勃艮第餐厅的美食回忆——唐人街和耀华力路（曼谷）

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男人的爱是经过胃的 这是一句崇高的陈词滥调，但就我而言，它确实适用。 我的泰国配偶有多年的接待经验，相信我，她 Som tam, 蟾蜍克拉法奥 of 山药普拉梅克 他们是孤独的世界级人物，甚至能让死人复活……

我对泰国的热爱部分是由于泰国美食的创意，直到今天，泰国美食仍然让我惊叹不已、着迷不已。 多年来，视情况而定，泰国很多地方都允许我把腿放在桌子底下，或者盘腿坐在藤垫上，尽情享受当地美食。 我想与大家分享一些我最特别的经历。 我承认它们是主观的，但事实并非如此，因为毕竟，品尝食物或饮料是一件高度个人化的事情，受到个人口味的影响，因此，这些烹饪记忆是我最深刻的记忆的快照。个人用餐体验。 我还想借此机会用一些有关该地区烹饪历史的事实来丰富这些记忆。 素食者或纯素食读者请注意：我和约翰·克里斯一起提出了一个紧迫的问题：如果上帝不希望我们吃动物，那么他为什么要让它们成为肉……。

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让我们从永远热闹的地方开始吧 唐人街，这基本上是对我们所有感官的一次永久性攻击。 因此，对于每个对曼谷美食感兴趣的游客来说，这里绝对是必去之地。 中国菜通过移民和贸易的影响对泰国菜非常重要。 例如，早在公元前三世纪，中国厨师就认为一顿丰盛的饭菜应该包含五种基本味道：苦、辣、甜、咸和酸。 这一学说在泰国菜中得到了充分应用。 让大多数西方人感到惊讶的是，同时将所有准备工作带到餐桌上的习惯也有中国根源 根。

对于在进入唐人街之前不太容易走路的读者来说，另一个建议是：如有必要，请佩戴脚踝或膝盖保护装置。 永远的忙碌 耀华力路是唐人街的主干道，因也许是最混乱的展示而闻名/臭名昭著 街头食品摊位遍布全城。 在路边摇摇晃晃地保持平衡，很大程度上堵塞了人行道，这对注重烹饪卫生的西方游客来说是令人厌恶的。 尽管如此，对于那些想要扩大烹饪视野的人来说，参观唐人街仍然是绝对必须的。

尤其是猪肉制品和 海鲜 是该范围的顶部。 我自己不喜欢带有脂肪条纹的五花肉或猪肺和其他内脏的酒吧，但我的另一半在吃一碗胡椒粉时融化了 快打。 据她说，最好的可以在摊位找到 粑粑乃欢 在耀华力路交叉口。 和耀瓦帕尼特街。 在唐人街闲逛多年后，我和我的妻子仍然无法就哪里可以找到最美味、最优质的 S 达成一致。食物 被呈现。 她有强烈的偏好 鲁特莱克海鲜 （Yaowarat Rd. 和 Thanon Padung Dao Str. 的拐角处）正如我之前去过的 东康海鲜 （Soi Phadung Daon 49-51）倾向。 的内部 鲁特莱克海鲜 最像五十年代末中华人民共和国灰色工厂食堂的样子。 只是那时候，多亏了政权的加持，吃的比现在少了很多 鲁特和莱克。 我最喜欢这里的菜是超大号的炭烤小龙虾。 简单但美味……

快打

但其余的也绝对不容小觑，虽然我必须承认，我曾经犯过一个严重的错误，吃了一部分著名的百年鸡蛋，并作为惩罚，经历了近乎令人不快的副作用。在最小的房间里同样的持续时间。反抗……还有 泰科 人们不应该为了复杂的设计而参观。 无可否认的食物质量弥补了街道上漫长的等待时间。 尝尝他们的清蒸  嘿克兰 of 普拉·卡蓬·诺·玛瑙 一次，你就会被说服……

如果真正的茶爱好者有一个天堂，那么这里可能看起来有点像 双狗茶室 （耀华力路 406）。 当您打开门时，大量均衡的高品质亚洲茶的难以言喻的美味香气就会扑面而来。 我知道如何一 宜兴 陶罐和一个 盖碗茶这套茶具应该用来泡一杯几乎完美的茶，幸运的是，因为更具冒险精神的顾客可以在这个小但非常漂亮的茶馆里自己泡茶。 只有提供的茶和啤酒混合了那些诗意的名字，例如 寻血猎犬 of 甘露 我让磨损过去……或者正如我的一位著名同胞曾经说过的：“Trop 有时太多了'...

“ 棉花餐厅 （Yaowarat Rd. 379-481）这是在二楼，非常漂亮 上海大厦 这家精品酒店是那些想要逃离耀华拉路 (Yaowarat Road) 喧嚣的客人的一片宁静绿洲。 与酒店一样，这家餐厅让人想起 21.00 世纪 XNUMX 年代上海国际大都市的昔日辉煌。 精心挑选的家具和恰当但朴素的装饰帮助客人进入适当的心情。 然而，请注意：那些像我一样不热衷于爵士乐的人不应该在这里用餐，因为每天晚上 XNUMX 点开始，爵士乐队都会大声鸣笛，为爵士乐贡献力量。 当地色彩。 顾名思义，这家餐厅的菜品融合了中国菜和泰国菜的精华。 我被允许在这里享用午餐的时候，我特别被那酸酸的、几乎是酸的川菜汤迷住了。 大量的海参、香菇、鸡蛋和虾，肥皂水，里面富含一种对我来说已经很特别的成分，是薄薄的鲍鱼肉片或鲍鱼……美味。 哦，是的，非常有气氛的酒吧和那些非常舒适的切斯特菲尔德啤酒也相当不错......

作为这个街区的最后一家餐厅，我想带您走进一些指南所描述的唐人街最隐秘的地方。 杰克·厨房 无论如何，它都隐藏得很好（23 Soi Isana Nuphap——Phlab Phla Chai 路上一条非常昏暗且几乎没有灯光的小巷），并且需要预订，因为两张桌子最多可容纳 16 位客人…… 一旦进入，人们将徒劳地寻找菜单。 主厨 Jok 决定当天的菜单，换句话说，一切都取决于他的心情和创造力。 尽管荧光灯太亮，我们还是很享受新鲜螃蟹炒饭。 即使按照唐人街的标准，巨大的蟹爪也不容小觑，而是一个缺点 海鲜 非常贵…。 另一方面，我的妻子则是从这家店的其他特色菜中移植过来的：粉丝脆鹅腿。 只可惜一出门就扑面而来的是占主导地位的猫尿味和我留给自己想象的东西……

最后，您是否知道中国人不仅深刻影响了泰国美食，还深刻影响了餐桌礼仪？ 泰国人只用叉子和勺子吃饭的事实是源于中国。 不容忍餐桌上出现刀具的正是中国颇具影响力的哲学家孔子，他认为刀具是野蛮的屠宰工具，文明的餐桌上不应该有刀具。 在孔子看来，在餐桌上磨刀是极其粗鲁的行为…… 因此，他在著作中建议受人尊敬的人不要参观屠宰场或厨房。 孔子被认为是亚洲文明的先驱 美食家 还制定了有关座位安排、主宾位置以及如何招待主宾的规则。 直到今天，这些规则在泰国仍然得到充分应用，特别是在正式或官方性质的晚宴上。