Công thức món Thái: Pad Prik Gaeng (Video)

Ẩm thực Thái Lan là bằng chứng cho thấy thức ăn nhanh (thức ăn đường phố) cũng có thể ngon và tốt cho sức khỏe. Với một cái chảo và một số thành phần cơ bản, bạn có thể thay đổi vô tận. Trong video này, bạn có thể xem quá trình chuẩn bị món Pad Prik Gaeng: Thịt lợn (hoặc thịt gà) với đậu và cà ri đỏ.

Pad Prik Gaeng hay còn gọi là món cà ri đỏ xào là món ăn cổ điển của ẩm thực Thái Lan. Nguồn gốc của món ăn này nằm ở Thái Lan, nơi việc sử dụng cà ri cay là một phần thiết yếu của truyền thống ẩm thực. Ẩm thực Thái Lan được biết đến với hương vị phong phú và phức tạp, là kết quả của sự pha trộn giữa các nguyên liệu địa phương và ảnh hưởng từ các nước láng giềng cũng như các tuyến đường thương mại.

Trong lịch sử, cà ri được các thương nhân Ấn Độ và Malaysia du nhập vào Thái Lan. Trong những năm qua, người Thái đã điều chỉnh những món cà ri này theo sở thích và nguyên liệu sẵn có của họ, tạo ra một loạt món cà ri Thái độc đáo, bao gồm cả món cà ri đỏ nổi tiếng được sử dụng trong Pad Prik Gaeng.

Đặc thù

Pad Prik Gaeng nổi bật nhờ việc sử dụng bột cà ri đỏ đặc, cay hơn cà ri xanh dịu hơn nhưng ít đậm đà hơn cà ri Panang hoặc Massaman. Món ăn này thường có thịt (chẳng hạn như thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò), nhưng cũng có thể được chế biến với hải sản hoặc đậu phụ. Điều làm cho món ăn này trở nên đặc biệt là cách xào bột cà ri, không giống như các món cà ri thông thường hơn mà bột cà ri được nấu trong nước cốt dừa.

hồ sơ hương vị

Pad Prik Gaeng được biết đến với hương vị đậm đà và mạnh mẽ. Nước sốt cà ri đỏ mang lại hương vị đậm đà, cay nồng với hương tỏi, hẹ tây, sả và riềng. Vị cay của ớt thường được cân bằng bởi vị ngọt của đường thốt nốt và vị mặn đậm đà của nước mắm. Việc bổ sung lá chanh kaffir và húng quế Thái tươi góp phần tạo nên hương cam quýt tươi mát và hương thơm sâu lắng.

Lời khuyên cho việc chuẩn bị và phục vụ

• Cân bằng vị giác: Đảm bảo sự cân bằng tốt giữa ngọt, mặn, chua và cay. Điều chỉnh lượng bột cà ri theo sở thích của bạn.
• Nguyên liệu tươi: Sử dụng các loại thảo mộc tươi như húng quế Thái và lá chanh kaffir để có hương vị đích thực.
• Lựa chọn thịt: Thịt gà hoặc thịt lợn là những lựa chọn phổ biến, nhưng để chế biến nhanh hơn hoặc làm món chay, đậu phụ có thể là một lựa chọn thay thế tốt.
• Chỗ ở: Ăn kèm với một phần cơm thơm lài để bù lại vị cay của cà ri.
• Trang trí: Trang trí với các loại thảo mộc tươi và có thể là một lát chanh để làm mới hương vị.

Món ăn ăn với cơm rất ngon và bạn có thể thêm một quả trứng rán lên trên.

Các thành phần bao gồm:

• tỏi, thái nhỏ
• cà ri đỏ
• thịt lợn, thái lát mỏng (hoặc thịt gà)
• đậu xanh
• lá chanh
• nước
• ớt (nếu ăn cay)
• nước mắm
• có thể một ít đường

Bạn có thể mua cà ri đỏ làm sẵn ở siêu thị hoặc Toko.

Ở đây bạn có thể đọc các phương pháp chuẩn bị: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Pad chuẩn bị Prik Gaeng

Xem video tại đây: