来自贡布的盐和胡椒

按照约定，今天的导游将在九点整开着他的嘟嘟车到达门口。首先，他在一块提取海盐的田地停下来。

水从海里抽到筑坝的田野上。贡布有一千多公顷的土地被用作盐田。大自然完成了这项工作，让水蒸发，留下盐残留物，其他一切都完全手工处理。您可以品尝并购买袋装的极粗盐、次粗盐和细盐。在我看来，它的味道比荷兰的海盐更浓。 “所有法国星级厨师都使用来自贡布的海盐，”我被告知。一些源自法国殖民历史的沙文主义并不罕见。

众所周知，盐是不健康的。让法国厨师做他们的事；我个人尽量减少盐的摄入量并且不购买。

种植园

我们通过穿过内陆崎岖不平的未铺砌道路到达旅行的主要目标。胡椒种植园，其原名是“La Plantation”。老实说，我不知道花椒是如何生长的，我的知识也只限于白色和黑色谷物的存在。该种植园是在社会场所建立的，为当地学校提供支持，并为 100 人提供全职工作，在收获季节又增加了 150 人。但抛开这个并转向主题：胡椒。

贡布地区胡椒的兴起可以追溯到13世纪^de 世纪随着​​中国人的到来并在那里种植胡椒。最近，法国人在 20 世纪初^STE 世纪进一步发展了贡布的胡椒生产。目前年产量目前为8000吨。特别是，多年来代代相传的知识确保了高水平的质量。法国是该产品的主要买家，考虑到过去，这并不奇怪。据我所知，香气和味道尤其是最重要的差异。测量就是知道，我的意思是吃就是知道。以后我会很好奇。

在穿过种植园的过程中，您将收到有关生产的说明。胡椒在丛林中的树干上野生生长。在种植园中，这些树干由五米高的杆子组成，辣椒植物就靠着杆子生长。为了保护植物免受太亮的阳光照射，田地周围铺了一块布，因为在丛林中阳光也无法穿透植物。他们按照传统的农业方法工作，不使用农药或人工肥料。在旱季，一米高的辣椒植物每周浇水两次。每年只收获一次，然后将辣椒在阳光下晒干，以保留天然风味。

黑胡椒

当花椒开始成熟并从深绿色变成浅黄色时，收获浆果并在阳光下晒干，之后外膜变硬并变黑。

黑胡椒香气浓郁而细腻，透出桉树和薄荷的味道。黑胡椒粉与沙拉、意大利面、牛肉、猪肉和羊肉完美搭配。

辣椒

当胡椒浆果成熟变红时，人们会手工采摘并在阳光下晒干。红辣椒具有果味，与黑胡椒的辛辣、成熟的味道和软糖形成组合。与沙拉酱和野味菜肴完美搭配。

白胡椒

当胡椒浆果完全成熟并变成鲜红色时，将其收获以生产白胡椒。将胡椒浆果在水中冲洗一定时间，然后膜松动并手动去除。白胡椒也可以在阳光下自然干燥。

白胡椒与鱼是完美的搭配，也非常适合沙拉和蔬菜。

旅程继续前往白马，但下一篇文章将详细介绍这一点。

视频

对于胡椒种植园的印象，下面的链接提供了一个好主意。