Sữa Nga ở Pattaya

Chà, tại sao không, nhỉ? Chúng tôi có cà phê Hà Lan, thịt viên, phô mai, người Đức mua bánh mì và bia Đức của họ ở đây, người Anh uống trà và rượu táo của riêng họ, người Pháp có thể thưởng thức bánh mì baguette, camembert và rượu vang của họ. Người Nga giờ đây có thể mua các sản phẩm sữa Nga của riêng họ .

Lần đầu tiên tôi nhìn thấy nó ở Siêu thị Best tại bùng binh Dolphin ở phía Bắc Pattaya, nơi một người Nga thân thiện và tốt bụng (họ có tồn tại) đang chất hàng lên kệ. Ông đã loại bỏ các sản phẩm của Foremost, Dutch Mill, v.v. để tạo ra một không gian nhỏ rộng 60 foot cho sữa chua Nga, kem chua, phô mai tươi, phô mai trắng, kefir và ryazhenka. Anh ấy nói với tôi rằng đây mới chỉ là khởi đầu và nhiều thực phẩm của Nga sẽ sớm được bán.

Bây giờ tôi đã biết hầu hết các sản phẩm đó, ngoại trừ ryazhenka. Tôi hỏi anh ấy liệu màu nâu có liên quan gì đến sô cô la không, nhưng không phải vậy. Nó là gì, anh ấy cũng không thể nói cho tôi bằng tiếng Anh, tất cả những gì anh ấy làm là dùng tay vuốt bụng để ra hiệu rằng Ryazhenka rất tốt cho dạ dày và ruột. Tôi đã mua một chai nửa lít, tôi muốn dùng thử.

Khi tôi về nhà, lần đầu tiên tôi tra cứu thêm một số thông tin về điều này. Tôi tìm thấy một trang tiếng Anh trên Wikipedia về “Ryazhenka”, nhưng không có bản dịch tiếng Hà Lan. Một phiên bản châu Phi và vì nó dễ đọc nên phần mô tả bên dưới bằng tiếng châu Phi. Một cái gì đó khác nhau, phải không?

Ryazhenka (tiếng Ukraina пряжене молоко hoặc ря́жанка, tiếng Nga ряженка) là một loại sữa chua có hàm lượng chất béo từ 3 đến 8%, được lên men bằng Streptococcus thermophilus. Màu nâu đặc trưng được tạo ra trong quá trình caramen hóa, được gọi là phản ứng Maillard.

Ryazjenka được biết đến là thức uống quốc gia của Ukraine, nhưng cũng được sản xuất ở các nước láng giềng như Nga và Estonia.

Ryazhenka theo truyền thống được làm bởi một người nông dân, ông cũng muốn sử dụng nó sau khi nướng bánh mì. Vì vậy, toàn bộ chiếc nồi nhỏ, được gọi là sông băng, được đun nóng với hỗn hợp sữa và kem đến nhiệt độ sôi gần dưới (90°C) rồi cho vào lò nướng. Vào ngày hôm sau, dịch cấy sữa chua được thêm vào và sữa được lên men ở nhiệt độ khoảng 40°C. Sau khoảng một ngày ở nhiệt độ tương đối, sữa thường có lớp vỏ màu nâu, nhưng trong mọi trường hợp, nó có màu vàng hoặc nâu do quá trình caramen hóa. Sau đó khuấy đều và có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh trước.

Rjazhenka có kết cấu dạng kem và vị chua nhẹ của sữa. Chỉ cần đun sôi hoặc sữa tiệt trùng là không có vi khuẩn và các chất và do đó có thể giữ ở nhiệt độ phòng tới XNUMX giờ. Ryazhenka tự làm là một công thức đa năng, bao gồm bánh ngọt, bánh nướng và bánh quy. Ngày nay Ryazhenka cũng đang bị truy tố về mặt công nghiệp.

Vì vậy, chúng tôi biết điều đó một lần nữa. Tôi không biết người Nga làm nó ở Thái Lan như thế nào, nhưng nó rất ngon. Đó là một thứ đồ uống vón cục màu nâu khiến tôi nhớ đến sữa tách bơ. Đẹp, nhưng không phải là thứ để uống hàng ngày, cũng bởi vì nó không thực sự rẻ ở mức 70 Baht cho nửa lít.

Khi tìm kiếm thông tin trên Internet, tôi bắt gặp các cửa hàng Nga có trụ sở tại Hà Lan, nơi bán nhiều loại thực phẩm của Nga và Đông Âu. Tôi đếm khoảng một tá nằm rải rác trên khắp đất nước. Ghi nhớ những gì người Nga nói với tôi về việc mở rộng siêu thị, tôi sẽ không ngạc nhiên nếu không lâu nữa sẽ có những siêu thị đặc biệt của Nga ở Thái Lan.