Kuey Teaow Tom Yum (mì chua ngọt)
Món Kuey Teaow Tom Yum (phở chua ngọt) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ không hẳn là bí mật vì món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi nơi ở Thái Lan, đặc biệt vì nó được người Thái, người nước ngoài và khách du lịch ưa chuộng. Đó chính xác là lý do tại sao nó không thể thiếu trong loạt bài này.
Món mì đầy hương vị này có mặt ở hầu hết mọi ngóc ngách của Bangkok và được phục vụ trong các nhà hàng, trên xe máy hoặc tại các quầy hàng tạm bợ. Kuy Teaow Tom Yum chủ yếu là nước dùng, là nền tảng tạo nên hương vị. Nguyên liệu trong món súp gồm có mì trứng, giá đỗ, hành lá, đậu dài xắt nhỏ, thịt heo, trứng, tỏi, rau mùi, nước cốt chanh và đậu phộng rang. Cơ sở của Kuy Teaow Tom Yum là món súp Tom Yum nổi tiếng của Thái, một món súp hải sản truyền thống nổi tiếng với hương vị cay, chua và thơm. Món súp này theo truyền thống được dùng với cơm và có các thành phần như hẹ tây, sả, nước mắm, gừng tươi hoặc riềng, tôm, nấm, lá chanh kaffir, nước cốt chanh và ớt Thái.
Nguồn gốc của Tom Yum bắt nguồn từ cuối thế kỷ 19 ở miền Trung Thái Lan, với công thức nấu ăn được ghi lại đầu tiên từ năm 1888 và 1897. Những phiên bản đầu tiên của Tom Yum này khác biệt đáng kể so với phiên bản hiện đại, với các thành phần như xoài xanh bào sợi và nước muối tỏi ngâm hoặc trái cây madan thay vì chanh để có vị chua. Theo thời gian, Tom Yum đã phát triển, bổ sung thêm các thành phần thiết yếu như sả, lá chanh kaffir và riềng, những nguyên liệu hiện được coi là cơ bản cho món súp như chúng ta biết.
Kuey Teaow Tom Yum kết hợp hương vị chua cay của Tom Yum truyền thống với bún, tạo nên món phở độc đáo và đậm đà hương vị. Món ăn này phản ánh truyền thống ẩm thực phong phú của Thái Lan và là minh họa hoàn hảo cho kỹ năng pha trộn các hương vị cay, chua và mặn của người Thái thành một tổng thể hài hòa.
Vị ngon của Kuey-Teow-Tom-Yum là do điểm nhấn của các hương vị khác nhau; chua, mặn, ngọt và cay. Bạn có thể nêm nước súp theo sở thích bằng ớt bột/ớt bột, giấm hoặc nước cốt chanh, nước mắm và đường.
Để làm món Kuy Teow Tom Yum thơm ngon cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thành phần
- Bún gạo – 400 gram, dẹt
- garnalen – 400 gram, gọt vỏ và bỏ chỉ đường
- Nấm – 200 gram, cắt thành từng lát (nấm hương hoặc nấm sò)
- cộng sả – 2 thân cây, bầm tím và cắt thành miếng lớn
- riềng – 4 lát
- Lá chanh Kaffir – 6 lá
- Nước dùng gà hoặc rau – 1,5 lít
- nước mắm – 4 muỗng canh
- Nước ép chanh - trong số 3 quả chanh
- Đường – 2 thìa cà phê
- Ớt Thái – 2-3 trái, thái nhỏ (điều chỉnh độ cay tùy thích)
- Rau mùi tươi - Đối với Trang trí
- Hành lá - vài nhánh, thái nhỏ
Phương pháp chuẩn bị
- Chuẩn bị nước dùng: Cho gà hoặc nước luộc rau vào nồi lớn đun sôi. Thêm sả, riềng và lá chanh kaffir. Để lửa nhỏ này nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị mì: Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước và đặt sang một bên.
- Thêm gia vị: Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt băm nhuyễn vào nồi. Nếm thử và điều chỉnh hương vị theo ý thích của bạn.
- Thêm tôm và nấm: Cho tôm và nấm vào nước luộc và nấu cho đến khi tôm có màu hồng và chín.
- Phục vụ: Chia bún đã nấu chín vào các bát. Múc súp Tom Yum nóng với tôm và nấm lên trên mì. Trang trí với rau mùi tươi và hành lá.
- Phục vụ: Phục vụ Kuy Teow Tom Yum ngay lập tức khi còn nóng.
Món Kuy Teow Tom Yum này kết hợp hương vị cay, chua và thơm cổ điển của Thái Lan thành một món mì thơm ngon. Chúc bạn ngon miệng với món ăn Thái đích thực này!
Vui lòng phát âm từ này một cách chính xác, thay vì cách bạn viết nó bằng tiếng Hà Lan. Nếu bạn phát âm món ăn theo cách cuối cùng, sẽ không có người Thái nào hiểu bạn muốn gì.
Cách phát âm đúng là cow-wee tie-you tom jam. Với các tông sau: tăng ngắn, tăng dài, giảm ngắn, trung bình ngắn. Lưu ý: Ku-wee và tie-you là những âm tiết đơn, với phần trước dấu gạch ngang được phát âm ngắn.
Và, Danzig, tôi có thể nói thêm rằng món ăn và cái tên ก๋วยเตี๋ยว có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Theo tôi và Google Translate, âm thanh đó không phải là tiếng bò kêu mà là tiếng bò kêu. Thử nó.