Câu hỏi của độc giả: Tôi có thể mua khoai tây chiên ở đâu tại Pattaya?

Chúng tôi cũng gặp vấn đề đó 15 năm trước. Cá nhân tôi đã đi đến quyết định rằng khoai tây Thái Lan không thích hợp để chiên. Kể từ đó, bất cứ khi nào muốn ăn khoai tây chiên, chúng ta chỉ cần mua một túi khoai tây chiên đông lạnh. Tôi thích đồ Mỹ nhất.

Chà, tôi cũng đã thử nó vài lần và tôi đồng ý với Kasongo và Dieter: trải nghiệm tương tự. Nhưng… tôi thử mẹo “vàng vàng” 🙂 của Chris. Tôi tò mò.

Bạn sử dụng loại dầu nào? Tôi có khoai tây chiên Tesco màu nâu vàng đẹp mắt và sử dụng dầu hướng dương. Đắt hơn một chút nhưng tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Có ở Tesco, nhưng tôi có một chiếc nồi chiên không dầu và chúng rất ngon!

Đầu tiên nướng trước ở nhiệt độ khoảng 135 độ, để nguội, nếu cần cho vào ngăn đá rồi nướng ở 180 độ, khi đó chúng sẽ ngon và có màu sắc đẹp, ngay cả với khoai tây từ vĩ mô.

Đúng vậy, mùi vị nâu sẫm khó chịu vì khoai tây có hàm lượng đường quá cao.
Điều tôi đã có kinh nghiệm tốt (chỉ khoai tây mua ngoài chợ) là trước tiên luộc chúng trong 12-15 phút, sau khi nguội, cắt chúng thành khoai tây chiên và chiên trong chảo trên lửa vừa. Bên trong màu nâu vàng và trắng rất đẹp.

Một lựa chọn thay thế là đông lạnh từ Makro, chúng tôi thích ăn khoai tây chiên – chất lượng giòn ngon với ít tiền.

Tôi làm điều đó giống như Jasper đã viết ở trên: đầu tiên nấu khoảng 15 phút. Để nguội rồi cắt thành hình dạng mong muốn: khoai tây chiên hoặc thành khối. Chỉ sau đó chiên. Đúng, đây không phải là khoai tây chiên 'thật', nhưng chúng ngon hơn so với món chiên giòn caramen. Dầu được sử dụng cũng rất quan trọng. Không phải tất cả các loại dầu đều thích hợp để chiên khoai tây chiên. Ở Makro chắc chắn họ bán dầu chiên. Hơn nữa, chuẩn bị theo cách này, tôi không gặp vấn đề gì với khoai tây tôi vừa mua ở chợ.
Khoai tây chiên đông lạnh mua ở Makro cũng khá ngon. Tôi lấy cái có độ dày 8-10mm.

Câu chuyện chỉ nói về loại khoai tây.
Tôi không đọc bất cứ điều gì về phương pháp nướng bánh.

Sau khi gọt vỏ khoai tây, thả khoai tây vào thùng chứa nước rồi vớt ra lần nữa.
Sau đó cắt khoai tây chiên theo độ dày mong muốn! (Sự khác biệt tiếng Hà Lan / Bỉ)
Khoai tây chiên có thể, nhưng không nhất thiết phải đun sôi trong nước nóng rồi vớt ra. (ngon bên trong)

Đun dầu chiên lỏng đến 140 C/150 C rồi chiên trước khoai tây chiên, để ráo nước trên giấy thấm dầu (chưa có màu!)
Sau đó đưa mỡ chiên lên 175/180 c rồi chiên, thỉnh thoảng lắc đều.
Ở lại với nó! Nếu khoai tây chiên bắt đầu chuyển sang màu vàng đẹp nghĩa là khoai tây đã sẵn sàng. Lắc nhẹ nếu cần. Thêm chút muối rồi vớt ra giấy thấm dầu một lần nữa.

Khoai tây chiên đông lạnh, chọn độ dày mong muốn. Để nó ra khỏi tủ đông một lúc, nhưng không quá lâu.
Sau đó bắt đầu quá trình nướng trước, v.v.
Có sự khác biệt giữa việc chiên bằng gas đóng chai, gas tự nhiên hay nồi chiên điện.
Chỉ cần thử nghiệm, bạn sẽ quen nhanh thôi!
Có vẻ như là một quá trình khá dài nhưng nó không tệ đến thế!

Một nhà bếp tốt cần có thời gian.

Thưởng thức bữa ăn của bạn!