Cá sống ở Thái Lan: nguy hiểm!

Gần đây, Algemeen Dagblad một lần nữa đưa tin về Cuộc kiểm tra cá trích quốc gia hàng năm. Luôn luôn thú vị để đọc và nó làm tôi chảy nước miếng. Nếu tôi phải đặt tên cho một cái gì đó tôi đang ở đây Thailand từ Hà Lan, là cá trích mới ngon, béo, tươi khỏi dao.

Chẳng hạn, những vị khách nước ngoài, những người mà tôi từng muốn đãi món cá trích ở Amsterdam, thường hếch mũi khi ăn món cá sống này.

Cá sống

Sashimi Nhật Bản cũng bao gồm cá sống, tôi thích ăn như một món khai vị trong một nhà hàng Nhật Bản. Ở Hà Lan, việc ghé thăm một nhà hàng Nhật Bản là điều dành cho những dịp đặc biệt, bởi vì nó khá đắt đỏ, đặc biệt là khi nói đến món sashimi. May mắn thay, tại Thái Lan, sashimi cũng có trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản với giá cả phải chăng.

Ẩm thực Thái Lan cũng có các món ăn với cá sống và tôi đặc biệt muốn nói đến một món ăn rất phổ biến ở Isaan. Nó được gọi là Som Pla, được làm từ những miếng cá sống (sông) trộn với tỏi, muối, cơm trắng và một số gia vị khác. Sau đó, nó được chia thành các phần nhỏ trong túi nhựa, sau đó nó được đặt dưới cái nóng nhiệt đới của mặt trời trong khoảng ba ngày. Quá trình thối rữa này, lên men với một từ tốt đẹp, sau đó tạo ra hương vị đặc biệt cho Som Pla. Trong một cuộc phỏng vấn với một người dân làng, một phụ nữ nói: “Vâng, nó có mùi như địa ngục, nhưng nó có vị như thiên đường. Thấy là phải ăn, gần như nghiện luôn”.

Ung thư gan

Bây giờ có nhiều món ăn lên men hơn ở Isaan, thứ mà tôi ghét chỉ vì mùi, nhưng ăn món cá sống lên men này cũng có thể gây ra hậu quả chết người. Loài cá sông này chứa khá nhiều ký sinh trùng tích tụ trong cơ thể ở gan và – sau khi thường xuyên ăn món này – có thể dẫn đến ung thư ống mật, gây tử vong.

Loại ung thư này rất hiếm ở các quốc gia khác, nhưng hầu hết trong số 70 người chết vì ung thư gan mỗi ngày ở Thái Lan đều mắc bệnh ung thư ống mật này. Điều này nói rằng Dr. Banchob Sripa, Trưởng phòng thí nghiệm nghiên cứu các bệnh nhiệt đới tại Đại học Khon Khaen. Ông nói thêm: “Đây là căn bệnh ung thư dai dẳng và nguy hiểm nhất trong khu vực. tiến sĩ Sripa đã vận động trong gần 30 năm chống lại ký sinh trùng này, sán lá gan, cũng phổ biến ở Canbodja, Lào, Việt Nam, một số vùng của Trung Quốc, Hàn Quốc và Siberia. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 67 triệu người bị nhiễm bệnh, trong đó 9 triệu người ở Campuchia, Lào, Việt Nam và vùng đông bắc Thái Lan.

tiến sĩ Peter Hotez, Chủ tịch Viện vắc-xin Sabin, một tổ chức phi lợi nhuận ở Mỹ nghiên cứu nhiều về các căn bệnh bị lãng quên, mô tả sán lá gan là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ung thư mà hầu như chưa ai từng nghe đến. Phần lớn các trường hợp nhiễm trùng xảy ra ở nam giới, những người có thể mắc bệnh ung thư này khi họ 40 đến 50 tuổi.

Nấu hoặc nướng cá sống sẽ loại bỏ hoàn toàn sự nhiễm bẩn. Tuy nhiên, cuộc chiến chống sán lá gan đang bị hủy hoại bởi tình yêu sâu xa của hầu hết dân làng ở các vùng nghèo đối với món ăn có vị chua và khói này, vì nó đã được ăn qua nhiều thế hệ.

chết người

Sán lá gan chỉ có ở nước ngọt chứ không có ở khắp nơi. Ví dụ, sự ô nhiễm bởi ký sinh trùng này ở Bangkok là không đáng kể. Sán lá gan lây truyền qua phân ở các vùng nông thôn không được vệ sinh hợp lý và sử dụng ốc, cá, mèo và người làm vật chủ. Có rất nhiều thông tin về sự nguy hiểm của loại ký sinh trùng này, nhưng người dân cho rằng nó không quá tệ: "Nó sẽ không xảy ra với tôi".

Tác động gây chết người của việc ăn cá sống bị ô nhiễm này tăng lên theo thời gian giống như việc uống quá nhiều rượu có thể gây hại cho gan. Những người nghiện rượu nặng có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn nếu họ đã bị nhiễm sán lá gan.

Ở Lào, 1 đến 5% người bị nhiễm ký sinh trùng được chẩn đoán mắc bệnh ung thư. Ung thư gan cũng phổ biến ở Lào, Việt Nam và Campuchia. tiến sĩ Banchob ước tính rằng khoảng 10% dân số Lào bị nhiễm ký sinh trùng này.

vùng nghèo

tiến sĩ Hotez cho biết loại ký sinh trùng này cũng giống như các loài giun khác, chúng ít được chú ý vì nó hầu như không ảnh hưởng đến dân thành thị "giàu có". Mặc dù Thái Lan có thể được coi là một quốc gia thuộc tầng lớp trung lưu, nhưng vẫn còn nhiều khu vực rất nghèo nơi các bệnh nhiệt đới bị lãng quên đang lan tràn. tiến sĩ Hotez nói: “Chúng tôi có công nghệ sản xuất vắc-xin, nhưng chúng tôi thiếu kinh phí cần thiết.

tiến sĩ Cherdchai Tontsirin, một bác sĩ phẫu thuật ở Khon Kaen, người đã phẫu thuật cho nhiều bệnh nhân ung thư gan, đổ lỗi cho chính phủ Thái Lan về sự dai dẳng của căn bệnh này. Tuy nhiên, nó chưa bao giờ được coi trọng, vì nó chỉ xảy ra ở những vùng nghèo ở phía Bắc và Đông Bắc.

Đối với câu chuyện trên, tôi đã sử dụng một bài báo trên International Herald Tribune và khi tôi hoàn thành nó, Reuters cũng đã đưa ra một bài báo về căn bệnh này, từ đó tôi có thể bổ sung thêm.

Thuốc

“Mọi người trên 30 tuổi sẽ được kiểm tra phân hàng năm để phát hiện trứng của ký sinh trùng này. Pongsadhorn Pokpermdee, chuyên gia kinh tế y tế kiêm phó giám đốc y tế công cộng của tỉnh Đông Bắc Nongbualanpoo, cho biết những người bị nhiễm bệnh sẽ được điều trị bằng thuốc.
“Đối với những người trên 40 tuổi bị nhiễm bệnh, siêu âm được thực hiện để phát hiện khối u có thể ở giai đoạn đầu. Bất kỳ khối u sau đó được phẫu thuật cắt bỏ.

Là một loại thuốc, Praziquantel sau đó được cung cấp miễn phí, có thể loại bỏ tất cả giun và trứng, nhưng nó chỉ giải quyết được vấn đề nếu bạn ngừng ăn món cá dễ lây lan này.

Thời gian sẽ trả lời nếu nó giúp ích, nhưng như đã đề cập trong câu chuyện, nhiều người thích món ăn với cá sống và sẽ tiếp tục ăn nó. Nhân tiện, hãy tìm kiếm Som Pla trên Google và bạn sẽ thấy công thức của món ăn này, gần như được mô tả ở phần đầu của câu chuyện này. Tuy nhiên, sau quá trình lên men, hỗn hợp cá, thảo mộc, gạo được chiên trong dầu, điều đó có nghĩa là sự nhiễm bẩn không còn là một yếu tố bổ sung quan trọng nữa.