Bạn trải nghiệm mọi thứ ở Thái Lan (55)

Pattaya năm 1991 (ảnh: Mike Mall)

Dolf Riks là một người Hà Lan huyền thoại đã dành 30 năm cuối đời ở Pattaya. Tất cả những người thường xuyên đến thăm Pattaya trước đầu thế kỷ này đều biết đến anh ấy. Ông có nhà hàng phương Tây đầu tiên ở Pattaya, đồng thời là một họa sĩ, nhà văn và một người kể chuyện hấp dẫn.

Bạn có thể đọc câu chuyện cuộc đời ông bằng một phần tiếng Anh và một phần tiếng Hà Lan tại  www.pattayamail.com/304/

Người đọc blog và nhà văn Dick Koger biết rõ về anh ấy và đã viết một câu chuyện cách đây nhiều năm về tình bạn của anh ấy với Dolf Riks. Câu chuyện đó đã xuất hiện trên Bản tin của Hiệp hội Hà Lan Thái Lan Pattaya và Dick hiện đã đề nghị đưa nó vào blog Thái Lan để đưa vào loạt bài “Bạn trải nghiệm đủ thứ ở Thái Lan”, Đây là câu chuyện của anh ấy

Tình bạn của tôi với Dolf Riks

Mười năm trước khi đến Thái Lan, tôi đã nói trong một cuộc phỏng vấn rằng tôi không sống để làm việc mà làm việc để sống. Sau này tôi giải thích rằng tôi sẽ chuyển đến Viễn Đông ngay khi có đủ khả năng tài chính. Ý tôi là chuyển đến Thái Lan sau khi thăm Indonesia, Philippines, Ấn Độ và nhiều quốc gia khác ở phía đông. Thế là tôi biết mình đang làm gì.

Tuy nhiên, tôi vẫn thận trọng vào năm 1991. Tôi thuê căn hộ đầu tiên của mình từ Dolf Riks. Tôi là khách thường xuyên ở nhà hàng của anh ấy trong những ngày nghỉ. Đầu tiên ở một góc Đường Beach ở Pattaya cũ và sau đó nằm đối diện chéo với Khách sạn Regent Marina ở Soi cùng tên ở Bắc Pattaya. Phía trên nhà hàng cuối cùng này có chỗ cho một số căn hộ lớn và Dolf chỉ cho thuê chúng khi anh có thể giả định trước rằng mình sẽ không bị người thuê làm phiền. Tôi đặt phòng ở góc và do đó có thể nhìn thấy biển từ cửa sổ.

Tôi chỉ sống ở đó được vài tháng vì tôi sớm gặp Sit, người hóa ra lại là người hướng dẫn xuất sắc trong hành trình khám phá Thái Lan của tôi. Anh ấy đã lập gia đình và chẳng bao lâu sau, ba chúng tôi quyết định thuê một căn nhà và việc chung sống đó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay, dù hiện tại đã sinh được ba đứa con, hai gái và một trai.

Tuy nhiên, tôi vẫn tiếp tục đến thăm Dolf Riks thường xuyên. Nhà hàng Dolf Riks không chỉ là cơ hội để bạn có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Đó là một điểm gặp gỡ, một phần vì đây là nhà hàng phương Tây đầu tiên và duy nhất trong một thời gian dài ở Pattaya, và một phần vì Dolf Riks rõ ràng là một người đã tập hợp được một nhóm người thú vị xung quanh mình. Cuộc sống của anh không thể miêu tả là nhàm chán.

Sinh ra ở Ambon năm 1929. Sống ở nhiều nơi ở Indonesia và cuối cùng trở thành tù nhân chiến tranh trong trại của Nhật Bản ở đó. Trải qua những điều khủng khiếp, nhưng may mắn là không khuất phục. Trở về Hà Lan vào năm 1946. Cuối cùng đến Trường Đào tạo Hàng hải. Với bằng tốt nghiệp, anh ấy làm việc cho Tuyến Hà Lan-Mỹ với tư cách là sinh viên chỉ huy. Ông rời biển với tư cách là người cầm lái vào năm 1961. Nỗi nhớ miền Viễn Đông đã đưa anh đến Thái Lan để trở thành họa sĩ ở Bangkok. Năm 1969, ông đến Pattaya và mở một nhà hàng ở đó.

Bất cứ khi nào tôi đến Dolf's để ăn tối, mọi chuyện luôn bắt đầu bằng đồ uống ở quầy bar. Quán bar đó chẳng bao lâu sau đầy ắp Dolf và những người quen cũng như những câu chuyện của anh ấy được kể về quá khứ. Thức ăn hầu như không bao giờ đến. Thời điểm cố định là chín giờ kém một phút. Mọi người đều biết, còn sáu mươi giây nữa, Luuk sẽ xuống. Luuk cũng sống ở tầng trên trong một căn hộ và anh ấy là người có thói quen khá cố định. Đúng chín giờ anh ta có mặt và ngồi ở quầy bar. Tôi cũng đã làm quen được nhiều người và bạn bè ở quán bar đó.

Dolf chắc chắn không sống trong quá khứ. Anh ấy là người đầu tiên có máy tính, sau đó chỉ là một chiếc máy xử lý văn bản ưa thích. Ông không chỉ sử dụng nó cho công việc quản lý của mình mà ngoài vai trò là một họa sĩ và nhà phục chế, Dolf còn là một nhà văn. Lần đầu tiên ông đăng bài trên một tờ báo tiếng Anh đã bị mất tích ở Bangkok, sau đó là trên tờ Pattaya Mail. Khi anh ấy mua một mẫu máy mới, chẳng hạn như một chiếc máy tính hiện đại, tôi đã mua được chiếc cũ của anh ấy và nhờ món quà này tôi thấy rằng viết lách là một hoạt động cực kỳ thú vị. Tôi sẽ luôn biết ơn Dolf vì điều đó.

Tôi đã thực hiện nhiều chuyến đi với Dolf, thường là đến các ngôi làng ở Esan, nơi các nhân viên của anh ấy đến. Rượu trắng ướp lạnh đã được uống trong suốt chuyến đi. Trong làng chúng tôi dâng một con lợn. Một buổi tối như vậy luôn kết thúc trong âm nhạc, ca hát và nhảy múa với tất cả cư dân.

Nhà hàng có hiện tượng lạ. Tất nhiên là có một thực đơn phong phú nhưng cũng có một chiếc bảng đen di động ghi các món đặc sản trong ngày. Và điều tuyệt vời là tôi chưa bao giờ thay đổi những chuyên môn đó. Tôi chưa bao giờ hiểu được ý nghĩa sâu xa hơn của điều đó. Nhân tiện, món ăn yêu thích nhất của tôi là bàn cơm, có thể gọi theo từng phần và bao gồm cơm chiên và mười đến mười lăm bát nhỏ với các món ăn kèm.

Đời sống tình cảm của Dolf cũng đầy màu sắc. Ở Pattaya, anh yêu một chàng trai Thái Lan đã có gia đình và có con. Chàng trai trẻ dường như rất linh hoạt. Anh chuyển đến sống với Dolf và Dolf chăm sóc các con của anh. Đối tác của anh ấy đã được đào tạo kỹ lưỡng về bếp và sau nhiều năm, anh ấy đã trở thành một đầu bếp xuất sắc và dường như có đủ nguồn tài chính, anh ấy rời Dolf và thành lập nhà hàng Thái của riêng mình cùng với vợ cách đó vài Sois. Những mối quan hệ kiểu này cũng không ngoại lệ ở Thái Lan và bạn không nên cố gắng hiểu điều này. Sau đó, Dolf hướng tình cảm của mình một cách thuần khiết sang người tài xế của mình, người sống cùng nhà với vợ con và quản lý công việc gia đình ở đó.

Thật không may, công bằng mà nói thì Dolf đã kinh doanh không tốt. Chất lượng của nhà hàng dần xuống cấp và lượng khách cũng giảm dần. Dolf, người vẫn đang phải vật lộn với sức khỏe của mình (bị giữ lại ở trại Nhật), cảm thấy đau khổ khi không thể để lại bất cứ thứ gì cho gia đình Thái trong nhà mình. Anh quyết định bán nhà hàng và điều đó chỉ có thể thực hiện được vì người bạn tốt Bruno, giám đốc tại Royal Cliff, muốn thành lập nhà hàng của riêng mình. Việc mua lại nhà hàng của Dolf có mang lại ý nghĩa kinh doanh tốt hay không hay liệu động cơ của con người có đóng vai trò gì hay không vẫn chưa được biết. Dolf đã có thể mở một nhà hàng nhỏ ở Naklua, gần nhà, nơi tài xế của anh trở thành đầu bếp. Vụ án này rõ ràng không thành công. Dù thế nào đi nữa, gia đình vẫn được chăm sóc khi Dolf Riks qua đời vào năm 1999.