Bài viết của độc giả: Công thức ngon cho món bánh nướng Limburg
Bây giờ chúng tôi không còn có thể bay đến Hà Lan và quay trở lại quá nhanh, tôi có một công thức ngon cho người Hà Lan ở Limburg của chúng tôi ở đây... Đôi khi tôi đã bỏ lỡ nó, chiếc bánh nướng Limburg từ người bán thịt quanh góc phố.
Chà, cái này có thể được so sánh rất tốt với tiếng Đức “Leberkäse”. Tất cả các thành phần có sẵn ở Thái Lan. Tôi mua thịt băm đông lạnh ở Makro, nơi bạn có thể lấy một kg dưới dạng miếng vuông lớn, dày 1 cm. Món này dễ chế biến vì thịt bằm sẽ rã đông nhưng không nên để thịt còn nóng khi bắt đầu chế biến.
Đây là một liên kết đến Pinterest, nơi tôi đặt nó: pin.it/1ObIW14 hoặc trực tiếp đến googledrive của tôi: drive.google.com/. Hãy cho tôi biết nếu nó hoạt động hoặc nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào!
Bánh nướng thịt bằm
Thành phần:
- 900 g Thịt heo bằm, không quá nạc
- 100 g Gan lợn hoặc gan gà
- 18g muối
- 2 g hạt tiêu đen, mới xay
- 2 g bột mù tạt
- 1,5 g nhục đậu khấu
- 0,5 g bột gừng – hoặc cách khác là bột gia vị Trung Quốc 5
- 0,5 g bạch đậu khấu, xay
- 5 gram bột nở (có phốt phát)
- 150 g nước, rất lạnh, đến điểm đóng băng
Để dầu khuôn 1 muỗng canh dầu.
Sự chuẩn bị:
- Làm nóng lò ở 180 độ (nhiệt trên và dưới).
- Đặt tất cả các thành phần trong một bộ xử lý thực phẩm. Trộn đều bằng lưỡi cắt trong 5 đến 10 phút cho đến khi tạo thành một khối kết dính tốt.
- Chọn một khuôn nướng bánh có kích thước phù hợp, bôi dầu, cho khối bánh vào khuôn và dùng tay ướt dàn phẳng. Cắt một mô hình kim cương bằng một con dao cắt bột.
- Đặt khay nướng lên giá giữa trong lò đã làm nóng trước. Đặt một bát đầy nước bên cạnh hoặc bên dưới khuôn.
- Nướng ở 10°C trong 180 phút, sau đó chỉnh nhiệt độ thành 150°C và nướng thêm 50 phút nữa.
- Sau đó tiếp tục nướng thêm 5 đến 10 phút nữa chỉ sử dụng vỉ nướng trên cùng, cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu nâu nhạt.
- Để bánh trong lò mở mà không có nhiệt trong 15 đến 20 phút.
Sau đây là thời gian nướng:
- 10 phút - 180° độ
- 50 phút - 150° độ
- 05 phút – với nướng
- Để yên trong 20 phút
Khi bánh đã nguội hẳn, bạn có thể cắt miếng hoặc cắt lát.
Công thức này đến từ Đức, bởi vì không có công thức làm bánh nướng Limburg nào có sẵn ở Hà Lan. Tôi đã điều chỉnh lại một chút, vì công thức của Đức sử dụng 100 gram thịt bò băm thay vì gan. Tuy nhiên, gan mang lại hương vị đặc trưng cho chiếc bánh nướng của chúng ta. Tuy nhiên, cả hai cách đều tạo ra một món ăn ngon.
Nhiệt độ của nước phải lạnh, vì nước có thể liên kết với khối lượng nếu toàn bộ không ấm hơn 14 độ. Nó có thể thấp hơn, nhưng tốt nhất là nhiệt độ này.
Tôi thích đến và nếm thử, nhưng để đến Thái Lan từ Limburg cũng khó như vậy. Tôi không nghĩ rằng tôi đã có điều này trước đây; với chúng tôi, đó là 'đầu gối tay ấp' hơn 🙂
Bạn sống từ đâu ở Limburg? Có lẽ nó là thứ gì đó từ Nam Limburg, Kerkrade và vùng lân cận. Tôi đã biết nó từ khi còn nhỏ. Ở Đức, nó được gọi là Fleischpastete hoặc Leberpastete. Bạn thường làm cho nó ấm lên ở đó, một lát dày trên cuộn Kaiser… bạn có thể nói: bản sao của xúc xích Hema! 🙂
Nhưng tại những người bán thịt ở Limburg, nó không ngon bằng bánh nướng. Ngon nhất là món bánh nướng đôi. Bạn có bao giờ đến Kerkrade và khu vực lân cận, đến một người bán thịt và hỏi mua… bạn cũng có thể mua nó trong siêu thị, nhưng nó không ngon. Ngon trên bánh mì…
Sjaak, cứu tôi một chút .... tuần này tôi đã mua một chiếc bánh ngọt từ người bán thịt Boy € 4,00 ... theo tôi hiểu thì không thực sự ngon và cũng đắt.
Vâng, tôi hoàn toàn quên đề cập đến việc tôi phải trả bao nhiêu cho một kg này: khoảng 150 Baht! Tại một cửa hàng bán thịt ở đây hoặc ở Tops, bạn sẽ sớm trả tiền cho một lát dày, to gấp đôi miếng của tôi, 80 baht. Với một kg, bạn sẽ sớm mất 800 Baht ở đây.
Quả thực nó rất ngon nếu bạn có quá nhiều bạn có thể
Cũng đóng băng nó, nó sẽ trở nên sần sùi hơn một chút. Mình thường nướng thành 2 mẻ để có lớp vỏ đẹp mắt.
Jack S thân mến,
cuối cùng là một công thức phương Tây điển hình. Tôi chắc chắn sẽ thử nó.
Tôi nghĩ họ gọi nó là “Falscher hase” ở Đức khi dùng thịt bò thay vì gan.
Tôi thường làm phiên bản Flemish của món ăn này ở đây. Chúng tôi gọi nó ở địa phương là: 'Fricadon'. Công thức rất khác nhau và rất đơn giản.