Larb Pla Duk（薄荷和酸橙辣鲶鱼沙拉）及食谱
来自 Isaan 的美味菜肴的一个例子是 Larb Pla Duk（鲶鱼 - 鲶鱼 - 沙拉）ลาบ ปลา ดุก 这种辛辣的鲶鱼或鲶鱼沙拉来自 Isaan，也可以在曼谷或芭堤雅的街头摊位上找到。
这是一道相对简单的菜，但味道却丝毫不逊色。鲶鱼有时会先烤或熏。然后可以将鱼与红洋葱、烤米、高良姜、酸橙汁、鱼露、干辣椒和薄荷混合。
起源和历史
Larb Pla Duk 是泰国菜的招牌菜，是一种以“Pla Duk”（即磨碎或切碎的鲶鱼）为主要成分的沙拉。这种烹饪创意起源于泰国东北部地区，称为 Isaan，该地区与老挝和柬埔寨接壤。以 Larb 为特色的伊桑美食以其辛辣、咸味和新鲜的口味而闻名，深深植根于当地文化和农业传统。 Larb 历史上是一道老挝菜，但泰国版本，特别是 Larb Pla Duk，多年来已经发展出自己独特的风味。
细节
Larb Pla Duk 以其简单和丰富的口味而著称。这道菜传统上是通过磨碎或切碎烤鲶鱼来制作的，这赋予了它烟熏的香气。这种制作方法很独特，与通常用鸡肉、猪肉或牛肉制成的猪油不同。烤鱼与各种香料和当地食材混合，如青葱、薄荷、香菜，有时还加入烤米，使这道菜具有酥脆的口感。
风味概况
Larb Pla Duk 的味道是酸、咸、辣和鲜味的和谐平衡，是典型的伊桑美食。由于添加了辣椒，这道菜通常很辣，而酸橙汁和鱼露则提供了酸和咸的味道。薄荷和香菜等香草的新鲜味道给这道菜带来了清爽的元素，使其成为温暖月份的热门选择。口味和质地的独特组合使 Larb Pla Duk 不仅是一种美食体验，也是丰富多样的泰国文化的体现。
Larb Pla Duk 通常与糯米一起食用。试一试。它很可能会跻身您最喜欢的泰国菜排行榜前三名！
Larb Pla Duk 食谱（变体）
Larb Pla Duk 是一道受欢迎的泰国菜，由炸鲶鱼、柠檬叶、香菜以及香草和香料的混合物组成。这是一道美味、辛辣的菜肴，通常作为开胃菜或泰式餐的一部分。这就是您制作食谱的方法。
配料：
- 500克切碎的鲶鱼（鲶鱼）
- 1 瓣大蒜，切碎
- 1 个红辣椒，切碎
- 1汤匙干辣椒片
- 2汤匙生腰果，切碎
- 1/4 杯 切碎的柠檬叶
- 1/4 杯 切碎的香菜
- 2汤匙酸橙汁
- 2汤匙生蔗糖
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙切碎的香菜
- 1汤匙油
制备方法：
- 在煎锅中用中火加热油。加入大蒜、辣椒和干辣椒片，炒至金黄色。
- 加入鲶鱼，煎2-3分钟直至熟透。
- 加入腰果、柠檬叶、香菜、酸橙汁、蔗糖、鱼露和切成薄片的香菜，搅拌均匀。
- 用盐和胡椒调味。
- 将 Larb Pla Duk 趁热享用，可以搭配糯米或您选择的其他配菜。
我希望你喜欢这道美味的泰国菜！
免责声明：准备泰国菜的方法有很多种。成分也可能不同，因为有不同的变化。所以你可能会遇到这道菜的另一种看起来不同的食谱。这很正常，因为这可能也与当地的影响或厨师的喜好有关。
确实好吃！我在七岩的一家 Isaan 餐厅吃过几次
这和我所知道的 yam plaa duk fuu 非常相似。