Một món ăn đường phố nổi tiếng ở Thái Lan là Tod Mun Pla – ทอดมันปลา hay Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Đây là món khai vị hoặc món ăn nhẹ ngon miệng và bao gồm bột cá chiên mịn, trứng, bột cà ri đỏ, lá chanh và những miếng đậu dài. Điều này bao gồm một nhúng dưa chuột ngọt ngào.
Tod Mun Pla là món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Thái Lan. Món ăn bao gồm chả cá làm từ cá xay (thường là cá rô phi hoặc cá thu), các loại thảo mộc và gia vị như bột cà ri đỏ, lá chanh kaffir và đậu xanh. Sau đó, chả cá được chiên giòn cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Tod Mun Pla thường được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc món ăn kèm và có thể đi kèm với nước chấm cay làm từ ớt, giấm, đường và tỏi. Món ăn này được yêu thích vì sự kết hợp hương vị giữa gia vị và cá, đồng thời là món bổ sung thơm ngon cho bất kỳ bữa ăn Thái nào.
Tod man pla được làm từ một loại cá nước ngọt (pla grai), nhưng các loài cá khác cũng có thể làm được. Người Thái còn làm bánh chiên từ các nguyên liệu khác như tôm, thịt lợn hoặc thịt gà. Ngoài ra còn có một biến thể ăn chay được chế biến từ ngô và bột mì. Đôi khi bạn có thể chọn loại nước chấm kiểu Thái cay, mặn, ngọt.
Video ẩm thực đường phố ở Thái Lan: Thái Lan: Tod Mun Pla (bánh cá)
Xem video tại đây:
Tod Man (Mun?) Pla. món ăn yêu thích của bạn gái tôi.
Rất dễ làm…. Và ngon với nước sốt rất đơn giản; Cắt dưa chuột thành từng miếng và thêm một chút “Ớt ngọt” từ chai vào.
Để có 20 miếng chả cá Thái bạn sẽ cần:
• 450 gram phi lê cá trắng
• 1 thìa canh cà ri đỏ kiểu Thái
• 1 thìa nước mắm
• 1 quả trứng
• 50 gram đậu dài, thái lát mỏng
• 5 lá chanh, thái nhỏ
• Dầu để chiên
Tương ớt ngọt với dưa leo
Chuẩn bị
Loại bỏ xương và da khỏi cá và băm nhỏ thịt cá. Nghiền cá trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Thêm bột cà ri, nước mắm và trứng vào rồi xay nhuyễn mọi thứ cho đến khi mịn. Múc hỗn hợp vào tô rồi cho đậu dài và lá chanh vào trộn đều.
Mỗi lần lấy một thìa hỗn hợp và dùng tay ẩm để tạo thành những chiếc bánh quy mỏng, dẹt (đường kính khoảng 5 cm).
Đun nóng 5-10 cm dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng trên lửa vừa. Kiểm tra dầu đã nóng chưa bằng cách thả một miếng nhỏ hỗn hợp cá vào (180-220 độ C). Nếu ngay lập tức bắt đầu kêu xèo xèo thì dầu đã đủ nóng.
Thả năm hoặc sáu chiếc chả cá vào dầu rồi chiên vàng đều hai mặt. Lấy chúng ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và để chúng ráo nước trên giấy ăn. Giữ ấm chúng trong khi phần còn lại được chiên.
Ăn nóng với nước chấm dưa chuột làm từ dưa chuột cắt lát hoặc cắt miếng giòn, tương ớt ngọt, đậu phộng xắt nhỏ, rau mùi và hẹ tây
Bạn cũng có thể mua mì làm sẵn ở chợ, ở các quán bán cá. Và sau đó chỉ cần nướng ở nhà.
Tod Man Pla luôn có trong thực đơn khai vị của tôi. Giống như Tod Man Khung.
Nó thực sự khá ngon.