Nhờ các chương trình phát sóng của Keuringsdienst van Waarde, người xem ngày càng hiểu thêm về cách các nhà sản xuất nghĩ ra đủ mọi cách để ném cát vào mắt người tiêu dùng hoặc để mọi thứ khác đi so với vẻ bề ngoài của chúng.
Trên thực tế, các nhà sản xuất này chơi với các chữ cái của luật với mong muốn bán càng nhiều (vô nghĩa) càng tốt, chẳng hạn như sữa chua việt quất có hai quả việt quất trong đó, và người tiêu dùng phải học cách không lấy bất cứ thứ gì và mọi thứ. cho sự thật. để lấy
Chính vì những chương trình như vậy và những vấn đề khác được đưa lên phương tiện truyền thông (xã hội), ngày càng có nhiều người có cái nhìn phê phán hơn đối với chính phủ, nhà sản xuất và siêu thị với thương hiệu riêng của họ, bởi vì đó là những bên chịu trách nhiệm cho hầu hết các vấn đề. những sản phẩm cuối cùng được đưa ra thị trường.kệ siêu thị.
Tất nhiên nó không khác ở Thái Lan và tôi đã từng đi tìm sữa chua. Và ý tôi không phải là sữa chua uống ngọt, mà là sữa chua chua ngon. Cũng giống như ở EU, sữa chua ở Thái Lan chỉ có thể được gọi là sữa chua nếu có hai loại vi khuẩn axit lactic sống cụ thể trong sản phẩm và có thể bổ sung các loại khác, vì vậy điều đó thật dễ dàng. Vì vậy, phiên bản sữa chua của Thái Lan nên có cùng vị chua.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Nhìn vào trang web của Big C thấy họ cung cấp không dưới 104 loại sữa chua với các mức giá khác nhau tương ứng và đột nhiên Teun vd K. vào cuộc. Đối với nghiên cứu "chuyên sâu" này, sữa chua Hương vị tự nhiên hoặc các phiên bản chưa qua chế biến đã được xem xét kỹ lưỡng. Không phải tất cả các loại sữa chua đều được đóng gói theo cùng một kích cỡ và do đó tôi đã tính toán mọi thứ trở lại giá một kg và xem kết quả tại đây:
- Minh Trị – 104 bạt
- Yolida – 131 bạt
- Nhà sữa – 173 baht
- Hội Nông dân – 219 baht
Về cơ bản, mọi loại sữa chua đều giống nhau, nhưng tại sao một loại lại đắt hơn loại kia?
Lần này, phần phản bác của báo chí đã bị bỏ qua và chúng tôi đi đến kết luận thận trọng rằng Meiji được đưa ra bởi CP, trong số những người khác, chủ sở hữu của các cửa hàng 7-Eleven và có thể xử lý mức giá này do quy mô của nó. Ngoài ra, họ đóng một vai trò nổi bật trong lĩnh vực nông nghiệp và có lẽ họ nên trả thêm một vài baht cho nông dân của mình.
Yolida và Dairyhome là những người chơi đáp lại tình cảm với Dairyhome như một bữa tiệc bền vững hơn. Farmers Union là một công ty của Úc nên có thể có chi phí hậu cần cao hơn có thể tạo nên sự khác biệt. Yolida và Dairyhome là tầm trung về giá cả, loại sau đắt hơn 1/3. Chỉ với sự khác biệt về giá đó, bạn có thể mua một lít sữa chua ở Hà Lan, điều này cho thấy sữa chua ở Thái Lan khá đắt.
Vào thời điểm mà bạn nhận được quá ít baht so với đồng euro, thì mọi khoản tiết kiệm đều được hoan nghênh đối với một số người, đặc biệt nếu bạn thưởng thức một bát sữa chua hàng ngày. May mắn thay, có một giải pháp đơn giản cho việc đó, đó là tự làm sữa chua.
Phải nói rằng nó thực sự đơn giản một cách kỳ lạ và kết quả chắc chắn là có vì nó không khác gì sản phẩm bạn bắt đầu. Như đã đề cập trước đó, sữa chua có vi khuẩn axit lactic sống, là cơ sở của công thức.
Nguyên liệu làm sữa chua tách béo:
- 100 gram sữa chua
- 1 lít sữa tách béo
- hộp hoặc cốc nhựa có nắp (dung tích chỉ hơn 1 lít)
- hộp mát bằng nhựa có vách đôi và nắp vừa vặn với bát hoặc cốc
- pan
- nước (bát hoặc cốc phải ngập một nửa trong nước)
Sữa tách béo đã được làm nóng đến 72 độ và bạn có thể làm nóng đến 85 độ. Tôi không tự làm điều này vì trong quá trình này, sữa có độ axit từ 4-4,5 và sau đó vi khuẩn sẽ tự chết.
- Cho nước vào chảo và đun cho đến khi nước bắt đầu sôi.
- Trong khi chờ đợi, đổ sữa chua vào hộp hoặc cốc, đổ đầy sữa lên đến một cm dưới mép và đậy nắp lại.
- Đặt hộp hoặc cốc vào hộp mát
- Ngay khi nước vừa sôi, đổ vào hộp để nguội sao cho nước ngập một nửa tô hoặc cốc.
- Đóng nắp hộp mát và để như vậy trong 12 giờ
- Sau 12 giờ, hộp hoặc cốc có thể được đặt trong tủ lạnh để làm mát trong 5 giờ.
- Sau 5 giờ sữa chua đã sẵn sàng để sử dụng.
Do có tính axit, sữa chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 tuần và có thể được sử dụng làm cơ sở để sản xuất một lượng sữa chua mới mỗi lần. Các bạn lưu ý thao tác sạch sẽ và để riêng 100gr vào hộp sạch để cấy mới nhé.
Sữa có giá từ 42-45 baht một lít và với cách làm này bạn có thể dễ dàng tiết kiệm chi phí mà vẫn được thưởng thức sữa chua nhà làm.
Nếu muốn làm cream cheese thì phải đổ sữa chua ra rây để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 16 tiếng. Ở đây cũng vậy, vệ sinh quyết định chất lượng và phải sử dụng hệ thống khép kín.
Nếu độc giả có bất kỳ mẹo nào, chúng tôi rất muốn nghe chúng.
Đệ trình bởi Teun và Johnny BG
Sau khi đọc những điều trên, với tư cách là một người yêu thích sữa chua, tôi đã truy cập Internet; vì hộp mát... vì ở Thái Lan ai có hộp mát. Đơn giản chỉ cần làm nóng một chiếc chảo dày có nắp, cho sữa vào đun sôi rồi khuấy đều, thêm sữa chua vào và khuấy đều. Sau đó để chảo nguội dần ngoài trời (4-6 tiếng), ở Thái Lan không nguội (nhiệt độ tối thiểu là 30 độ) là tốt cho quá trình chế biến. Và sau đó vào tủ lạnh. Hoàn thành.
Tôi sử dụng hộp mát để giữ tươi các sản phẩm đã mua cho đến khi về nhà.
Trên đường đi, đôi khi sẽ rất hữu ích nếu bạn muốn uống một loại đồ uống "ưa thích" mà không phải nơi nào cũng bán.
Một lít sữa béo, thêm ít sữa chua và để ngoài tủ lạnh 24 giờ
Kết quả sữa chua nguyên chất không có chất phụ gia
Cũng ngon với một ít mật ong ..
Nên thêm bao nhiêu sữa chua?
Khoảng 10% lượng sữa được sử dụng là đủ cho quá trình nuôi cấy trong 12 giờ.
2 muỗng canh
Thật vậy, đó là cách tôi đã làm trong nhiều năm, chỉ cần đổ nửa lít sữa lạnh vào hũ sữa chua, khuấy mạnh rồi đậy nắp và cất ngoài tủ lạnh.
Nhiệt độ phát triển tốt nhất là từ 30 đến 45 độ.
Sau khoảng 6 tiếng bạn sẽ có được nửa lít sữa chua. Bạn có thể lặp lại quá trình này nhiều lần bằng cách thêm sữa vào nhưng sau vài lần chất lượng sẽ giảm sút, vì vậy đã đến lúc bạn nên mua một hũ sữa chua mới.
Lần đầu tiên tôi mua một chiếc máy làm sữa chua, nhưng đó không khác gì một hộp đựng có bộ phận làm nóng bên trong, vì vậy hoàn toàn không cần thiết ở Thái Lan.
ps
Sữa chua với trái cây cũng được, nhưng tiếc là trái cây không sinh sôi nên cho vào sau sẽ tốt hơn,
Bạn viết:
“Về cơ bản, mọi loại sữa chua đều giống nhau, nhưng tại sao một loại lại đắt hơn loại kia?”
Bên cạnh những lý do bạn đề cập. Đây là một số chi tiết.
Bốn loại sữa chua nêu trên có lẽ không giống nhau về thành phần, ví dụ như ở việc sử dụng sữa “ngon” hay “xấu” (so sánh phomai Gouda nhập khẩu từ Ba Lan hay Ai Cập).
Và hơn nữa: nếu tôi nhớ không lầm, Meiji mỏng hơn rất nhiều so với Yolida, vì vậy nó dường như chứa nhiều nước hơn (nhưng hãy sửa lại cho tôi nếu tôi sai).
Đối với những người sành sỏi, sẽ có sự khác biệt giữa các loại sữa chua khác nhau, nhưng chúng ta không thể tính mình nằm trong số đó. Cuối cùng, không cần bàn cãi về hương vị, giống như rượu vang, không ai có thể nói loại nào ngon nhất.
Thức ăn của hai loại vi khuẩn axit lactic là đường sữa, nhưng protein, chất béo, nhiệt độ và thời gian cũng đóng một vai trò trong việc cuối cùng có được một hương vị nhất định.
Ở 25 độ và ủ trong 10 tiếng, sữa chua thành phẩm sẽ ít chua hơn và do đó chỉ giữ được vài ngày.
Ở 40 độ và 20 giờ, bạn sẽ có một loại sữa chua rất chua.
Không giống như phô mai, bạn có thể điều chỉnh hoàn cảnh mỗi ngày để đạt được loại sữa chua hoàn hảo, đồng thời cân nhắc sử dụng sữa trâu hoặc sữa dê.
Johnny BG, bạn có biết liệu bạn có thể làm kefir theo cách tương tự không, đó có phải là một quy trình tương tự không?
Tôi không biết về điều đó, nhưng liên kết chứa một số thông tin hữu ích về sữa kefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Tôi sử dụng Yolida cho việc này, điều tốt nhất tôi nghĩ. Thêm một hũ yougort + sữa, đậy vải lại và thưởng thức yougort ngon lành vào ngày hôm sau.
Tiêu đề một mình hấp dẫn tôi. Làm sữa chua của riêng bạn, tôi đã làm điều đó trong nhiều năm.
Cách đây nhiều năm, tôi đã mua một chiếc máy làm sữa chua tại YOK ở Chiang Mai (hoặc qua internet Lazada) với giá 2000 bath.
Lấy 1 lít sữa nguyên kem có nắp màu xanh đậm (91 bath) cho vào chảo. Đun nóng đến khoảng 35 – 40 độ và thêm một thìa sữa chua Yolida (52 bath) và khuấy mạnh bằng máy đánh trứng.
Máy làm sữa chua bao gồm 12 hộp nhựa có nắp đậy và 12 hũ thủy tinh có nắp đậy phù hợp. Đổ sữa vào 9 hũ vừa đủ ngập tất cả các hũ, đậy nắp ni lông và hẹn giờ XNUMXh, mình làm buổi tối.
Sáng hôm sau đậy nắp lọ và cho vào tủ lạnh.
Kết quả, sữa chua đặc và chua ngon. Bây giờ là thời của dâu tây, vì vậy hãy cắt một ít dâu tây thành từng miếng vào mỗi buổi tối và trộn chúng với một hũ sữa chua. Miệng tôi đang chảy nước khi tôi viết. Chúc may mắn.
Đổ cốc sữa chua ra đĩa sâu lòng, thêm sữa đến khi đầy đĩa, khuấy đều.
Một hoặc hai phút trong magnatron không nên sôi khoảng 40 độ.
Để trong lò vi sóng.
Sau khoảng 12 giờ sẵn sàng và trong tủ lạnh.
Tại Lazada, một nồi lít để làm Sữa chua có giá 500 bht. Hai muỗng canh yolida, khuấy đều và bật thiết bị trong 24 giờ. Bạn có thể làm một phần mới của sữa chua đó nhiều lần.
Nếu bạn có một mảnh vải thưa, bạn có thể làm kiểu Hy Lạp (dày) hoặc để nó ráo nước hơn nữa cho đến khi bạn có một loại pho mát nhỏ. Với một số loại rau thơm ngon trên bánh mì hoặc trong các món ăn.
Thích dễ thì ở Makro 1 hủ 1.8kg sữa chua yolida hương tự nhiên giá 175 Bath