Một số sự thật thú vị về Som Tam
Dường như không thể tách rời Đang bật kết nối: Som Tam (pok pok) món gỏi đu đủ xanh cay của vùng Đông Bắc Thailand.
Khi tôi ở Thái Lan tôi ăn mọi thứ, kể cả Som tam. Tôi yêu cầu 'Mai Pet' (không quá cay), vì dạ dày của tôi vẫn phải tồn tại lâu hơn hôm nay một chút. Tôi không thực sự thích nó. Som Tam với cá lên men nói riêng không hấp dẫn tôi lắm. Sẽ ngon hơn một chút nếu không có cá lên men. Khi bạn ăn Som Tam trong một nhà hàng Thái ở Hà Lan, nó sẽ ngon hơn nhưng sau đó nó sẽ phù hợp với khẩu vị phương Tây của chúng ta.
Thực chất đây là một món ăn khá đơn giản. Đó là lý do tại sao tôi không hiểu sự phổ biến của nó. Nó có lẽ sẽ giống như việc ăn khoai tây chiên với chúng tôi. Món khoai tây đơn giản, nhiều mỡ và muối nhưng khi ăn vẫn rất ngon.
Một số sự thật thú vị về Som Tam
Som tam, một món salad Thái mang tính biểu tượng được biết đến với hương vị tươi và thơm, có một lịch sử hấp dẫn và một số sự thật ít được biết đến có thể khiến ngay cả những người yêu thích ẩm thực Thái Lan ngạc nhiên. Có nguồn gốc từ Lào, nơi được gọi là tam mak hoong, som tam đã tạo nên một vị trí độc đáo trong thế giới ẩm thực Đông Nam Á. Tuy nhiên, điều mà nhiều người không biết là phiên bản cơ bản của som tam, được làm từ đu đủ xanh chưa chín, nước mắm lên men (pla ra) và thịt cua, là một biến thể tương đối gần đây, đặc biệt phổ biến ở vùng Đông Bắc Thái Lan. Isaan, có mối liên hệ chặt chẽ về mặt văn hóa và lịch sử với Lào.
Một khía cạnh đáng ngạc nhiên khác là có rất nhiều phiên bản som tam tồn tại. Trong khi phiên bản được quốc tế biết đến chủ yếu là đu đủ xanh thì ở Thái Lan và Lào có rất nhiều giống địa phương sử dụng các nguyên liệu như dưa chuột, chuối xanh và thậm chí cả bí ngô. Những biến thể này nhấn mạnh tính linh hoạt của som tam như một món ăn, với các nguyên tắc cơ bản là ngọt, chua, mặn và cay được điều chỉnh tùy theo sở thích và sự sẵn có của nguyên liệu.
Một trong những biến thể độc đáo và ít được biết đến của som tam là som tam khai kem, trong đó trứng vịt muối được thêm vào món salad để tăng thêm hương vị và kết cấu. Điều này cho thấy som tam có thể đóng vai trò như một bức tranh ẩm thực phản ánh thị hiếu và sở thích địa phương.
Ngoài ra, som tam không chỉ là minh chứng cho sự trao đổi và thích nghi văn hóa ở Đông Nam Á mà còn là minh chứng cho sự phát triển kinh tế - xã hội trong khu vực. Món ăn này khởi đầu là món ăn dành cho tầng lớp lao động, dễ chế biến với nguyên liệu rẻ tiền và sẵn có tại địa phương, và hiện nay món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực Thái Lan được quốc tế công nhận, được mọi người thuộc mọi tầng lớp xã hội trên khắp thế giới yêu thích.
Cuối cùng, có một khía cạnh khoa học của som tam hiếm khi được thảo luận: lợi ích sức khỏe của nó. Đu đủ xanh chưa chín rất giàu papain, một loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời lượng rau tươi và thảo mộc dồi dào trong tổng hợp khiến nó trở thành một món ăn bổ dưỡng giàu vitamin và chất chống oxy hóa.
Đừng nhai thứ đó. Tôi không hiểu tại sao họ lại thích nó. Họ chắc chắn không nên chạm vào cá thối.
Tôi phải thuần hóa tổng hợp của mình hai lần một tuần và tôi thích nhất là với tôm
Tôi cho rằng “som tam” cũng giống như “đu đủ?”
Ở Isaan này người ta thích nó pap (aya).
Nếu nó được ăn ở đây thì tôi sẽ đi. Và có mùi như cá/tôm thối. Đối tác của tôi thực sự không còn được bác sĩ cho phép ăn nó nữa. Có quá nhiều thứ rác rưởi trong đó. Chỉ cần nhìn vào thị trường luôn có một kệ nguyên liệu
Tôi thường ăn cơm các loại 3 lần một ngày
“đu đủ”” Brrrrrr Tôi luôn bắt đầu ngày mới bằng món cơm
Kawtom (tôi tin)
Gerrit
thích pad thái hơn
Thông thường tôi không phải là khách hàng ăn salad Hà Lan.
Tôi cảm thấy mình giống như một con thỏ, ngoại trừ L'insalata pomodori e basilico.
Som Tam ngon quá! Tại sao? Bởi vì nó có thân hình, hấp dẫn.
Chúng tôi ăn nó hầu như mỗi ngày.
Không có cua nước ngọt (nguy cơ ký sinh trùng) và chỉ có nước mắm mua ở cửa hàng.
Ở Hà Lan, đu đủ xanh rất hiếm hoặc không bao giờ được tìm thấy hoặc quá đắt.
Chúng tôi thường thay thế nó bằng cà rốt hoặc celeriac. Rất ngon.
Cà rốt ở Thái Lan rất tốt, nhưng celeriac vẫn chưa được nhìn thấy.
Tôi ít nóng bỏng hơn vợ tôi.
4 giờ hàng ngày của tôi.
Người ta còn gọi nó là đu đủ pok pok, và mùi cá thối mà bạn ngửi thấy là pala (không cứng được). Vợ tôi rất thích món này, nhưng ở Hà Lan, cô ấy thường phải dùng dưa chuột nghiền thay vì đu đủ. Ở Thái Lan một quả đu đủ không có giá bao nhiêu, ở Hà Lan nó gần bằng giá vàng 🙂
Tôi không biết gì hơn việc phụ nữ nên ăn nó khi có kinh. Đó là sự kết hợp giữa vị ngọt, chua và cay.
Tôi không bao giờ ăn nó, nó mang lại cho tôi turbokhi.
Đó là điều gì đó Johnny,
Điều đó có nghĩa là phụ nữ ở đây có kinh nguyệt quanh năm, ngày này qua ngày khác.
Đó không phải là một viễn cảnh tuyệt vời, đối với họ cũng như đối với các quý ông...
Đây thực sự là lý do tại sao tôi gửi Thái của mình đến nha sĩ, 28 tuổi và chưa bao giờ đến nha sĩ, mùi thơm cứ quay trở lại với tôi, cho đến khi hóa ra cô ấy đã ăn thứ đó. về Vệ sinh răng miệng sẽ rất được hoan nghênh.
Vâng, thành thật mà nói, tôi thích nó!
Nhưng tôi thường cho thêm vào như một món ăn, chỉ đơn giản là Som tam thôi, tôi không cần.
Hãy coi chừng thứ mà họ gọi là Som Tam Thai, tôi đã quen với một chút độ sắc bén, nhưng điều đó là KHÔNG thể, sắc bén đến mức tôi nghĩ điều đó đã xảy ra, toàn bộ lưỡi của tôi đã chết ngay lập tức...
Nhân tiện, mai phet thực ra là một từ thần kỳ, (không phải ớt)
Nhưng nếu bạn muốn giữ lại chút vị nhưng không quá gắt thì hãy nói: Phet niek Noi (hơi sắc một chút)
Có thể, tôi chỉ viết ra theo cách tôi nghe và nhớ thôi.
Tôi không phải người Thái nên thai nid noi lol.
Tôi sẽ nhớ điều đó, một người không bao giờ quá già để học lại điều gì đó......
Som Tam Thai có nghĩa là phiên bản miền Trung Thái Lan, không có Pla Ra (cá lên men). Nó không liên quan gì đến độ cay hay số lượng ớt. Hãy thử gọi món Som Tam Thai với 1 hoặc 2 quả ớt (พริก2เม็ด) và/hoặc với nhiều đường thốt nốt và chanh (ออกรสเปรี้ยวหวาน). Một thế giới mở ra cho bạn. Tuyệt vời!
Tôi đã từng đếm được mười ba quả ớt mà họ ném vào, đối với người bình thường thì không thể ăn được. Nhân tiện, tôi chưa bao giờ nhìn thấy hay nếm thử món cá thối đó, tôi đã ở Isaan được 3 tháng.
Bạn gái tôi thỉnh thoảng muốn ăn đậu với một loại nước sốt lạ, chúng thường được đựng trong lọ, trông giống như nước sốt satay khô và có mùi giống như lòng bò bạn cho chó ăn. Bạn có biết đó là Wallie không?
ps một chút là nip noi phải không?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
Video tham quan chợ và công thức SOM TAM
Lời chào hỏi……………………………..
Tôi thường xuyên ăn món somtam chua ngọt không có bộ phận động vật và chỉ có một ít hạt tiêu trong bữa tối của mình.
Rất tốt.
Người Thái bảo nên ăn ngay, nhưng cá nhân tôi thích để trong tủ lạnh một hoặc hai tiếng thì ngon hơn.
Khi đó tôi không còn cảm thấy mình giống một con thỏ đang gặm rau sống nữa.
Đầu tiên, khi cho vào tủ lạnh, rau sẽ mềm đi một chút khi ngâm trong dưa chua.
Thật trùng hợp, khi tôi đọc thông tin này về somtam, tôi đã ăn nó cách đây một giờ. Vợ tôi đã làm được. Với ít ớt trong đó, nếu không tôi sẽ bị nấc. Một ít kao niauw, xôi và một ít trứng bác. Ừm…. Nếm ngon. Vì răng của tôi không còn là của bạn nữa nên bạn phải nhai rất nhiều mới đưa được vào. Khi vợ tôi hỏi nó có ngon không, tôi trả lời có.
Ăn thì ngon nhưng với cua muối thì cẩn thận, nhiều bột ngọt cũng được cho vào.
Đây là một loại gia vị hóa học hoặc Vetsin.
Đối với tôi, Somtam chủ yếu là một món ăn hấp dẫn. Thưởng thức một vài nĩa cùng với một ít món Thái. Thực sự không thể lấp đầy nó, bạn phải ăn cả hộp. Nhưng giữa các cuộc trò chuyện hay như một món khai vị? Khỏe. Nó phải khá cay đến cay, nếu không thì nó giống như thức ăn cho thỏ.
Som tam ở Isaan thường không có đậu phộng. Đó là biến thể của Thái, cũng ít cay hơn và đôi khi hơi ngọt một chút. Và tôm khô đây đó cũng ngon lắm. Chà, sự kết hợp ẩm thực qua nhiều năm chắc chắn là một sự phong phú.
Trân trọng niềm vui
Tôi cũng thích nó rất nhiều. Nhưng không có vetsin (chất độc nguyên chất) và không có đường.
Tôi không muốn làm hỏng sự thèm ăn của bạn, nhưng bài báo có đề cập đến cá lên men. Và như Khun Peter đã chỉ ra, cá không được lên men mà ở dạng sống. Và ăn cá sống hiện nay là nguyên nhân gây ra nhiều trường hợp ung thư gan ở vùng Đông Bắc Thái Lan so với những nơi khác.
Som tam, xôi và gà nướng thường xuyên xuất hiện trên đường phố Nong Khai. Thơm ngon. Tôi cũng thích trassie (ví dụ như món nasi goreng) và petis (ví dụ như đậu phụ petis). Đối với những người đam mê cũng đậu peteh. Tuyệt vời trong ajam smoor hoặc sayur lodeh. Ăn ngon miệng nhé.
Ôi trời...có bao nhiêu khách phàn nàn về món Somtam với cá lên men và quá cay!! Tôi không có vấn đề với nó.
Khi tôi ở trong làng với mẹ hoặc ăn một bữa ngon cùng gia đình và bạn bè, tôi chỉ ăn mà không phàn nàn. Một loại thường cay hơn loại kia.
Họ cũng ngạc nhiên khi tôi (20% farrang) ăn cùng họ. Một số phụ nữ trước đây đã kết hôn với một người xa lạ, những vị khách đó thậm chí còn không chạm vào Somtam.
Họ sử dụng cá lên men không chỉ ở Somtam mà còn trong các món ăn khác. Thỉnh thoảng tôi cũng ăn rau diếp trứng kiến đỏ. Thỉnh thoảng chúng tôi cũng ăn súp với đủ loại côn trùng, tôi nghĩ thế cũng được...
Tôi chỉ thích nghi với lối sống của họ và họ thực sự đánh giá cao điều đó. Thật thô lỗ nếu bạn từ chối. Ăn một chút thôi, không cần no đâu, chỉ một chút thôi. Sau đó bạn nói rằng bạn đã có đủ. Tôi biết điều đó từ kinh nghiệm của tôi.
Chà chà chà... Tôi 100% là farang, nhưng dù thô lỗ đến đâu, tôi thực sự phải từ chối quá cay. Cho dù thô lỗ đến đâu. Đã thử điều này vài ngày trước, nhưng thực sự là không thể ...
https://photos.app.goo.gl/2RBAqd9MvV3fTg4V2
Chà, Frans, trông nó khá cay. Với tất cả những thành phần đó, nó trông giống như một phần của “som tam paa”, som tam 'hoang dã'.
Đồng ý Klahan, ít nhất lý tưởng nhất là tôi sẽ làm theo cách này. Lấy một cái nĩa và thử một số điều mới. Nhưng nếu bạn biết từ kinh nghiệm rằng bạn thực sự không thích hoặc không thể chịu đựng được thứ gì đó, thì sẽ không có chủ nhà nào bận tâm nếu bạn lấy thứ khác. Bạn chỉ biết mình có thích thứ gì đó hay không sau khi thử nó. Đôi khi nó hơi cay, đôi khi lại hơi cay hoặc ít hơn một chút. Tôi hiếm khi trải nghiệm thứ gì đó thực sự quá cay hoặc họ phải tự bỏ cuộc.
Tôi ngạc nhiên trước những người ngạc nhiên khi thấy tôi dùng nĩa đâm vào mọi thứ. 555 Nhưng điều đó hiếm khi xảy ra, thường thì tất cả chúng ta đều như vậy.
Tôi cũng thích som tam (ส้มตำ), nhưng có sửa đổi một chút.
Tôi hỏi liệu họ có thay thế ớt (พริก) bằng chanh/chanh (มะนาว) không.
(“ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก”)
Tôi cũng thấy chanh/chanh rất làm dịu cơn khát.
Bởi vì họ chế biến nó trong cùng một loại cối như som tam với ớt nên đối với tôi nó không quá cay.
Nếu tôi thuần hóa tổng số 'bình thường', tôi nghĩ những người bạn cùng bàn của tôi sẽ phải chứng kiến một nghi thức kém thú vị hơn, lặp đi lặp lại mỗi phút, với kết quả cuối cùng là một miếng giẻ lau nước mũi ướt sũng. Và ở Thái Lan, họ thấy việc xì mũi ở nơi công cộng là điều khó chịu.
Tôi thực sự thích nó và ăn nó thường xuyên. Cũng là thú cưng nik noi, nhưng con cá hôi đó, palaa, là một phần của nó. Nếu không thì bạn đã không ăn somtam,
Thật thú vị khi đọc điều này. Bạn gái tôi yêu Som Tam. Cô ấy đã ăn nó rất nhiều cho đến gần đây. Nhưng... đã vài tháng nay, hình như cô ấy bị viêm dạ dày (dù sao thì theo bác sĩ) và cô ấy không thể ăn nhiều thứ được nữa mà không bị đau bụng dữ dội. Nếu viêm dạ dày là do ăn cay thì rất nhiều người Thái sẽ mắc phải chứng bệnh này phải không? Có ai có nhiều kinh nghiệm hơn với điều này?
Thơm ngon! Som tam tai rồi, không có cua và palah. Mỗi lần đến Thái Lan tôi đều ăn món này nhiều lần, giống như pad thai.
Ở Chiang Mai, tôi thưởng thức món Som Tam Thái được chế biến đẹp mắt ít nhất 3 lần một tuần.
Som Tam Thai dù sao cũng không có plaaraa (cá lên men) hay cua. Với tôm khô và các loại hạt.
Tôi luôn gọi món 'sai prik song chin' và 'mai sai nam taan': thêm tối đa 2 quả ớt và không thêm đường (đường thốt nốt). Những người dân địa phương đã biết nên làm món đó như thế nào cho tôi, nhưng tôi vẫn tiếp tục cố gắng mua tối đa 2 quả ớt đó. Thế thì 'của tôi' là tổng tam hoàn hảo.
Som Tam Thai với Kai Yaang (gà BBQ) và Khaaw Niauw (xôi) là mức tối đa; Ngon
Sai phrik song không 'cằm' ครับบบ
Chia Cảnh sát tiếng Thái
Tôi vừa trở về từ Thái Lan và tôi ăn somtam hai lần mỗi ngày! Ôi trời, ngon quá!
Cho đến nay món ăn Thái ngon nhất đối với tôi. Một cái tốt hơn cái kia nhưng luôn ngon.
Luôn gọi món với 2 phrik (hạt tiêu) trong đó. Tôi vẫn có thể xử lý việc đó. Tôi luôn mang đu đủ về nhà để có thể làm tại nhà.
Thường xuyên với chúng tôi như một món ăn kèm và không có cua mà có plarah và một ít ớt 😉
TIP!
Đu đủ xanh ở Hà Lan rất đắt nên nhiều người Thái chọn cà rốt và/hoặc dưa chuột.
Chúng ta thường sử dụng su hào hoặc su hào, khá gần với đu đủ về hương vị và cấu trúc.
Như đã đề cập ở trên, Som Tam Thái không có cá lên men và không quá cay, thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Tôi rất thường xuyên trải nghiệm rằng người Thái mua nó từ một chiếc xe đẩy qua đường, sau đó bị ốm và/hoặc đau bụng vì cua hư hoặc nó quá cay, nhưng họ vẫn tiếp tục ăn thứ rác rưởi hôi hám đó (ý kiến của tôi).