Savelberg：带有荷兰风味的法国美食

作为荷兰唯一一位在四家不同餐厅获得米其林星级的厨师，Henk Savelberg 最近通过他位于福尔堡的著名餐厅 Savelberg 将他的法式美食“精湛技艺”带到了亚洲。 。

这位20岁开始职业生涯的厨师曾在巴黎的Gerard Panguad、里昂的Jan Pierre Bioux和布列塔尼的Le Chateau de Luca Lonnais等法国顶级厨师工作过，积累了丰富的经验。 1997 年，他在沃尔堡开设了自己的餐厅，并于同年获得了米其林星。 他成功地保持了这一职位，直到 2014 年，萨维尔伯格决定退休前往泰国。

餐厅位于东方公馆内，以荷兰的国色橙色装饰，并拥有来自 Rock around Asia Gallery 的精美绘画和雕塑收藏以及多本米其林书籍。 开放式厨房和用餐区位于一楼，而顶楼则有举办私人晚宴或聚会的机会。 Riedel 水晶玻璃器皿和铂金抛光餐具增添了额外的优雅气息。

厨房

厨房由 Joost Bijster 和（他的未婚妻）Roxanne Lange 负责，他们采用最好的进口食材烹制美食，包括法国牡蛎（来自泽兰）、澳大利亚羊肉、加拿大龙虾、日本扇贝、荷兰西红柿和白芦笋。

“我们的菜肴采用现代法式风格，比传统菜肴更清淡、更新鲜、更少油腻。 我们注重营养价值，您会在我们晚餐的每道菜中发现不止一种烹饪技巧，我们的目标是创造出不同的质地，”Joost 说，“我们的菜单设计易于食用，但准备过程很精致，从下单到上菜通常需要30到40分钟”。

Savelberg 周日提供五道菜午餐，价格“仅”3.500 泰铢。

菜单

在我们参观期间，Joost为我们提供了五种免费小吃，例如烤瓜配西班牙帕塔内格拉火腿、腌制西瓜皮配橄榄粉、新鲜蛏子配柠檬酱荷兰虾。 还有鲜奶油卷饼、炸荷兰奶酪球、奶油鹅肝鸡肉和墨西哥鳄梨酱大虾。

开胃菜营养丰富，分量十足：油炸新鲜海螯虾与有机番茄、帕塔内格拉火腿、清凉西班牙凉菜汤、小胡瓜番茄慕斯、扇贝和鱼子酱搭配菠菜。

主菜包括轻烤北海大比目鱼，搭配白芦笋、羊肚菌、青豌豆、鸡蛋慕斯和羊肚菌酱，以及同样嫩滑的“羊鞍”，加入绿色香草、大蒜和辣椒，搭配柔滑的茄子泥和羊肉酱。

一份五香焦糖、酸奶、蓝莓格兰尼塔、草莓糖浆和香槟净化了味蕾，最后我们以草莓奶油结束了这顿饭，草莓奶油是荔枝冰水、草莓棉花糖和薄饼卷的罪恶混合物，配上酸奶冰淇淋。

萨维尔贝格

Savelberg 泰国酒店位于无线路上的曼谷东方公寓。 餐厅每天营业（周二除外），营业时间为中午 12.00:14 至下午 00:18.00，晚餐时间为下午 22.00:02 至晚上 252:8001。 请致电 (XNUMX) XNUMX XNUMX 或访问 www.Savelbergth.com

资料来源：Pattarawadee Saengmanee 于 12 年 2015 月 XNUMX 日《星期日国家报》