Cá Nin (Cá rô sông Nin) rất nổi tiếng ở Thái Lan, nhưng nó không có nguồn gốc từ Thái Lan. Nó chỉ được đưa đến đây vào năm 1967 bởi Hoàng thái tử Nhật Bản lúc bấy giờ là Akihito, người đã tặng 50 con cá Nin cho Hoàng thân Vua Bhumibol Adulyadej.
Con cá hóa ra rất thành công trong nhà bếp hoàng gia đến nỗi nó cũng được sử dụng để nhân giống thêm. Do đó, ngày nay cá Nin hoang dã có thể được đánh bắt ở hầu hết các vùng nước ngọt ở Thái Lan.
Để chuẩn bị cá, các loại thảo mộc được nghiền nát và cho vào các khoang của cá. Sau đó, cá được xát với hỗn hợp bột ngô và nước, phủ muối biển thô rồi nướng từ từ trên lửa than. Cá vẫn mọng nước sau khi sơ chế và có hương vị thơm ngon, dễ chịu.
Nguyên nhân là do muối biển thô tạo thành một lớp "vỏ" bao quanh cá, giữ được hương vị và nước cốt tự nhiên. Chỉ cần một vài nguyên liệu để chế biến món cá với một ít cỏ chanh và các thuộc tính khác để thêm vào khẩu vị của riêng bạn.
Nó không chỉ là về cá. Nhưng sẽ có một số thuộc tính ngon xung quanh nó. Ví dụ, một món salad tươi với gạo nếp có tên là Sen khanom Jeen và bắt nguồn với hỗn hợp húng quế, bạc hà, thì là hoặc rau mùi của Thái. Hơn nữa, có một số loại nước sốt ngon, được người Thái gọi là Nam Jin Ahaan Talay và có thể dùng với cá. Cách phổ biến nhất để phục vụ và tiêu thụ Nin Nu, như một món ăn được gọi là Bplaa Phao Gleua, là chế biến nó trên một lớp rau diếp cuộn.
Toàn bộ là một bữa ăn rất trang nhã và giá cả phải chăng.
– Di dời để tưởng nhớ Lodewijk Lagemaat † Ngày 24 tháng 2021 năm XNUMX –
Lodewijk thân mến, đây có phải là một trong những loại cá yêu thích của tôi để tiêu thụ không. Trong lớp vỏ muối, tôi thích ăn chúng ở Isaan hoặc bên kia biên giới, ví dụ như Viêng Chăn. Bạn sẽ tìm thấy những quán ăn chuyên về món này, với nước sốt tương ứng và cả xôi.
Không bao giờ thực sự biết những gì cá này là về. Mặc dù hỏi ở đây và ở đó. Vì vậy, cảm ơn bạn đã đóng góp của bạn. Cuối cùng con cá yêu thích của tôi cũng có tên. Bạn có biết tên tiếng Thái là gì không; để có được vào quán ăn bất cứ điều gì bạn thích? Nơi Ninh? Cảm ơn, Davis.
Có nghĩa là tên tiếng Thái của phiên bản trong lớp vỏ muối? Bất cứ ai? Không phải món salad cuộn (Plaa Phao Gleua).
Nếu thấy món ngon nằm trên vỉ nướng của quán ăn, bạn có thể dễ dàng chỉ điểm. Nếu người bạn Thái Lan của tôi ở đó, anh ấy có thể giải thích, anh ấy hoàn toàn biết món ăn yêu thích của tôi là gì. Nhưng lâu quá, 2 người Thái giải thích với nhau 'Tôi muốn một con cá trong lớp vỏ muối trên BBQ'. Hoặc họ đang nói về một cái gì đó hoàn toàn khác, lol. Nhưng nếu bạn chỉ có một mình, làm thế nào để bạn đặt hàng Nin trong vỏ muối?
Tôi cũng ngạc nhiên là cá Nin ở Isaan và biên giới với Lào ngon hơn nhiều. Bạn chủ yếu thấy các ao nuôi ở đó, nhưng không phải ở quy mô công nghiệp, cũng chỉ trong các hồ chứa nơi lấy nước từ/để trồng lúa. Tôi cũng đã thấy rằng các quán ăn ấm cúng trên sông Mê Kông cũng bắt gặp Nin ở đó. Nhưng không phải lúc nào chúng cũng được tiêu thụ ngay lập tức. Một số cho phép chúng kiếm ăn trong một lưu vực riêng biệt trong một khoảng thời gian nhất định. Ở đó bạn có thể chọn ngay bản sao của mình, đầu bếp sẽ làm phần còn lại. Có lẽ cá trong lưu vực đầu tiên trải qua quá trình điều trị giải độc khỏi nước Mekong bị ô nhiễm…
Ở nhà của chúng tôi với người bạn quá cố của tôi, chúng tôi cũng có một vài cái ao. Tôi được cho biết những con cá đó cũng ăn ấu trùng muỗi. Hơn nữa, bố của bạn tôi thường xuyên tháo các chụp đèn khỏi trần nhà, nơi thường xuyên đầy côn trùng chết. nhanh chóng được thải xuống ao. Sau đó, bạn nhìn thấy những con cá đá nhau và nhảy nhót, chỉ là một cảnh tượng mà những đứa trẻ nhỏ thích thú. Chà, bây giờ cha và bạn tôi đã mất, mẹ ở một mình, và bạn đoán xem, không còn con cá nào, và những cái chụp đèn đầy xác côn trùng.
Một lần vào (chuỗi khách sạn) Le Meridien ở Viêng Chăn, Lào, tôi được biết rằng Nin được nhập khẩu từ Việt Nam. Con cá đó trông giống như con Nin của chúng tôi, có vị khác, nhưng chắc chắn không ngon hơn. Tốt?
Một lần nữa xin cảm ơn bạn về giai thoại về con cá 50 Nin từ Thái tử Nhật Bản cho HRH King Bhumibol. Điều đó đột nhiên khiến Nin trở thành một con cá Hoàng gia. Lần sau, hãy nói với những người bạn cùng bàn. Và đầu bếp. Chúng tôi cá là nó sẽ bất ngờ được chuẩn bị và phục vụ với sự nhiệt tình và sôi nổi hơn ;~)
Loại cá đó ngon và rẻ hơn nhiều so với cá trích. Và luôn tươi sống, chúng được bán còn sống trên thị trường. Ngon một lá rau diếp tươi và sau đó là một con cá khô trắng thơm ngon từ đồ nướng. Đó là lý do tại sao các bàn luôn đầy cá này. Mặc dù nó thực sự không hề rẻ đối với người Thái. Nhưng là một người Thái, bạn có thể dễ dàng cùng nhau thưởng thức một con cá to và ngon như vậy. Người Thái thậm chí còn ăn cả đầu và đặc biệt là mắt của loài cá này
Tôi ăn cá này thường xuyên.
Vợ tôi vừa đi lấy nó từ con phố nơi họ chuẩn bị nướng BBQ.
(đã phấn khích sau khi đọc bài viết)
Cô ấy đã trả 200 Bath cho một bản sao làm sẵn, mà tôi nghĩ đó là một mức giá hợp lý.
Nhân tiện, tôi không thấy cá khô chút nào, như đã viết trong một bình luận, mà chỉ ngon ngọt vì nhân, như bài báo nói.
Trong khi đó, chỉ còn lại điểm số, nhưng tôi đã có thể thấy điều đó đang biến mất ở con chó.
Bài viết về loài cá này có liên quan gì đến cá trích?
Hãy để tôi nói rằng tôi thích cả hai và khi tôi cảm thấy thích nó, tôi sẽ mua cả hai.
Btw, chẳng phải cá rô phi còn gọi là Pla Nin, cá giống đó sao?
Pla Nin thực sự là một loài cá rô phi, được nhập khẩu vào Thái Lan dưới ngọn cờ hoàng gia như LL viết rất hay.
Ban đầu, sáng kiến này của Hoàng gia không nhằm mục đích làm hài lòng vị giác của những người xa lạ. Một mục tiêu như vậy sẽ hơi quá ít cao quý để trao danh hiệu tối cao ở Thái Lan. Quá tệ cho người sành ăn Haringman 🙂
Đó là một trong nhiều sáng kiến nhằm cải thiện chất lượng thực phẩm ở vùng nông thôn Thái Lan, đặc biệt là bổ sung protein vào bát cơm truyền thống với nam pik, thỉnh thoảng được bổ sung thêm một con chuột (noe) từ ruộng lúa.
Bản thân việc sử dụng thuốc trừ sâu trong canh tác lúa không phải là vấn đề đối với chất lượng nước mặt. Vấn đề thực sự là nông dân dùng quá liều một cách có hệ thống. Với phương châm: "Tôi sẽ chỉ ném thêm một cú nữa và chắc chắn nó sẽ hoạt động tốt." Ngẫu nhiên, đây cũng (hoặc đã từng là?) một vấn đề dai dẳng ở châu Âu. Quá liều ngấm vào môi trường, kể cả ở vùng nước bề mặt nơi cá sinh sống. Ngẫu nhiên, có một số bao bì thuốc trừ sâu đáng kinh ngạc nằm xung quanh các cánh đồng lúa Thái Lan vẫn còn chứa dư lượng của sản phẩm. Một mối đe dọa thậm chí còn lớn hơn đối với sức khỏe cộng đồng. Hướng dẫn, giáo dục và đào tạo nông dân đang và vẫn rất quan trọng, không chỉ đối với sản xuất cây trồng nông nghiệp mà còn đối với sức khỏe cộng đồng.
Tôi thích câu cá thể thao ở suối và ao giữa cánh đồng lúa. Pla chon là loài cá thể thao nước ngọt yêu thích của tôi. Pla nin và pla tabtim rất khó phân biệt với nhau, khi tẩy cặn sẽ thấy rõ sự khác biệt, tương ứng là da xám và hồng. Pla tapian nhìn từ xa cũng hơi giống nhưng kém ngon hơn và khó ninh xương hơn.
http://www.chiangmai-chiangrai.com/14_popular_river_fishes_thai_cooking.html
Cho đến đầu những năm 70, khi còn là một thanh niên, tôi thường xuyên đánh bắt cá nước ngọt ở Flemish Polders. Mẹ tôi thường xuyên chuẩn bị cá rô, cá rô, cá rô hoặc cá rô do tôi câu được. Với chất lượng nước xấu đi ở Flanders, tôi đã không ăn cá nước ngọt trong nhiều năm.
Ở miền Bắc Thái Lan, tôi thường xuyên ăn lại cá nước ngọt, rất ngon và trầm ngâm về những mẻ cá thần kỳ thời còn trẻ ở vùng đất lấn biển Flemish 🙂
Xin chào Alsdwin,
Mark Wiens đã từng làm một bộ phim youtube về cách làm điều này.
Đây là url. https://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU
Lời chào
Con trai
Có rất ít loài cá nước ngọt ở bất cứ đâu trên thế giới có thể sánh được với hương vị của hầu hết các loài cá nước mặn, chứ chưa nói đến hương vị ngon hơn.
Với một vài trường hợp ngoại lệ.
Xin chào Louis,
Bạn có vui lòng chuyển tên của các thân cây nói trên bằng tiếng Thái không ??
Có vẻ rất ngon với những loại thảo mộc đó và chúng tôi sẽ biến nó thành một bữa tối kiểu Thái.
Cảm ơn trước.
Chúc mừng,
LOUISE
Tôi xin lỗi, nhưng tôi không tự chuẩn bị cá và tôi không biết nhân bánh được dùng để làm gì.
Fr.gr.,
Louis
Chà, một loại cá khá ngon, nhưng sở thích của tôi vẫn là Halibut hoặc Sole, đơn giản là bán ở Patttaya và điều kỳ lạ là những loại cá này người Thái không hoặc ít ăn và do đó rất rẻ, Halibut 225 baht / kg Tong 215 bạt/kg.
Tôi đã ăn món cá ngon này ở Pattaya trong nhiều năm.. và vào dịp năm mới, tôi đã ở Hua Hin và cũng đã ăn món cá này trên bbq.
Ở đây nó có giá +- 220 b mỗi cái.
Ở Pukhet họ cân con cá này và bạn trả 500 b.
Sáng chủ nhật đẹp trời trở lại Thái Lan Pattaya và buổi tối ăn món cá này ở chợ đường treppasit