Mi krop（糖醋炒米粉）
Mi krop 是一种带有糖醋酱的炒米粉，起源于中国古代。 Mi krop（หมี่กรอบ）的意思是“脆面条”。这道菜是用细米粉和酱汁制成的，酱汁主要是甜的，但可以用酸味（通常是柠檬或酸橙）来抵消。这道菜中突出的酸/柑橘味通常来自一种叫做“som sa”的泰国柑橘类水果的果皮。
Mi 作物还有一些替代名称，例如 Mi 作物 sawoei sawan (หมี่ กรอบ เสวย สวรรค์) 和 Mi 作物 ror ha (หมี่ กรอบร)，这个名字是罗摩国王给这道菜起的。喜欢它的V。
这道菜有一段有趣的过去。拉玛五世国王乘船拜访Talad Phlu地区的居民时，闻到了一位名叫“Chin Li”（จีนหลี）的中国移民准备的菜肴的味道。他停下船，咬了几口，非常喜欢。这给这道菜起了一个不同的名字：Mi krop ror ha。
曼谷有两家著名的Mi Krop餐厅，分别是吞武里侧的Talat Phlu和靠近Giant Swing和曼谷市政厅的Phra Nakhon，两家餐厅仍然按照拉玛五世统治时期的旧食谱制作Mi Krop。
起源和历史
Mi Krop 的确切起源很难追踪，但据信它来自古代中国。现在它被广泛认为是一道传统的泰国菜，世代相传，成为泰国美食的一部分。这道菜反映了典型的泰国烹饪方法，力求不同风味和质地之间的和谐。 Mi Krop 可以在曼谷和泰国其他地区的街道上找到，专门从事这种特殊菜肴的街头小贩经常出售它。
细节
Mi Krop 的特别之处在于其制作米粉的技术。将面条炸至金黄色酥脆，然后与酱汁混合，使这道菜具有特有的酸甜口味。这种酱汁通常是罗望子酱、鱼露、糖的混合物，有时还有一点辣椒。
除了酥脆的面条和酱汁外，Mi Krop 还可以搭配各种配料，如虾、豆腐、猪肉或鸡肉，以及新鲜蔬菜，如豆芽、葱和香菜。这不仅有助于提高菜肴的味道，还有助于提高菜肴的营养价值。
风味概况
Mi Krop 提供复杂的风味特征。酥脆的面条口感令人愉悦，而酱汁则实现了甜味、酸味以及根据喜好的辣味的完美平衡。甜味通常来自糖，而酸味则由罗望子酱提供。鱼露增加了咸味的深度，使味道融合并丰富。当添加辣味时（通常是通过辣椒），它会提供额外的维度，增强菜肴的感觉。
自己准备Mi Krop
Mi Krop的材料（4人份）
对于面条：
- 米粉200克
- 植物油，煎炸用
对于酱汁：
- 3 汤匙罗望子酱
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙糖（根据口味调整）
- 1茶匙辣椒粉（可选，根据口味调整）
对于配料：
- 200克豆腐，切块（或用您选择的煮熟的虾、鸡肉或猪肉代替）
- 1 杯 豆芽
- 2 根葱，切碎
- 一把新鲜的香菜，切碎
- 2汤匙烤花生，粗切碎
附加部件：
- 1 个青柠，切成楔形，供食用
制备方法
- 准备面条：
- 在深锅或炒锅中用中火加热大量植物油。放入一小块粉条，测试油是否够热；如果它立即开始发出嘶嘶声并膨胀，那么油就准备好了。
- 将米粉分次炒熟。它们几乎会立即膨胀并变脆。用有槽的勺子将它们从油中取出，然后放在厨房用纸上沥干。搁置。
- 准备酱汁：
- 在一个小平底锅中，用小火将罗望子酱、鱼露、糖和辣椒粉（如果使用）混合。搅拌直至糖溶解并且成分充分混合。酱汁不要加热太久；充分混合后关火。根据自己的喜好调整口味。
- 准备配料：
- 将豆腐（或您选择的蛋白质）在平底锅中加入少量油，用中火煎至金黄色酥脆。搁置。
- 组装：
- 将炸好的粉丝放入一个大碗中。将温热的酱汁淋在面条上，轻轻搅拌，使面条均匀地涂上。
- 加入炸豆腐（或蛋白）、豆芽、葱、香菜和烤花生。轻轻混合。
- 服务：
- 将 Mi Krop 分成四个盘子。边上放一块青柠角，每个人都可以根据需要将青柠汁挤在盘子上。
提示：
- 根据自己的口味喜好调整辣椒粉的用量。您也可以使用新鲜辣椒来增加热量。
- 干脆面的关键是炸之前一定要油热。
- Mi Krop 最好在煮熟后立即食用，以确保面条保持松脆的质地。