Kaeng panang（咖喱）也是泰国菜的惊喜

泰式帕南咖喱（Kaeng panang）辛辣的咖喱，略带甜味和奶油味。 有牛肉、鸡肉、猪肉、鸭肉或素食豆腐等多种选择。 咖喱鸡是最常吃的。 除了椰奶之外，椰奶也被用来制作咖喱。 虽然大多数帕南咖喱都是用肉制成的，但您也可以使用鱼或虾。

Kaeng Panang（或 Panang 咖喱）是一种浓郁的浓缩咖喱，起源于泰国美食，但也受到马来西亚和印度尼西亚美食的影响。 “Panang”这个名字被认为源自古代高棉语或马来西亚槟城岛，尽管其确切起源经常存在争议。

这种咖喱深深植根于东南亚烹饪传统的历史交叉授粉。 贸易路线不仅带来了货物，还带来了文化和烹饪的影响，刺激了帕南咖喱等各种菜肴的发展。 几个世纪以来，这种咖喱已成为泰国美食中不可或缺的一部分，因其浓郁的风味和简单的制作方法而受到人们的喜爱。

细节

Kaeng Panang的特色是使用Panang咖喱酱，混合了干红辣椒、柠檬草、高良姜、大蒜、葱、芫荽籽、小茴香、胡椒和其他香料。 这种糊状物赋予咖喱浓郁、复杂的风味和特有的颜色。 通常，咖喱是用椰奶制成的，这使得咖喱具有奶油般的质感。 通常添加牛肉、鸡肉或猪肉等肉类，但也有素食。

与其他泰国咖喱（例如水分较多的绿咖喱或红咖喱）相比，Panang 咖喱的一个独特之处在于其更浓稠，几乎像花生酱一样的稠度。 这种厚度有时是通过添加花生碎或花生酱来实现的，这也增加了微妙的坚果味。

风味概况

Kaeng Panang 的风味特征复杂且层次分明。 它平衡了红辣椒的辛辣与椰子的奶油味，创造出一道浓郁而微辣的菜肴。 柑橘味来自柠檬叶和柠檬草，而高良姜（生姜的一种）和大蒜则增添了泥土的深度。 其结果是甜、咸、酸、辣的和谐融合，这是许多泰国菜的典型特征。

咖喱传统上与蒸茉莉香米一起食用，有时也与烤肉一起食用，这样可以让米饭或面包吸收浓郁的酱汁。 这道菜通常用卡菲尔酸橙叶和切成薄片的红辣椒装饰，这使得外观吸引人，并增加了一层额外的味道。

Kaeng Panang 不仅在泰国仍然是一个受欢迎的选择，而且在国际上也享有盛誉。 其独特的风味和质地融合使其成为亚洲美食爱好者最喜爱的菜肴。 与许多传统菜肴一样，这种咖喱的制作方法因地区和厨师的不同而异，赋予每道 Kaeng Panang 独特的个性和魅力。

kaeng panang的准备

对于 panang 的准备，最好在 toko 购买咖喱酱。 当然你也可以自己做意大利面，但那是相当多的工作。 你也可以在超市或toko购买椰子奶油。 将椰子奶油煮沸，直到凝乳和椰子油释放出来。 咖喱酱是用这个烤的。 然后你在咖喱里炖你选择的鸡肉或肉。 最后，这道菜用棕榈糖调味，带来甜辣的味道。

用薄薄的酸橙叶条和可能的一些辣椒圈加上一些泰国罗勒叶装饰整个咖喱，咖喱就做好了。 与香喷喷的茉莉香米一起食用。

Panang咖喱材料（4人份）：

• 400 克切片鸡胸肉、猪里脊肉或牛肉。
• 3汤匙炒锅油
• 2 汤匙 Panaeng 咖喱酱
• 1/2 杯椰奶
• 1 杯椰子奶油
• 6-8片青柠叶
• 1/2 杯茄子
• 1汤匙棕榈糖
•  辣椒（装饰用）
• 1,5 汤匙 鱼露
• 甜罗勒（装饰可选）

菜里的花生碎也很好吃。

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