Nhà hàng Ruen Mallika: liếm ngón tay của bạn!
Bạn ăn bằng dao kéo, bằng dao và nĩa hay bằng thìa, tùy thuộc vào món ăn bạn đang ăn. Bạn được "cho phép" chạm vào một số thứ bằng tay, chẳng hạn như chân gà hoặc xương sườn lợn cần phải gặm, nhưng nhiều người không cho rằng làm như vậy là lịch sự trong nhà hàng.
Tôi đã từng ăn không dùng dao kéo ở Indonesia, Trung Quốc, Ai Cập và Nigeria chẳng hạn, nhưng đó là những đất nước nguyên thủy phải không? Tuy nhiên, thời thế đang thay đổi và Hướng dẫn về Nợ bằng tiếng Anh, được coi là pháo đài cuối cùng của nghi thức ăn uống, gần đây đã đồng tình với việc sử dụng tay. Ngay cả trong một nhà hàng với tuyên bố rằng cách cư xử tại bàn ăn “không còn phải tuân theo những quy tắc ứng xử lỗi thời đến lố bịch”.
Perb Mue
Tuyên bố sau chắc chắn áp dụng cho một nhà hàng Thái Lan ở Bangkok, nơi nghệ thuật ăn bằng ngón tay đã được hồi sinh. Perb Mue hay ăn bằng ngón tay từ lâu đã bị coi là vi phạm quy tắc ứng xử trên bàn ăn ở Thái Lan, nhưng tại nhà hàng Ruen Mallika, bạn được khuyến khích tích cực sử dụng ngón tay. Giống như thời mà “perb mue” là một phần thiết yếu của văn hóa truyền thống. Người Thái ăn bằng ngón tay cho đến thời vua Mongkut (Rama IV). Việc sử dụng ngón tay giờ đây đã được chấp nhận trở lại, ăn bằng tay là cả một nghệ thuật.
Người hướng dẫn
Chủ sở hữu Chayapol cho biết “Thanh niên, người nước ngoài và khách du lịch không quen ăn bằng ngón tay nên chúng tôi cung cấp hướng dẫn trước thông qua một đoạn video ngắn bằng ba thứ tiếng – tiếng Thái, tiếng Anh và tiếng Nhật – và nhân viên của chúng tôi cũng sẵn lòng trợ giúp. giúp đỡ"
“Perb mue theo truyền thống chỉ sử dụng ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa, nhưng ăn bằng năm ngón tay cũng được coi là lịch sự. Điều quan trọng là bạn không bao giờ ăn nhiều hơn mức bạn có thể cho vào miệng,” Chayaphol cho biết thêm.
nhà hàng
Ruen Mallika tọa lạc tại Soi Sethi, Sukhumvit 22 trong một biệt thự bằng gỗ tếch. Ước tính được xây dựng cách đây 180 năm trong thời kỳ Rama II. Đây là nơi lý tưởng để tận hưởng trải nghiệm ăn uống cổ điển trong môi trường truyền thống của Thái Lan. Nhân viên phục vụ cũng mặc trang phục cổ điển của Thái Lan. Du khách có thể chọn ngồi trong khu vườn xung quanh biệt thự hoặc thư giãn trên những chiếc đệm hình tam giác ở những chiếc bàn thấp trong nhà.
Thực đơn Perb Mue
Thực đơn perb mue được cung cấp cho tối thiểu hai người và có giá 1,500 Baht mỗi người. Về thành phần, thực khách chọn hai món khai vị từ hơn 100 món Thái, súp, món cà ri, nam prik và salad cay, hai lựa chọn thịt (gà, lợn hoặc bò), một món cá, rau xào và một món tráng miệng. Nó được ăn kèm với cơm trắng, xôi hoặc bún. Với một chiếc khăn ăn và một quả dừa chứa đầy nước, lá trà và một lát chanh, du khách có thể rửa tay giữa các bữa ăn.
Những bữa ăn
Sẽ mất quá nhiều thời gian để đề cập đến tất cả các món ăn có thể, nhưng tôi sẽ đề cập đến một vài món:
- “Chun cheu boossaba”: sự kết hợp của đậu bướm, hoa anh thảo, sesbania, hoa hồng gấm hoa và dâm bụt, chiên nhẹ cho đến khi loại cocktail hoa này giòn.
- “Miang krathong thong”: một món ăn nhẹ cay được bọc trong bánh phồng giòn.
- “Khai toon”: trứng hấp phủ thịt heo bằm và tôm.
- “Tom kha pla salid”: súp dừa chua ngọt (ở đây dùng thìa) với lá me và phủ cá khô giòn.
- “Guang lueng”: món canh chua ngọt của miền Nam, với măng và tôm.
- “Nam prik kapi”: một tô với nhiều loại rau khác nhau và nguyên con cá thu chiên.
- “Yum Cha-om”: món gỏi hải sản cay trên lá cha-om chiên giòn.
- “Gai hor bai toei”: gà rán bọc lá dứa.
- “Kha moo kob'”: thịt lợn chiên giòn sốt cà ri cá.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: cá chẽm chiên với salad trái cây cay.
Và nhiều món ăn truyền thống khác của Thái Lan, tất cả đều có thể ăn bằng ngón tay.
Cuối cùng
Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ trưa đến 23 giờ tối. Gọi (00) 02 663 hoặc truy cập www.RuenMallika.com.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Nguồn: bài viết trên tờ The Sunday Nation
Có vẻ như nhiều người không dễ dàng ăn bằng ngón tay. Bạn có thể vo cơm thành một quả bóng đẹp và đưa vào miệng bằng ngón tay cái từ ngón trỏ và ngón giữa.
Tôi đã từng chứng kiến người ta lấy một nắm gạo đưa lòng bàn tay cho vào miệng... với mọi hậu quả: cơm rơi xuống đất và mặt lấm đầy dầu.
Bạn gái tôi xin lỗi mỗi khi cô ấy muốn ăn đồ ăn bằng tay (đặc biệt là các món Isaan mà bạn gói trong lá bắp cải).. Tôi không quan tâm... miễn là cô ấy thích...
Ở Ấn Độ, tôi đi ăn với bạn bè ở một nhà hàng phục vụ món ăn trên lá chuối. Họ rất ngạc nhiên khi tôi có thể ăn bằng ngón tay...và yêu thích điều đó.
Ở Nhật Bản, một số món ăn còn được ăn bằng ngón tay... nổi tiếng nhất: Sushi. Ngày nay hầu hết mọi người đều ăn bằng đũa, nhưng cách thực sự là dùng ngón tay.
Hầu hết các món ăn Ả Rập cũng được ăn bằng ngón tay.
Phải có một bát nước hoặc ít nhất là có cơ hội để rửa tay trước và sau khi ăn.
Vì vậy, nó không điên rồ chút nào...Tôi sẽ nói lại lần nữa: chúng tôi luôn nghĩ rằng cách ăn bằng dao và nĩa của chúng tôi là chuẩn mực. Tuy nhiên, hầu hết thế giới ăn theo cách khác….
Chẳng hạn, điều gì sẽ xảy ra nếu tôi gọi món Tom Yum Kung và phần đầu của con tôm vẫn phải bỏ đi? Đó cũng là một lời khuyến khích tôi dùng ngón tay nhúng nó vào súp, hay lẽ ra họ nên cắt bỏ những đầu đó đi, hay tôi nên thử bằng thìa, hay thực ra tôi chỉ cần nhai kỹ rồi ăn? tôi chỉ là một Pete rên rỉ trắng trợn thôi sao?
Trí tuệ của đất nước, danh dự của đất nước, nhưng tôi dè dặt về vấn đề vệ sinh, như chúng ta biết, người Thái dùng tay trái để vệ sinh sau khi đi vệ sinh, nhưng tôi nhận thấy rằng tay chỉ được rửa sạch trong bát nước có sẵn.
Và xà phòng hầu như không bao giờ liên quan, và thậm chí không có mặt ở đó, vì vậy nếu có liên quan đến thực phẩm, đôi khi phải sử dụng hai tay (không phải lúc nào cũng có thể làm được). Vì vậy, tôi có sự dè dặt về điều này, hoặc tôi thấy điều này nằm trong .
Trong vài tuần nữa - nửa đầu tháng XNUMX tới - chúng tôi sẽ lại đến Bangkok trong vài ngày.
Theo truyền thống, khi đến đó, chúng tôi luôn tận dụng cơ hội để ghé thăm những nhà hàng mà chúng tôi chưa từng đến. Sự lựa chọn là vô tận, vì vậy chúng ta không bao giờ phải lo lắng rằng “chúng ta đã có tất cả rồi”.
Ruen Malliki tôi không hề biết đến. Vì vậy tôi không thể loại trừ khả năng đây sẽ là một trong những nhà hàng nên ghé thăm vào tháng tới. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.
Ăn bằng “ngón tay” chỉ được thực hiện bằng tay phải. Tôi cho rằng bạn rửa tay trước khi ăn và bạn cũng rửa tay kỹ sau khi đi vệ sinh. Henk B, có lẽ bạn chưa bao giờ ăn bằng tay. Thức ăn, như tôi đã viết trước đây và điều này cũng áp dụng cho Fransamsterdam, được chế biến theo cách mà bạn có thể ăn bằng ngón tay. Ngay cả khi có chân gà, bạn cũng có thể ăn bằng tay phải. Ngay cả khi bạn chỉ muốn một miếng thịt. Hãy tin tôi, tôi đã làm điều đó rất nhiều lần trong quá khứ. Do đó, nó không dễ dàng như nhiều người tưởng tượng. Có cách ăn... thì bạn không làm gì sai cả.
“Dao kéo” nhà chồng Thái của tôi thường là tay phải. Mọi người ngồi trên một tấm thảm trên sàn, một cái chảo có cơm (nếp) ở giữa, nhiều rau (lá) và thường là cá và/hoặc thịt lợn rán và đôi khi là thịt gà. Mọi thứ trông sạch sẽ và tay được rửa sạch trước. Nhưng tôi không thể! Đối với tôi, việc vừa ăn vừa ngồi trên sàn gần như là điều không thể, nhưng tôi không khỏi nghẹn họng khi thấy mọi người đều chung tay vào một chiếc chảo. Họ ăn theo sở thích và bạn có thể nghe thấy điều đó. Để có thể tự ăn, giải pháp rất đơn giản, trước khi những người khác bắt đầu, thức ăn được bày ra đĩa cho tôi và tôi ăn khi ngồi vào bàn, với dao kéo bình thường. Lúc đầu họ hơi ngạc nhiên về điều này, mặc dù họ hầu như không thể hiện ra ngoài vì lịch sự, nhưng họ nhanh chóng coi đó là chuyện bình thường.