ווו אין טשיאַנגמאַי קען איך קויפן הינדל פלייש וואָס איז נישט ינדזשעקטיד מיט וואַסער?

פֿאַר דעקאַדעס, פלייש, הינדל און פיש זענען געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע אָדער ינדזשעקטיד מיט וואַסער איידער זיי פאַרקויפן. מאל אפילו אַרויף צו 40% פון די וואָג. ברענגט אַרײַן גאַנץ אַ ביסל געלט, וואַסער פֿאַרן פֿלייש־פּרײַז. אויב איר לייענען די לאַבעלס אויף פאַרפרוירן פלייש, הינדל אָדער פיש, עס וועט אויך זיין סטייטיד אויף די פירמע. א ביסל וואַסער איז נייטיק צו האַלטן די פּראָדוקט ווייך און געשמאַק, אָבער די קוואַנטאַטיז איצט געניצט זענען ריין באזירט אויף נוץ.
אויב דו ווילסט נישט קויפן וואסער פלייש, וועסטו דארפן געפינען א שוחט וואס שעכט זיך פאר דיר און פארקויפט דיר אויפן ארט א שטיקל פלייש. אָדער איר שעכט זיך, דעמאָלט איר וויסן פֿאַר זיכער אַז עס וועט נישט זיין מיסט מיט. איר קענען קויפן פריש פיש פון די פישערמין זיך, וואָס איז מעגלעך אין Naklua אָדער Ban Ampur. מען מוז וויסן ווען די פישער קומען אריין און פאר די הענדלער.

ליב אַדריאַן,
ינדזשעקטינג וואַסער אין הינדל און כאַזער איז געווען אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ספּעציעל מיט פלייש סאַפּלייד צו אָפּטיילונג סטאָרז און פון די פלייש אינדוסטריע. דער פאַקט אַז איר קענען פּלוצלינג ניט מער צערענען פלייש אָדער באַקן עס רעכט סאַפּרייזיז מיר ... אן אנדער קאָכן?
איך בין נישט קיין פראפעסיאנעלער קעכער, אבער איך בין אן אמאטאר קעכער, וואס קאכן שוין אסאך יארן כמעט טאג טעגליך און קען אייך געבן עצות צו קענען בראטן דעם הינדל און חזיר וואס מען האט אריינגעשפראצט מיט וואסער אויף א שיינעם אופן. איר טאָן וואָס איר ווילן מיט אים, פון קורס.
פּרוּווט פרירן די פלייש פֿאַר אַ ביסל טעג. דעמאלט לאזט מען עס נאטירליך און וואס וועסטו זען: דער טעלער אין וועלכן מען לייגט דאס דיפראסט פלייש וועט האבן א שיינע קאלוזשע וואסער. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אייז נעמט מער פּלאַץ ווי וואַסער. די סטרוקטור אין די פלייש, וואָס ריטיין די וואַסער, וועט פּלאַצן ווי אַ רעזולטאַט און וועט נישט ריטיין די וואַסער ווען טאָד, אָבער וועט באַפרייַען.
ווען בראָטן די פלייש: מאַכן זיכער אַז די פעט, ייל אָדער פּוטער (איך בעסער פּוטער) איז גענוג העאַטעד. אויב ניט, די רוען וואַסער וועט לויפן אויס פון די פלייש און דיין פלייש וועט זיין סיממערינג אין די וואַסער. ווען העאַטעד גענוג, די וואַסער וועט לאָזן די פלייש אין די פאָרעם פון פּאַרע. אַזוי טאָן ניט וואַרפן די פלייש אין דיין 'פריינג פּאַן' איידער די פעט איז גענוג העאַטעד.
אויב איר בראָטן די פלייש אין די ויוון: שטענדיק פאַרהעצן די ויוון גענוג צו די ראָוסטינג טעמפּעראַטור (200/220C) און שמירן די ויוון פּאַן געזונט מיט פעט. אפילו דעמאלט וועט דאס איבעריגע וואסער גלייך פארשווינדן און מען וועט בלײַבן מיט א שיינע בראונדענע געפּרעגלט שטיק הינדל אדער חזיר און נישט א שטיקל פלייש געקאכן אין וואסער.
אָבער, טאָן ניט טאָן אַז (פרירן) מיט רינדערנס, ווייַל עס האט אַ גאָר אַנדערש סטרוקטור און איז נישט ספּרייד מיט וואַסער. רינדערנס פארלירט אַ פּלאַץ פון זייַן קוואַליטעט דורך ייַז קאַלט, אָבער דיין קשיא איז געווען וועגן הינדל און כאַזער.

אָרגאַניק הינדל. קענען זיין געפֿונען אין די רימפּינג סופּערמאַרק. אָדער פון קורס די היגע הינדל, אָבער עס איז נישט פיל פלייש אין עס.

אה,

איז דאָס, מײנט מײַן װײַב אױך, אַז דאָס פֿלײש װערט ערגער, זי האָט געמײנט, אַז דאָס איז „אַלט“ פֿלײש און נישט פֿריש. זי האט אויך לעצטנס באַקומען שווער כאַזער ביפסטייק. נאָר נעכטן געקויפט פלייש אין אַ "נייַ" סלאָטערכאַוס, ניימלי אויף שאָסיי 121 אין טשיאַנג מאַי (סאַן סאַי) ערשטער פאַרגאַנגענהייט אַרויסגאַנג 118 אין דער ריכטונג פון Mae Rin, דערנאָך פאַרקער לייץ, דאַן רעכט היים פּראָ, דערנאָך נאָך 400 מעטער, צו אויף די רעכט אַ קליין בנין וואָס איז דער קאַצעוו. ער הרגעט זיך.