Goong Ob Woon Sen (Mì thủy tinh với tôm) với công thức

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – là một món ăn phổ biến của người dân địa phương Thái Lan. Vốn là món ăn Trung Hoa nhưng người Thái lại rất yêu thích. Điều kỳ lạ là rất khó tìm thấy ở các quán ăn ven đường và trong nhà hàng. Món ăn bao gồm mì đậu xanh trong với gừng và tôm. Một chút rau mùi và hạt tiêu mang lại cho món ăn này hương vị đặc trưng.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (nghĩa đen: mì tôm xào đậu xanh trong nồi đất) được ăn rộng rãi ở tỉnh Nakhon Pathom, cách Bangkok khoảng 58 km. Món ăn này là một phần của “Dto Jiin”, một loại cơm bàn của Trung Quốc với set 10-12 món bao gồm cả món tráng miệng và được phục vụ tại bàn tròn dành cho 10-12 người. Nhiều người Thái có một bàn cơm như vậy để phục vụ cho một sự kiện quan trọng.

Tôm sú lớn hoặc tôm càng xanh được sử dụng cho món ăn. Goong ob cư sen là tập hợp của nhiều hương vị như thịt lợn, gừng, tiêu đen, rau mùi, mì và tôm. Toàn bộ được trang trí bằng rau.

Như đã đề cập, bạn sẽ phải tìm kiếm món ăn này, nhưng một khi tìm thấy nó, phần thưởng sẽ rất lớn!

Nguồn gốc và lịch sử

Goong Ob Woon Sen có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực phong phú và đa dạng của Thái Lan. Ẩm thực Thái Lan bị ảnh hưởng nặng nề bởi sự tương tác văn hóa và lịch sử với các nước láng giềng như Trung Quốc, điều này thể hiện qua việc sử dụng các nguyên liệu như nước tương và mì. Món ăn này mặc dù có nguồn gốc sâu xa từ truyền thống ẩm thực Thái Lan nhưng lại có dấu vết của những ảnh hưởng bên ngoài.

Đặc thù

Điều khiến Goong Ob Woon Sen trở nên đặc biệt chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng. Thành phần chính là miến được làm từ đậu xanh và tôm, thường được bổ sung thêm các gia vị như tỏi, tiêu, rễ ngò và đôi khi là thịt lợn hoặc thịt gà. Món ăn được nấu từ từ, giúp sợi mì thấm được mùi thơm và hương vị đậm đà của các loại thảo mộc và hải sản.

Hồ sơ hương vị

Goong Ob Woon Sen thực sự là sự bùng nổ về hương vị. Sợi mì nhẹ và gần như trong suốt, có hương vị tinh tế hấp thụ hương vị mạnh mẽ của tôm và gia vị. Tôm mang đến vị mặn mặn tươi mát như vị biển, đồng thời các nguyên liệu như nước tương, dầu hào và đôi khi là một chút đường lại tạo thêm hương vị umami đậm đà. Việc sử dụng các loại thảo mộc và gia vị địa phương như tỏi, tiêu đen và rễ rau mùi làm tăng thêm độ phức tạp của món ăn, dẫn đến sự kết hợp cân bằng giữa ngọt, mặn, chua và cay.

Kết cấu cũng rất quan trọng trong Goong Ob Woon Sen. Sợi mì mềm nhưng chắc, còn tôm lại có độ cứng dễ chịu. Kết quả cuối cùng là một món ăn phong phú và hài lòng cả về hương vị lẫn kết cấu.

Tự làm món Goong Ob Woon Sen (mì tôm).

Goong Ob Woon Sen là món ăn Thái với tôm nướng và bún. Đây là một công thức để làm nó ở nhà:

Thành phần:

• 250 gram bún gạo
• 500 gram tôm lớn, bóc vỏ và bỏ ruột
• 1 muỗng canh dầu
• 1 củ hành tây, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm Thái
• 1 muỗng canh nước tương ngọt
• 1 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh rau mùi, thái nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đậu phộng rang, xắt nhỏ

Đặt cược:

1. Nấu bún theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt mì thành từng đoạn ngắn.
2. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tôm và nấu cho đến khi có màu hồng, khoảng 2-3 phút mỗi bên. Lấy tôm ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. Thêm hành tây, tỏi và ớt đỏ vào chảo và nấu cho đến khi hành mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm nước mắm Thái, nước tương ngọt, nước tương nhạt, đường thốt nốt và nước mắm vào xào thêm 1 phút nữa.
4. Thêm mì, tôm và rau mùi vào chảo và khuấy đều để kết hợp. Thêm nước cốt chanh và khuấy đều một lần nữa.
5. Bày món ăn ra đĩa và trang trí với lạc rang.

Thưởng thức bữa ăn của bạn!

Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: có nhiều cách để chế biến các món ăn Thái. Các thành phần cũng có thể khác nhau, đơn giản là có những biến thể khác nhau. Vì vậy, bạn có thể bắt gặp một công thức khác cho món ăn này có vẻ khác. Điều này là bình thường, bởi vì điều này cũng có thể là do ảnh hưởng của địa phương hoặc sở thích của đầu bếp.