用最好的進口食材烹製美食，包括法國牡蠣（來自澤蘭）、澳大利亞羊肉、加拿大龍蝦、日本扇貝、荷蘭西紅柿和白蘆筍.

“我們的廚房是現代法式風格，比傳統菜餚更清淡、更新鮮、更不油膩。 我們專注於營養價值，您會在我們晚餐的每一道菜中發現不止一種烹飪技術，我們希望通過這些技術創造出不同的口感，”Joost 說，“我們的菜單設計得易於食用，但準備工作卻很精緻從下單到上菜通常需要 30 到 40 分鐘。”

週日，Savelberg 提供“僅”3.500 泰銖的五道菜午餐。

菜單

在我們訪問期間，Joost 為我們提供了五種免費小吃，例如烤甜瓜配西班牙 pata negra 火腿、醃西瓜皮配橄欖粉、新鮮蟶子配荷蘭蝦和檸檬醬。 還有裝滿鮮奶油的烤碎肉捲、烤荷蘭奶酪球、奶油鵝肝雞肉和墨西哥鱷梨醬甘巴魚。

開胃菜營養豐富，分量足：油炸新鮮海螯蝦配有機西紅柿、pata negra 火腿、清涼西班牙涼菜湯、西葫蘆西紅柿慕斯、扇貝和魚子醬配菠菜。

主菜包括輕烤北海大菱鮃配白蘆筍、羊肚菌、青豌豆、雞蛋慕斯和羊肚菌醬，以及同樣嫩滑的“羊鞍”，加入綠色香草、大蒜和辣椒粉，佐以順滑的茄子泥和羊肉醬。

一份香料焦糖加酸奶和藍莓格蘭尼塔草莓糖漿和香檳清潔味覺，我們用草莓奶油結束這頓飯，這是一種由荔枝冰水、草莓棉花糖和可麗餅卷混合而成的罪惡混合物，佐以冷凍酸奶。

薩維爾貝格

Savelberg Thailand 位於 Wireless 路的 Oriental Residence Bangkok。 除週二外，餐廳每天的營業時間為 12.00:14 至 00:18.00，然後又從 22.00:02 至 252:8001 供應晚餐。 致電 (XNUMX) XNUMX XNUMX 或訪問 www.Savelbergth.com

資料來源：12 年 2015 月 XNUMX 日星期日國家的 Pattarawadee Saengmanee