宁鱼（尼罗河鲈鱼）在泰国非常有名，但它并非原产于泰国。 1967年，时任日本皇太子明仁将50条宁鱼献给国王普密蓬·阿杜德殿下，才将其带到这里。
事实证明，这种鱼在皇家厨房中非常受欢迎，也被用于进一步繁殖。 结果是，如今，泰国几乎任何淡水地区都可以捕获野生宁鱼。
为了准备鱼，将草药切碎并塞入鱼的腔内。 然后用玉米淀粉和水的混合物擦拭鱼，并涂上粗海盐，然后在炭火上慢慢烤。 经过此处理后，鱼仍然保持多汁，味道鲜美宜人。
原因是粗海盐在鱼周围形成了一个“壳”，保留了天然的风味和汁液。 准备鱼只需要一些原料，此外您还可以根据自己的口味添加一些柠檬草和其他属性。
这不仅仅是鱼的问题。 但它具有许多美味的特性。 考虑一种名为 Sen khanom Jeen 的新鲜糯米沙拉，茎上混有泰国罗勒、薄荷、莳萝或香菜。 还有一些美味的酱汁，泰国人称之为 Nam Jin Ahaan Talay，可以与鱼一起使用。 Nin nu（一种名为 Bplaa Phao Gleua 的菜肴）最常见的食用方式是将其放在生菜卷中准备。
整体来说是一顿非常美味又实惠的饭菜。
– 搬迁以纪念 Lodewijk Lagemaat † 24 年 2021 月 XNUMX 日 –
亲爱的洛德韦克，这恰好是我最喜欢吃的鱼之一。 我更喜欢在伊桑或边境另一边的盐壳里吃它们，例如万象。 你会发现专门做它的餐馆，有相应的酱汁和糯米。
我从来不知道这到底是哪条鱼。 尽管到处问问题。 因此感谢您的贡献。 我最喜欢的鱼终于有名字了。 你知道这个泰国名字是什么吗？ 在餐馆得到你想要的东西？ 普拉宁？ 谢谢，戴维斯。
你是说盐壳版的泰文名字吗？ 任何人？ 不是卷沙拉（Plaa Phao Gleua）中的那种。
如果你看到餐厅的烧烤上的美味，你很容易就能指出来。 如果我的泰国朋友在那里，他可以解释，他确切地知道我最喜欢什么。 但这需要很长时间，两个泰国人互相解释“我想要烧烤上的盐皮鱼”。 或者他们正在谈论完全不同的事情，哈哈。 但如果你一个人，你怎么点盐壳宁呢？
我还注意到我更喜欢伊桑和老挝边境的宁鱼。 那里主要是养殖池，但不是工业规模的，还有收集水稻种植用水的水库。 我还看到湄公河上舒适的餐馆也吸引了 Nin 的到来。 但它们并不总是立即消耗掉。 有些首先让它们在单独的水箱中觅食一段时间。 然后您可以立即在那里选择您的副本，厨师将完成剩下的工作。 也许水箱里的鱼首先接受受污染的湄公河水的排毒治疗......
我们和我已故的朋友在家里也有一些池塘。 有人告诉我，那些鱼也吃蚊子幼虫。 此外，我朋友的父亲经常从天花板上拧下灯罩，天花板上经常布满死昆虫。 被及时排入池塘。 然后你会看到鱼儿打架、跳跃，这是小孩子们喜欢的景象。 好吧，现在爸爸和男朋友都不在了，妈妈孤身一人，你猜对了，不再有鱼了，灯罩上满是死虫子。
偶尔在老挝万象的艾美酒店（连锁酒店），我被告知 Nin 是从越南进口的。 那条鱼看起来和我们的宁一样，味道不同，但肯定不是更好。 出色地？
再次感谢日本皇太子向普密蓬国王殿下讲述 50 条 Nin 鱼的轶事。 这突然使宁鱼成为皇家鱼。 下次，告诉你的晚餐同伴。 还有厨师。 我们打赌它会突然准备好并以更多的摇摆和热情服务；〜）
那条鱼很好吃，而且比鲱鱼便宜得多。而且总是新鲜的，它们在市场上都是活生生卖的。美味的新鲜生菜叶，然后是美味的烧烤白干鱼。这就是为什么桌子上总是摆满了这种鱼吃游客。虽然对泰国人来说确实不便宜。但作为一个泰国人，你可以轻松地一起享用这么大的美味鱼。泰国人甚至吃这种鱼的头，尤其是眼睛
我经常吃这种鱼。
我的妻子刚刚去街上买了它，他们正在烧烤。
（看完文章就开始期待了）
她花了 200 泰铢买了一本成品，我认为这个价格很合理。
我发现鱼根本不干，正如评论中所写的那样，而是因为填充而多汁，正如文章中也说的那样。
与此同时，只剩下度数了，但我已经可以看到它在狗身上消失了。
这篇关于这条鱼的文章和鲱鱼有什么关系呢？
我想说的是，我都喜欢，如果我喜欢的话，我会买两个。
顺便说一句，罗非鱼不是也叫Pla Nin吗，是同一种鱼吗？
Pla Nin 确实是一种罗非鱼品种，是在皇家旗帜下进口到泰国的，正如 LL 所写的那样。
最初，皇家的这一举措根本不是为了取悦法兰西人的味蕾。 这样的目标可能有点太崇高了，不能被称为泰国最高目标。 对于美食鲱鱼人来说太糟糕了🙂
这是提高泰国农村食品质量的众多举措之一，更具体地说，是在传统的 nam pik 米饭中添加蛋白质，偶尔还添加来自稻田的老鼠 (noe)。
水稻种植中使用农药本身并不一定会对地表水质量造成问题。 真正的问题是农民系统性地过量用药。 座右铭是：“我只需添加一点额外的东西，它肯定会发挥作用。” 顺便说一句，这也是（曾经？）欧洲持续存在的问题。 过量的药物会渗入环境中，包括鱼类生活的地表水域。 顺便说一句，泰国稻田里有数量惊人的农药包装，其中仍然含有该产品的残留物。 对公众健康造成更大的威胁。 对农民的指导、教育和培训仍然很重要，不仅对于农作物的生产，而且对于公共卫生也很重要。
我喜欢在稻田之间的水道和池塘里钓鱼。 Pla chon 是我最喜欢的淡水运动鱼。 Pla nin 和 pla tabtim 很难区分，除垢后区别就很明显，分别是灰色和粉红色的皮肤。 Pla Tapian 从远处看也有点相似，但味道不太好，骨头也更硬。
http://www.chiangmai-chiangrai.com/14_popular_river_fishes_thai_cooking.html
直到 70 世纪 XNUMX 年代初，作为一个小男孩，我经常在佛兰德圩田捕获淡水鱼。 我妈妈经常准备我抓到的蟑螂、丁丁鱼、梭子鱼或鲈鱼。 随着法兰德斯水质不断恶化，我已经很多年没有吃过淡水鱼了。
在泰国北部，我经常再次吃淡水鱼，品尝了很多味道，并思考了我年轻时在佛兰德圩田里神奇的鱼捕获🙂
嗨阿尔斯德温，
马克·维恩斯 (Mark Wiens) 曾在 YouTube 上制作过一段视频，介绍如何制作这个。
这是网址。 https://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU
Groet
男孩
世界上很少有淡水鱼可以与大多数咸水鱼的味道相媲美，更不用说味道更好了。
但也有少数例外。
你好路易斯，
您还可以提供泰语中提到的茎的名称吗？
我认为用这些香草会非常美味，我们将使它成为一顿完全的泰式晚餐。
提前致谢。
问候，
路易丝
抱歉，我自己不准备鱼，也不知道用什么做馅料。
亲切的问候，
路易
嗯，相当美味的鱼，但我更喜欢大比目鱼或鳎目鱼，它们可以在芭堤雅买到，有趣的是，泰国人很少或从未吃过这些类型的鱼，因此非常便宜，大比目鱼 225 泰铢/公斤鞋底215泰铢/公斤。
多年来我一直在芭堤雅吃这种美味的鱼......新年时我在华欣也在烧烤时吃了这种鱼。
这里每人花费+- 220 b。
在 Pukhet，他们称重这条鱼，你付 500 b。
回到泰国芭堤雅享受一个美好的周日早晨，晚上在 Treppasit 路市场上吃这种鱼