טייַלענדיש רעסאַפּיז: Khao Soi - קערי נאָאָדלע זופּ פון די צפון
געשמאַק, נערעוודיק, געזונט און געשווינד גרייט: קערי לאָקשן זופּ. געשמאַק טיילאַנד אין אַלע זייַן פאַסאַץ מיט דעם געשמאַק זופּ. און איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ שעף צו צוגרייטן דעם מויל-וואָטערינג נאַש.
Khao Soi (ข้าวซอย) איז אַ פאָלקס שיסל אין נאָרדערן טיילאַנד, ספּעציעל טשיאַנג מאַי. עס איז אַ רייַך, פלייווערפאַל זופּ וואָס באשטייט פון אַ קאָמבינאַציע פון טיף קערי פלייווערז, קאָקאָסנוס מילך, און יוזשאַוואַלי הינדל אָדער רינדערנס. דעם זופּ איז געדינט מיט ווייך ווייץ לאָקשן אין די זופּ און קריספּי געפּרעגלט לאָקשן אויף שפּיץ. עס איז אָפט באגלייט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים אַזאַ ווי זויער וועדזשטאַבאַלז, שאַלץ, לייַם און ערד טשילי פּעפּערז אין ייל, אַלאַוינג יטערז צו קאַסטאַמייז די זופּ צו זייער אייגן געשמאַק. Khao Soi איז באַוווסט פֿאַר זיין יינציק צונויפגיסן פון פלייווערז און טעקסטשערז, וואָס מאכט עס אַ באַליבט און אָפּשיידנדיק שיסל אין טייַלענדיש קוויזין.
ינגרידיאַנץ (1 מענטש)
- ½ גרינס לאַגער קוב
- 1 צפּ פּאָמידאָר קעטשופּ
- 1 גאַנץ צפּ קערי פּודער
- 1 צפּ קאָקאָסנוס קרעם
- 2 סענטימעטער פריש ינגבער וואָרצל (זייער פיינלי גרייטיד אָדער טינלי סלייסט)
- 1 צפּ פּאַפּשוי (געמאכט מיט אַ לאָך פון קאַלט וואַסער)
- 1 פּאַק פון דאַר לאָקשן (150 ג)
- ¼ רויט פעפער (אין דין סטריפּס)
- 2 טבספּ (פאַרפרוירן) פּיז
- 1 האַנדפול פון פריש שפּינאַט בלעטער
- 4 האַלב, פּילד דזשאַמבאָו שרימפּ (האַוועד)
- 1 האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער בלעטער
- 1 לימענע וועדזש
1. נאָך די אויבן סדר, ערשטער שטעלן די יקערדיק ינגרידיאַנץ אין אַ 1 ליטער היץפּראָאָף קרוג, גלעזל אָדער שיסל, שיכטע די לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז און שרימפּ אויף שפּיץ, און לייגן 400 מל פון בוילינג וואַסער.
2. קאָך אַלץ גוט, דעקן די זופּ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו לאָזן די פלייווערז פאַרבינדן, די לאָקשן צו טייַער, און דעם פּימפּעד לאָקשן זופּ צו דערגרייכן די גאנץ טעמפּעראַטור.
3. אויב איר בעסער צו עסן עס פּייפּינג הייס, מייקראַווייוו עס פֿאַר נאָך 2 מינוט. לייג זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, ענדיקן די זופּ מיט די קאָריאַנדער בלעטער און אַ לימענע וועדזש, און עסן!
וואָלט איר בעסער וועלן אַ וועגעטאַריער וואַריאַנט? היטן די ווידעא.
וועגאַן טייַלענדיש רויט קערי רעצעפּט แกงเผ็ดมังสวิรัติ | טייַלענדיש רעסיפּעס
איך האָבן שוין קוקן פֿאַר ווי צו מאַכן די קריספּי לאָקשן אויף שפּיץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט. וואָס ינגרידיאַנט טאָן איך דאַרפֿן פֿאַר דעם, און ווו טאָן איך קויפן עס?