Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Giải thích các món ăn từ ẩm thực Thái Lan

Nâng cao vị giác của bạn, bởi vì chúng tôi đang thực hiện một hành trình ẩm thực đến trung tâm của Đông Nam Á: Thái Lan. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy món ăn được đánh giá thấp nhưng rất ngon, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Còn được gọi bằng tiếng Anh là Thai Beef Stuffed Roti.

Trong tiếng Thái, โรตีมะตะบะเนื้อ được phát âm là “Roti Mataba Nuea”. Nếu chúng ta dịch nó sang Bảng chữ cái phiên âm quốc tế (IPA), phiên âm sẽ giống như /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Nguồn gốc và lịch sử

Mặc dù chúng tôi coi món ăn này là tinh túy của Thái Lan, nhưng nó thực sự là kết quả của sự hòa trộn đặc biệt giữa các nền văn hóa. Roti Mataba Nuea có nguồn gốc từ các vùng phía nam của Thái Lan, nơi ảnh hưởng của ẩm thực Malaysia, Ấn Độ và Ả Rập. Roti, một loại bánh mì dẹt có trong nhiều món ăn châu Á, được các thương nhân Ấn Độ mang đến khu vực này. Mataba, có nghĩa là 'được lấp đầy' trong tiếng Ả Rập, cho thấy ảnh hưởng của người Ả Rập.

Món ăn này đã có nhiều hình dạng và hương vị khác nhau qua nhiều thế kỷ, nhưng bản chất vẫn không thay đổi: nhân thịt bò thơm ngon (hoặc các biến thể với thịt gà hoặc cá), bọc trong bánh roti giòn. Mặc dù nó được bán trên đường phố như một món ăn nhẹ trên khắp Thái Lan, nhưng chúng ta cũng thấy nó ngày càng được phục vụ nhiều hơn trong các nhà hàng Thái Lan trên khắp thế giới.

Hồ sơ thành phần và hương vị

Vẻ đẹp của Roti Mataba Nuea là sự hài hòa của các hương vị phức tạp mà món ăn này mang lại. Bạn có thể cảm nhận được vị cay của thịt bò, được tăng cường bởi các loại gia vị như thì là và rau mùi, vị ngọt của hành tây và hương vị tinh tế của bánh roti, được làm giòn bởi nhân.

Nhân bánh thường bao gồm thịt bò, hành, tỏi, gừng, thìa là, rau mùi, nghệ, tiêu và muối. Đôi khi ớt xanh cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị. Bản thân roti được làm từ một loại bột nhào đơn giản gồm bột mì, nước và muối, sau đó được cán mỏng và xếp xung quanh phần nhân.

Công thức cho 4 người

Thích thử món ăn kỳ lạ này cho chính mình? Đây là một công thức đơn giản cho bốn người.

Thành phần:

• Đối với roti:
  • 2 chén bột mì
  • 1/2 cốc nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
• Đối với điền:
  • 500 gram thịt bò, cắt miếng nhỏ
  • 2 củ hành lớn, thái nhỏ
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 mẩu gừng (khoảng 2 cm), thái nhỏ
  • 1 muỗng cà phê thì là
  • 1 muỗng cà phê rau mùi
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Hạt tiêu và muối để nếm
  • Dầu để chiên

Phương pháp chuẩn bị:

1. Bắt đầu bằng cách làm bột cho roti. Trộn bột và muối trong một cái bát. Từ từ thêm nước trong khi nhào. Khi bột mịn và đàn hồi, đậy nắp và để nghỉ trong 30 phút.
2. Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị nhân bánh. Đun nóng dầu trong chảo và thêm hành, tỏi và gừng. Chiên cho đến khi hành tây có màu nâu vàng.
3. Thêm thịt bò và nấu cho đến khi chín. Sau đó thêm gia vị và trộn đều mọi thứ. Để hỗn hợp sôi trong 5-10 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau.
4. Chia bột thành bốn phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một vòng tròn mỏng. Chia đều nhân trên bốn chiếc bánh quay.
5. Gấp mép bánh vào trong để tạo thành một gói hình vuông có nhân ở giữa.
6. Làm nóng một ít dầu trong chảo và chiên từng roti ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Ăn nóng và thưởng thức sự bùng nổ hương vị của Roti Mataba Nuea!

Thử những món ăn mới cũng giống như khám phá những nền văn hóa mới. Bằng cách làm Roti Mataba Nuea, bạn sẽ được thưởng thức truyền thống ẩm thực phong phú và đa dạng của Thái Lan.

Hãy vui vẻ nấu ăn và thưởng thức bữa ăn của bạn!