Khao Moo Daeng (בראָטן כאַזער מיט רויט סאָוס)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง איז אַ שיסל וואָס ערידזשנאַלי קומט פון טשיינאַ. איר קענען קויפן עס ווי גאַס עסנוואַרג אין האָנג קאָנג און פון קורס אויך אין טיילאַנד. עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט טעגלעך קיילים. Khao Moo Daeng באשטייט פון אַ טעלער פון רייַז באדעקט מיט רויט ראָוסטיד כאַזער, אַ ביסל סלייסיז פון כינעזיש ווורשט און די טיפּיש זיס רויט סאָוס. די שיסל איז עפּעס ענלעך צו באַבי פּאַנגאַנג, אָבער דער טעם איז אַנדערש.

די ליטעראַל איבערזעצונג פון דעם נאָמען איז "רייַז מיט רויט כאַזער", וואָס רעפערס צו די כאַראַקטעריסטיש רויט קאָליר פון די פלייש. דעם קאָליר איז יוזשאַוואַלי אַטשיווד דורך מאַרינאַטינג און קוקינג די פלייש אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, ויסטער סאָוס, קנאָבל, און אנדערע בשמים, וואָס גיט עס אַ רייַך, קאָמפּלעקס טאַם. Khao Moo Daeng איז אַ ויסגעצייכנט ביישפּיל פון די דייווערסיטי און ריטשנאַס פון טייַלענדיש קוויזין, וואָס ברענגט צוזאַמען די השפּעה פון כינעזיש קוקינג טעקניקס און היגע פלייווערז און ינגרידיאַנץ.

Khao Moo Daeng פלייש איז ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט ביז קריספּי און געדינט מיט סלייסט וגערקע, שאַלץ און אַ סלייסט שווער-בוילד קאַטשקע יי. חוץ די זיס סאָוס, איר קענען אויך אַפּט פֿאַר סוי סאָוס, טשילי עסיק און נאַם פריק פאַאָ. פֿאַר די מערסט געשמאַק Khoa Moo Daeng, גיין צו טשינאַטאָוון אָדער לעבן Hua Lampong באַן סטאַנציע. אן אנדער שפּיץ איז Thanee Khao Moo Daeng - ראָוסטיד און באַרביקיו כאַזער רייס אויף Phaholyothin וועג לעבן די BTS Ari סטאַנציע. אַ פּשוט און געשמאַק שיסל.

אָריגין און געשיכטע

כאָטש Khao Moo Daeng איז אַ ינטאַגראַל טייל פון טייַלענדיש קוויזין, זיין רוץ ליגן אין כינעזיש קולינאַריש טראדיציעס. די שיסל איז געווען ינפלואַנסט דורך כינעזיש ימאַגראַנץ וואָס געזעצט אין טיילאַנד איבער די סענטשעריז. ד י אימיגראנט ן האב ן מי ט זי ך געבראכ ט זײע ר קאכ ן או ן רעצעפטן , װא ס האב ן זי ך ביסלעכװײ ז צוזאמענגעלײג ט מי ט דע ר ארטיקע ר קיך . דער אופֿן פון ראָוסטינג און מאַרינאַטינג פלייש מיט אַ זיס און געזאָלצן סאָוס איז טיפּיש פֿאַר קאַנטאָנעסע קוויזין, אָבער די טייַלענדיש ווערסיע אַפּלייז היגע ינגרידיאַנץ און פלייווערז אַזאַ ווי טייַלענדיש טשילי פּאַפּ און פריש הערבס.

באַזונדער

Khao Moo Daeng איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט סטימד דזשאַסמינע רייַז, אַ זיס-און-זויער סאָוס (אָפט טאַמאַרינד-באזירט), און אָפט מיט נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי שווער-בוילד עגגס, קיוקאַמערז און סילאַנטראָו. א יינציק שטריך פון די שיסל איז די רויט סאָוס וואָס איז אויסגעגאסן איבער די פלייש און רייַז. דער סאָוס איז אַ געמיש פון די קוקינג פליסיק פון די פלייש, טיקאַנד מיט פּאַפּשוי אָדער אן אנדער טיקנינג אַגענט, און ענריטשט מיט נאָך בשמים און מאל אַ פאַרבינדן פון שטימונג.

טאַם פּראָופיילז

דער טאַם פּראָפיל פון Khao Moo Daeng איז אַ באַלאַנסט קאָמבינאַציע פון ​​​​זיס, געזאָלצן, זויער און ומאַמי. די זיסקייט קומט פון די צוקער אין די מאַרינייד און סאָוס, בשעת די געזאָלצן קומט פון סוי סאָוס און ויסטער סאָוס. די אַסידאַטי איז יוזשאַוואַלי צוגעשטעלט דורך די זייַט קיילים, אַזאַ ווי די זיס און זויער סאָוס אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז, און ומאַמי קומט פון די רייַך, טיף פלייווערז פון די ראָוסטיד פלייש און ויסטער סאָוס. דעם שיסל ריפלעקס די טיפּיש טייַלענדיש ייבערהאַנט פֿאַר קאָמפּלעקס טאַם קאַמבאַניישאַנז און די וויכטיקייט פון וואָג צווישן פאַרשידענע געשמאַק סענסיישאַנז.

מאַכן עס זיך

פֿאַר אַ געשמאַק Khao Moo Daeng פֿאַר פיר מענטשן, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ.

רשימה פון ינגרידיאַנץ

פֿאַר בראָטן כאַזער:

• 800 גראַמז כאַזער לענד אָדער כאַזער האַלדז
• 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז טונקל סוי סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז ויסטער סאָוס
• 1 לעפל האָיסין סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז האָניק אָדער צוקער
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1 לעפעלע ווייַס פעפער
• אַ קניפּ זאַלץ
• רויט עסנוואַרג קאַלערינג (אַפּשאַנאַל, פֿאַר די עכט רויט קאָליר)

פֿאַר די סאָוס:

• 2 טייבאַלספּונז צוקער
• 4 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז ויסטער סאָוס
• 200 מל הינדל לאַגער אָדער וואַסער
• 1 לעפל פּאַפּשוי, צעלאָזן אין 2 טייבאַלספּונז וואַסער

פֿאַר די גאַרניש און זייַט קיילים:

• סטימד דזשאַסמינע רייַז (וועגן 200 גראַמז אַנקאָוקט)
• 4 שווער-בוילד עגגס, כאַווד
• וגערקע סלייסיז
• פריש קאָריאַנדער
• זויער וועדזשטאַבאַלז (אַפּשאַנאַל)

צוגרייטונג אופֿן

חזיר:

1. מאַרינירן די פלייש: אין אַ שיסל, פאַרבינדן די ליכט סוי סאָוס, טונקל סוי סאָוס, ויסטער סאָוס, האָיסין סאָוס, האָניק אָדער צוקער, קנאָבל, ווייַס פעפער, זאַלץ, און אַ ביסל טראפנס פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג (אויב ניצן). לייג די כאַזער, מאכן זיכער עס איז געזונט קאָוטאַד מיט די מאַרינייד. לאָזן די פלייש מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, אָבער פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק פֿאַר אַ מער טיף טאַם.
2. בראָטן די פלייש: פּרעהעאַט די ויוון צו 180 ° סי. אָרט די מאַרינאַטעד כאַזער אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און בראָטן פֿאַר וועגן 25-30 מינוט, אָדער ביז די פלייש איז האַלב. באַסט די פלייש האַלב וועג דורך די קוקינג צייַט מיט די רוען מאַרינייד פֿאַר עקסטרע טאַם און שייַנען.
3. שנייַדן די פלייש: נאָך ראָוסטינג, לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעמאָלט שנייַדן עס אין דין סלייסיז.

סאָוס:

1. מאַכן די סאָוס: אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן די צוקער, ליכט סוי סאָוס, ויסטער סאָוס און הינדל לאַגער אָדער וואַסער. ברענגען די געמיש צו די קאָכן און לאָזן עס מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
2. דיק דעם סאָוס: לייג די צעלאָזן פּאַפּשוי צו דעם סאָוס און קאָך ביז דער סאָוס טיקאַנז. אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ.

צו סערווירן:

1. צוגרייטן די רייַז: דינען די ראָוסטיד כאַזער סלייסיז איבער אַ בעט פון סטימד דזשאַסמינע רייַז.
2. לייג גאַרנישעס: שטעלן די כאַווד שווער-בוילד עגגס, וגערקע סלייסיז און פריש סילאַנטראָו אויף די טעלער. גיסן די וואַרעם סאָוס איבער די פלייש און רייַז.
3. דינען מיט זויער וועדזשטאַבאַלז: אויב איר נוצן זויער וועדזשטאַבאַלז, דינען זיי אויף די זייַט.

הנאה דיין געשמאַק Khao Moo Daeng!