Sai Oua – ไส้อั่ว (Xúc xích Thái theo công thức Lanna)
Sai Oua (xúc xích Thái theo công thức miền Bắc)
Tất nhiên tất cả chúng ta đều biết đến Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai và Som Tam, nhưng ẩm thực Thái Lan có nhiều món ăn hơn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Nhiều món ăn Thái này có thể được tìm thấy trên khắp các vùng. Một ví dụ cho điều này là Sao Oua (Sai ua) đến từ miền Bắc Thái Lan với hương vị độc đáo riêng.
Sai Oua hay còn gọi là xúc xích Thái là một loại xúc xích truyền thống có nguồn gốc từ miền Bắc Thái Lan, đặc biệt là vùng Chiang Mai. Lịch sử của nó bắt nguồn sâu xa từ văn hóa Lanna của miền Bắc Thái Lan, nơi nó đã được chế biến và ăn trong nhiều thế kỷ.
Tên tiếng Thái của Sai Oua là “ไส้อั่ว” (phát âm là “sai ua”). Cái tên này đặc biệt đề cập đến loại xúc xích nướng cay đặc trưng của ẩm thực Bắc Thái (Lanna). Cách phát âm phiên âm của “Sai Oua” trong tiếng Anh gần như là “thở dài oo-ah”. Ở đây “sai” nghe giống từ “sigh” trong tiếng Anh, và “oua” nghe giống như sự kết hợp giữa “oo” (như trong “food”) và “ah”.
Xúc xích được đặc trưng bởi sự kết hợp phong phú và phức tạp của các hương vị. Nó bao gồm sự kết hợp của thịt lợn với nhiều loại thảo mộc và gia vị địa phương, bao gồm sả, riềng, lá chanh kaffir, hẹ tây, tỏi và nhiều loại ớt. Điều này mang lại cho Sai Oua một hương vị thơm và hơi cay độc đáo.
Điều khiến Sai Oua trở nên đặc biệt là cách các nguyên liệu kết hợp với nhau tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa hương cam quýt cay, mặn và tinh tế. Nó thường được ăn như một món ăn nhẹ, với cơm hoặc kết hợp với các món ăn truyền thống khác của Thái Lan. Sai Oua không chỉ là thú vui ẩm thực mà còn là đại diện cho truyền thống và lịch sử ẩm thực phong phú của miền Bắc Thái Lan.
Bạn có thể nghĩ rằng Sai Oua chỉ là một món xúc xích bình thường, nhưng điều đó chắc chắn không đúng. Đó là một loại xúc xích có hương vị Thái đậm đà nhờ nhiều loại gia vị. Xúc xích có hương vị độc đáo đến mức một khi bạn đã thử Sai Oua, có thể bạn sẽ không muốn ăn xúc xích thông thường nữa! Chúng còn được gọi là xúc xích Chiang Mai và chúng cũng được ăn ở Lào và Myanmar.
Cung cấp cho họ một thử.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Tôi đã có chúng trên đĩa của mình và chúng rất ngon và như bạn nói, tôi thích chúng hơn xúc xích từ quê hương của chúng tôi, tôi lấy chúng qua một người bạn của vợ tôi sống ở Chian Rai, người đã mang chúng khi cô ấy đến Korat cùng người thân, tiếc là tôi chưa tìm được cửa hàng nào ở Korat bán chúng
Tôi để họ vượt qua tôi và tôi không thích họ.
Vợ tôi ở Chiangmai làm Sai Oua này và gửi cho khách hàng ở Thái Lan.
Sai Oua trong chữ Thái ไส้อั่ว Sai (âm trầm) có nghĩa là 'ruột' và Oua (âm trầm) có nghĩa là 'nhồi'.
Và trong tiếng Hà Lan, cách phát âm là 'Sâi Oèwa. Vì vậy, không có Ou-a / Au-a / O-ua hoặc bất cứ thứ gì tương tự.
Rob V thân mến. Ý của bạn là đây là cách phát âm tiếng Thái, cách tốt nhất bạn nên viết như thế này trong hệ thống chữ viết tiếng Hà Lan của chúng tôi.
Thường thì cách viết này, bởi vì bạn hoàn toàn không thể diễn đạt cao độ trong hệ thống chữ viết của chúng tôi, vì vậy nó có thể mang nghĩa hoàn toàn khác, chỉ là một nỗ lực của những gì nhiều người cũng nghĩ rằng họ có thể viết khác đi.
Nói tóm lại, tiếng Thái trong cách đánh vần của chúng ta, trong chừng mực có thể, thường (1) có nhiều khả năng, vì vậy bạn có thể phát âm nó gần giống như tiếng Thái.
Được rồi, rất tiếc. Nếu bạn gọi món đó bằng tiếng Thái, bạn sẽ nói 'Cho tôi xin vài miếng ruột nhồi được không?'
Và đó là điều cuối cùng nó không phải là... 😉
Khi tôi đến vùng Chiang-Mai, vợ tôi đã đưa ra một yêu cầu mà nếu không cô ấy sẽ không bao giờ thực hiện: MANG XÚC XÍCH ĐÓ THEO ANH! Đó là tất cả những gì cô ấy nói, nhưng tôi phải hứa sẽ mang theo cả kg lên máy bay. trở về nhà
món xúc xích đó không có trong tủ đông nhưng chỉ sau khi tôi lớn tiếng, nó mới được cho vào tủ lạnh nhờ ân sủng của Chúa….. Ở Nongkhai với tất cả các cửa hàng và chợ Lào, những thứ này không phải để bán.
Tôi ngửi thấy nó và thế là đủ: không phải cho tôi. Và nó đã xuất hiện, tôi đảm bảo với bạn….
Khi chúng tôi sống ở ngôi làng ở Chiang Rai, tôi thường ăn nó như một món ăn nhẹ khi uống bia vào buổi tối.
Tùy thuộc vào người làm món này,,Sai Oua” ăn vào đúng thời điểm là tốt nhất, và tôi và vợ người Thái của tôi thích mua nó.
Bản dịch “ruột nhồi” về nguyên tắc không khác gì việc sản xuất một loại xúc xích từ châu Âu, theo truyền thống cũng không có gì khác hơn là ruột có nhân.
Nếu chúng tôi sống ở Bavaria (D) như thường lệ vào mùa hè, chúng tôi rất may mắn khi một người bạn Thái Lan của vợ tôi đã kết hôn với một người bán thịt người Bavaria, người đã cung cấp cho tất cả những người quen và thậm chí cả khách hàng người Bavaria món Sai Oua này do chính anh ta sản xuất.
Bạn nói: làng Chiang Rai.
'Ngôi làng' này có hơn 200.000 cư dân.
Nhưng bạn nói đúng: không khí của một ngôi làng rất lớn.
Sai Oa cũng có nghĩa là cái rắm lớn
Xúc xích Chiang Mai ngon nhưng rất dễ thay đổi mùi vị và nguyên liệu từ thời Covid. Ở China Town ở CM có một cặp vợ chồng già bán xúc xích ngon nhất, lâu rồi không gặp, China Town cũng là Ghost Town.
Ở San Sai, chúng được bán một miếng (những cái nhỏ) với giá 20 baht, tùy thuộc vào tâm trạng của người chủ mà hương vị của chúng như thế nào, gần đây chúng có chút béo và quá cay. Thế là tôi trở thành Nono.
Những loại xúc xích này được bán ở bất kỳ chợ nào, nhưng thường quá béo, vì vậy hãy hy vọng rằng cặp vợ chồng già ở China Town sẽ quay lại, vì xúc xích CM, như đã nói trước đây, khá ngon.
Chụp một bức ảnh rõ ràng về nó và sau đó cố gắng phát âm nó. Một bức tranh nói hơn 1000 từ.
"Sai Oua là sự kết hợp của các nguyên liệu cổ điển của Thái Lan, chẳng hạn như sả, lá chanh kaffir, ớt đỏ, riềng (gừng), nghệ, tỏi, nước mắm và thịt lợn băm."
Lào (gừng) ???
Lào = Riềng
Nhưng chắc chắn là mình sẽ thử, ở đây mình có ruột heo thật (ruột giả lúc nào cũng nổ với mình), ống tiêm xúc xích AliExpress đặc biệt (bạn gọi món đó là gì?) và cả thịt heo bằm 100%, thứ rất khó tìm ở NL.
Nếu bạn muốn mua thịt lợn bằm nguyên chất ở Hà Lan, bạn chỉ cần yêu cầu người bán thịt xay cho bạn một miếng thịt lợn. Đó là cách nó đơn giản. Hầu hết thịt băm ở Hà Lan và Bỉ là hỗn hợp thịt lợn và thịt bê. Hoặc nếu không thì bạn chỉ cần tự mài nó. Có đủ máy xay thịt để bán thậm chí có phụ kiện để nhồi xúc xích. Tôi đã mua một trong những thứ đó ở đây, tại Lazada. Máy xay thịt bằng điện.
Việc nhân của bạn luôn nổ khi rang là do bạn bắt đầu rang ở nhiệt độ quá cao và trước khi rang bạn không chọc lỗ trên xúc xích. Vâng, thậm chí chiên xúc xích là một vấn đề ẩm thực đối với một số người. Ở Thái Lan, tôi luôn sử dụng ruột thật. Dễ dàng mua tại Makro, tự làm xúc xích heo, xúc xích gà, xúc xích khô. Tôi có hỗn hợp gia vị đặc biệt gửi cho tôi từ Bỉ.
Tôi cũng thích cái mà người ta gọi là xúc xích Isaan ở miền Nam này, đặc biệt là xúc xích từ Chiang Rai, nhưng tôi không bắt đầu từ đó, giống như xúc xích Merguez của Pháp.
Tôi được biết đến với cái tên xúc xích Pai, được tẩm ướp gia vị đẹp mắt và ngon miệng với một miếng bánh mì nâu.