מאַסאַמאַן קערי, אַן אָרגאַסמיק פאַרגעניגן פֿאַר די טעם באַדז (ווידעא)
מאַסאַמאַן קערי
וועגן די טייַלענדיש קוויזין רעד נישט. די ריזיק פאַרשיידנקייַט און געשמאַק קיילים שטענדיק צושטעלן קולינאַריש סאַפּרייזיז.
מאַסאַמאַן קערי איז אַ געשמאַק און עראַמאַטיק שיסל וואָס ערידזשאַנייטאַד אין טיילאַנד. עס איז באַוווסט פֿאַר זיין יינציק טאַם פּראָפיל, קאַמביינינג סייווערי, געווירציק און זיס פלייווערז אין גאנץ האַרמאָניע. מאַסאַמאַן קערי האט אַ רייַך געשיכטע און איז אַ רעזולטאַט פון קולטור ינפלואַנסיז פון ינדיאַ, מאַלייַסיאַ און אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער. דער נאָמען "מאַססאַמאַן" איז דערייווד פון די מאַלייַיש וואָרט "מאַסאַם", טייַטש זויער, און די טייַלענדיש וואָרט "מענטש", טייַטש "קאָכן". דעם רעפערס צו דעם פאַקט אַז די קערי האט אַ ביסל זויער טעם. טראַדישאַנאַלי, מאַסאַמאַן קערי איז געמאכט מיט הערבס און בשמים אַזאַ ווי קאָריאַנדער זאמען, קומין, קאַרדאַמאָם, צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט און שטערן אַנאַס. די זענען געמישט מיט טשילי פּעפּערז, שאַלץ, קנאָבל און שרימפּ פּאַפּ פֿאַר אַ פלייווערפאַל באַזע.
וואָס מאכט מאַסאַמאַן קערי טאַקע ספּעציעל איז די נוצן פון ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און פּינאַץ, וואָס געבן די שיסל אַ יינציק געוועב און טאַם. אָפט עס איז אויך צוגעגרייט מיט פלייש אַזאַ ווי רינדערנס, הינדל אָדער לאַם, כאָטש וועגעטאַריער און וועגאַן וועריאַנץ זענען אויך בנימצא הייַנט. די קערי איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז אָדער לאָקשן.
מאַסאַמאַן קערי איז פאָלקס ווערלדווייד די טעג און קענען זיין געפֿונען אין פילע טייַלענדיש און אַסיאַן רעסטראַנץ. עס איז אויך מעגלעך צו קויפן Massaman קערי פּאַפּ און געווירץ בלענדז פון ספּעציאַליטעט סטאָרז און אָנליין. די קענען זיין געוויינט צו מאַכן דיין אייגן מאַסאַמאַן קערי אין שטוב און געניסן די פלייווערז פון דעם געשמאַק שיסל.
בקיצור, מאַסאַמאַן קערי איז אַ געשמאַק און ספּעציעל שיסל מיט אַ רייַך געשיכטע. עס קאַמביינז פאַרשידענע פלייווערז און טעקסטשערז אין אַ יינציק וועג און איז אַ פאַרגעניגן פֿאַר ליבהאבערס פון טייַלענדיש קוויזין און געווירציק עסנוואַרג. צי איר סדר עס אין אַ רעסטאָראַן אָדער מאַכן עס זיך אין שטוב, Massaman קערי אָפפערס אַ קולינאַריש דערפאַרונג וואָס איז ווערט צו ויספאָרשן.
צי איר ווילן נאָך איר וואַקאַציע ווילן צו פאַרברענגען אַ ביסל מער אין טייַלענדיש אַטמאָספערעס? דאָס איז אַוואַדע מעגלעך ווייַל טייַלענדיש קיילים זענען גאַנץ גרינג צו צוגרייטן און איר קענען האָבן עס געשווינד אויף די טיש.
א נומער פון געזונט-באקאנט קיילים פון טייַלענדיש קוויזין זענען די פאַרשידן קעריז. עס זענען פינף (פּלוס עטלעכע ווערייישאַנז).
- גרין קערי - 'גאַענג קיאָוו וואַהן', וואָס טייסץ שאַרף און געווירציק.
- רויט קערי - 'גאַענג פעט' שאַרפער און געווירציקער, אָבער אויך מער ערטי און רויך ווי די גרין קערי.
- געל קערי - 'גאַענג לעואַנג' שאַרף און געווירציק מיט אַ קערי טאַם.
- פּענאַנג קערי - "גאַענג פאַנאַענג" דער טעם פון דעם ברוין קערי איז שאַרף, קייַלעכיק און נאַטי.
- מאַסאַמאַן קערי - 'גאַענג מאַסאַמאַן' דעם מאַראַנץ-ברוין קערי טייסץ מילד, זיס און זויער און געווירציק ווייַל פון די בשמים.
פּערסנאַלי, איך בעסער וועלן די מאַסאַמאַן קערי וואָס איז אויך בנימצא אין עטלעכע ווערייישאַנז. די טייַלענדיש רופן עס קאַנג (גאַענג) מאַסאַמאַן. אין הוה הין האָב איך שטענדיק געקויפט מאַסאַמאַן קערי לויט אַ רעצעפּט פון די דרום אין אַ עסנוואַרג סטאָל טיילאַנד. דורך דעם וועג, איך איז געווען דערציילט אַז דעם געשמאַק קערי אויך ערידזשאַנייץ פון די דרום פון טיילאַנד. פילע מוסלימס לעבן אין דעם געגנט. דער נאָמען איז דעריבער אַ קאָרופּציע פון די וואָרט 'מוסולמאַן', אָדער 'מוסלים'.
אויב איר טאָן ניט האָבן די צייט אָדער פילן ווי צו מאַכן די מאַסאַמאַן קערי זיך, עס איז אַ גרויס אנדער ברירה. די קערי איז אויך בנימצא ווי אַ פּאַפּ אין כּמעט יעדער טאָקאָ. איר נאָר האָבן צו מאַכן די מאַקאַראָנען און לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַרטאָפל און הינדל.
ווידעא: מאַסאַמאַן קערי
אין דעם ווידעא איר קענען זען ווי אַ מאַסאַמאַן קערי שיסל איז צוגעגרייט.