Trứng tráng lá keo (Kai Jeow Cha Om)
Lần này là món trứng đơn giản nhưng ngon: Trứng tráng lá keo (Kai Jeow Cha Om) hay tiếng Thái: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om là một món ăn truyền thống của Thái Lan bao gồm món trứng tráng với lá keo, được gọi là cha om ở Thái Lan. Cây chaom là một loại cây keo nhiệt đới mọc thành bụi nhỏ với những chiếc lá mỏng manh, mặc dù có hình dạng nhọn và mùi hương nồng nàn nhưng lá có hương vị nhẹ và rất ngon khi nấu chín. Mùi biến mất trong khi nấu, để lại một loại rau có vị đất rất ngon trong món trứng tráng.
Trứng tráng thường được ăn như một món ăn riêng biệt, nhưng cũng có thể dùng làm món ăn kèm với các món chấm như nam prik gapi, hoặc thậm chí trong các món cà ri như gang som. Món ăn đa năng này phản ánh kỹ năng của người Thái trong việc tạo ra các món ăn đầy hương vị và thơm ngon từ nhiều nguyên liệu địa phương.
Lá keo được bán tại Toko.
Để có món Kai Jeow Cha Om đích thực cho bốn người, hãy làm theo công thức này
Thành phần:
- 2 bó cha om (lá keo), chỉ dùng búp non
- 8 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
- Dầu để chiên (tốt nhất là loại dầu trung tính như dầu hướng dương)
Hướng dẫn:
- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị lá cha om. Rửa sạch chúng và loại bỏ những thân cứng và những chiếc lá bị đổi màu. Cắt nhỏ lá mềm hoặc để nguyên nếu bạn thích.
- Đánh trứng vào tô lớn. Thêm nước mắm và đường và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn.
- Đun nóng một lượng dầu lớn trong chảo lớn trên lửa vừa. Dầu phải ngập sâu khoảng nửa centimet để món trứng tráng có thể “bơi” ngon.
- Cho lá chaom vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều sao cho lá chaom được dàn đều.
- Đổ hỗn hợp trứng với chả vào dầu nóng. Hãy chiên nhẹ nhàng cho đến khi mặt dưới có màu nâu vàng và giòn. Việc này thường mất vài phút.
- Cẩn thận lật món trứng tráng bằng thìa và chiên mặt còn lại cho đến khi nó cũng có màu nâu vàng và giòn.
- Lấy trứng tráng ra khỏi chảo và để dầu thừa chảy ra trên giấy ăn.
- Cắt trứng tráng thành từng miếng và dùng nóng. Kai Jeow Cha Om có thể ăn với cơm và chấm ớt hoặc dùng làm món ăn kèm trong các bữa ăn khác.
Xin lưu ý: lá chaom có mùi đặc trưng mà một số người có thể không cảm thấy dễ chịu, nhưng mùi này phần lớn sẽ biến mất khi nấu. Hãy thưởng thức món trứng tráng kiểu Thái cổ điển này với cách chế biến đặc biệt!
Tham khảo cách chế biến món ăn tại đây:
rất tốt
Hoàn toàn đồng ý với bài viết. Thực sự là một món ăn ngon mà chúng tôi đã mua ở chợ đêm ở Klong Muang Krabi. Đồng thời tôi có một câu hỏi, cửa hàng nào ở Hà Lan có thể mua những lá keo này? Tôi đã từng đến nhiều cửa hàng mua lá keo, nhưng rất tiếc là đến tận bây giờ tôi vẫn chưa tìm được lá keo. Ngay cả ở siêu thị Toko Oriental lớn tại Parkhaven ở Rotterdam cũng không. Nhưng có lẽ những người khác có một mẹo hay.
Một món trứng tráng kiểu Thái. Tôi nghĩ rằng đó là sự chuẩn bị ngon nhất của trứng. Và các biến thể là vô tận. Tôi đã ăn chúng đầy hến hoặc hàu. Cũng ngon với rau Cha Ohm.
Nhân tiện, tôi chưa bao giờ thành công trong việc làm món trứng tráng kiểu Thái. Vợ tôi làm điều đó ngay lập tức và thường là với sự kết hợp đáng ngạc nhiên.