Kuay Teow Lui Suan（泰国春卷）

粿条雷算是泰国菜中一道独特而美味的菜肴，因其新鲜的口味和诱人的摆盘而越来越受欢迎。

与其他传统泰国菜相比，这是一道相对现代的菜肴，这里有一些关于其起源、历史、特色和风味特征的有趣信息。

起源和历史

• 出处: Kuay Teow Lui Suan 来自泰国。然而，它在泰国的确切起源并没有明确记录，这增加了这道菜的吸引力。
• 现代菜：与许多历史悠久的泰国菜不同，粿条雷算的历史相当新。这是对传统泰国美食的创造性创新，可能受到泰国街头美食文化演变的启发。

细节

• 介绍：这道菜由米粉皮组成，里面充满了新鲜蔬菜和香草的混合物。面条皮通常保持柔软和柔韧，以便于滚动。
• 化合物：典型的馅料包括生菜、泰国罗勒、薄荷、香菜、葱，有时还有虾或猪肉末。这些成分提供了丰富的风味和质地。

风味概况

• 清新芳香：粿条雷算的味道清新而辛辣，罗勒、薄荷和香菜的辛辣香气和谐平衡。
• 包扎：这道菜通常搭配糖醋酱，通常由酸橙汁、鱼露、糖，有时还有辣椒制成。这种酱汁增强了蔬菜和面条的新鲜味道。
• 质地：米粉的柔软质感与新鲜蔬菜的松脆形成鲜明对比。

Kuay Teow Lui Suan 是泰国美食创新精神的绝佳典范，将传统元素与新创意相结合，创造出新鲜而令人兴奋的美食。这道菜因其清爽的性质在温暖的月份经常受到赞赏，并且作为街头食品和餐馆都很受欢迎。如果你是泰国菜的爱好者，又想尝试一些新的东西，粿条雷算绝对值得推荐！

如果您在曼谷，不妨前往 Baan Suan Pai 品尝美味的粿条 Lui Suan。您还可以点素春卷（配豆腐）。

粿条雷算的用料清单

对于米粉卷：

• 米粉片（又称宣纸）200克
• 猪肉碎200克（可选，素的可以用虾或豆腐代替）
• 1 颗生菜，切成细条
• 1束泰国罗勒
• 1 束薄荷
• 1束香菜
• 4 颗葱，切碎
• 1根黄瓜，切成细条
• 1 根胡萝卜，切丝

对于蘸酱:

• 3汤匙鱼露
• 3汤匙酸橙汁
• 2汤匙糖
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 个小红辣椒，切碎（可选）
• 毫升100水

准备

1. 准备馅料:
   • 将切碎的猪肉放入锅中煮至熟。使它冷却。
   • 清洗蔬菜和香草并按照指示切割。
2. 制作蘸酱:
   • 在一个小碗中，将鱼露、酸橙汁、糖、大蒜、辣椒（如果使用）和水混合。搅拌直至糖完全溶解。搁置。
3. 组装米粉卷:
   • 在一个大碗里装满温水。将米粉片浸入水中约 20 秒，直至其变软但仍易于处理。
   • 将软片放在干净的表面上。将少量生菜、罗勒、薄荷、香菜、葱、黄瓜、胡萝卜和一些煮熟的肉末放在薄片中央。
   • 将纸张的两侧向内折叠，然后将纸张紧紧卷成卷。重复此过程，直到使用所有成分。
4. 服务:
   • 将粿条雷算卷与蘸酱一起上桌。
   • 您可以根据自己的喜好，将面包卷保留完整或切成小块。

享受这道清爽健康的泰国菜，非常适合便餐或作为开胃菜！