Dứa ở Thái Lan
Hàng ngày, bạn thấy vô số xe đẩy có động cơ hoặc không có động cơ chở trái cây tươi chạy qua thành phố. Trong tủ trưng bày bằng thủy tinh hoặc nhựa, trái cây được giữ lạnh bằng các thanh đá và nếu bạn thấy ưng ý, cô bán hàng sẽ chuẩn bị sẵn những phần trái cây cắt miếng vừa miệng cho bạn.
Các loại trái cây khác nhau được cung cấp, nhưng tôi luôn chọn dưa hấu và dứa. Khoảng bốn hoặc năm giờ chiều, khi bạn từ từ nhưng chắc chắn sẽ đói trở lại, một phần trái cây như vậy sẽ giúp bạn sảng khoái tuyệt vời. Tôi để lại túi hỗn hợp đường hoặc hạt tiêu được cung cấp để làm gì, người Thái có thể sử dụng cái đó.
Đồ ăn Hà Lan
Tất nhiên, chúng tôi cũng biết dứa ở Hà Lan, trong một số siêu thị và cửa hàng đặc sản, nó được bán tươi, nhưng chúng tôi chủ yếu sử dụng dứa đóng hộp. Một vài miếng bánh pizza và chiếc bánh pizza đột nhiên được gọi là bánh pizza Hawaiian. Dứa nên có trong món salad trái cây và dứa cũng là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho nhiều công thức làm kem.
Càng ngày chúng ta càng thấy dứa được dùng trong các món “nóng”. Làm thế nào về, ví dụ, một món dưa cải bắp trong đó những miếng dứa đã được chế biến? Ngoài ra còn có nhiều công thức và món ăn trong ẩm thực Suriname, Ấn Độ và Antillean trong đó dứa đóng một vai trò quan trọng. Trên internet, bạn sẽ tìm thấy vô số trang web có công thức nấu ăn tuyệt vời.
đồ ăn Thái
Ngoài ra Thailand biết nhiều món với dứa. Đầu tiên hãy nghĩ đến món “kaeng khua” nổi tiếng, món cà ri cay với vị chua ngọt. Món ăn này có nhiều biến thể, chẳng hạn như một món rất cũ, được làm bằng thịt rùa. Thịt rùa này hầu như không được sử dụng nữa và được thay thế bằng thịt lợn. Tuy nhiên, người Thái vẫn gọi món ăn là "kaeng khua muu taphap nam", cà ri heo/rùa. Một biến thể của điều này là sử dụng trai hoặc trứng cua móng ngựa.
Ngày nay có rất nhiều món xào chua mặn "pad prio wan", nhưng một món ăn "lỗi thời" ở đây được làm từ "taeng lan", một loại dưa chuột lớn. Phần này được khoét rỗng và cắt thành từng miếng, sau đó trộn với ớt bột, dứa và thịt heo rồi đem chiên. Sau đó, món ăn được nêm thêm đường nâu, “nam pla”, và đôi khi là nước cốt me. Ngày nay, thịt lợn trong món ăn này cũng được thay thế bằng các loại thịt khác, cá hoặc tôm và cà chua, ngô hoặc cà rốt cũng được thêm vào.
Nguồn gốc và khu vực phát triển
Dứa không có nguồn gốc từ Thái Lan. Nó đã từng được đưa đến châu Âu từ Nam Mỹ bằng tàu của Columbus, sau đó dứa lan rộng ra những khu vực rộng lớn ở những nơi khác trên thế giới, bao gồm cả châu Á. Ở Thái Lan, nó từng bắt đầu ở Sri Racha thuộc tỉnh Chonburi. Loại dứa được trồng thương mại đầu tiên có tên là "Batavia", điều này cho thấy rằng VOC có thể đã giới thiệu loại dứa này đến Thái Lan. Batavia (còn được viết theo phiên âm là Pattawia) là một loại dứa lớn có thịt màu vàng, rất mọng nước. Hơn nữa, rất ngọt nên người Thái thích và vẫn thích.
Việc trồng dứa đã dần chuyển sang các tỉnh khác, trong đó Prachuap Khiri Khan là quan trọng nhất. Batavia cũng đã đổi tên và bây giờ được gọi là dứa Sri Racha.
Đẳng cấp
Có loại dứa nhỏ hơn, rất thích hợp để ăn tươi nhưng ít dùng trong các món ăn. Chúng được trồng đầu tiên ở Phuket và vì lý do đó nó còn được gọi là dứa Phuket. Chúng nhỏ hơn giống Sri Racha và thịt giòn, không quá mọng nước và hương vị cân bằng giữa mềm và chua.
Sau đó, một giống mới đã được phát triển ở tỉnh Chang Rai, dứa “Nang Lae”, giòn và ngọt hơn dứa Phuket. Tuy nhiên, ngôi sao đang lên trong số các giống dứa Thái Lan là một giống mới, được trồng chủ yếu ở tỉnh Uttaradit, giống dứa “Phu Soi Dao”. Cũng ngọt và giòn, nhưng vỏ mỏng và “mắt” kém sâu.
ngành công nghiệp
Phần lớn dứa trồng ở Prachuap Khiri Khan được cung cấp cho ngành công nghiệp chế biến bởi những người trồng theo hợp đồng. Công ty Dole của Mỹ là nhà sản xuất dứa đóng hộp lớn nhất, nhưng cũng có một số nhà máy sản xuất nước ép dứa hoặc dứa đóng hộp. Cũng giống như các ngành nông nghiệp khác, chẳng hạn như gạo, sữa, ngô, cá, v.v., ngành dứa không nổi trội về điều kiện làm việc tuyệt vời và giá cả tuyệt vời cho người trồng dứa. Do lương thấp và giá thấp cho người trồng, Thái Lan là nước sản xuất các sản phẩm dứa lớn nhất thế giới. Philippines và Brazil cũng nằm trong số những nhà sản xuất hàng đầu.
Văn bản được sử dụng từ một bài báo về dứa trên Bangkok Post
Nếu bạn đặt phần ngọn của quả dứa vào cốc nước, nó sẽ mọc rễ mới và phát triển trở lại.
Tôi thấy mình may mắn khi sống gần Pranburi, nơi có nhà máy sapparot (dứa) Delmonte.
Và tôi thường xuyên nhận được một quả dứa từ những người hàng xóm, nó không thể tươi hơn được nữa!
Giâm cành được đặt dưới đất khô ráo, không có rễ.
Vậy nhà máy ở đâu? Tôi biết Dole phía tây Hua Hin dọc theo con đường Pa La U.
Tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì từ Del Monte .....
Vẫn là một miếng trái cây đẹp, nếu tôi tự mua một quả từ siêu thị, đôi khi nó sẽ bị hụt hơi.
Đừng bao giờ quên người đàn ông trên thị trường Rotterdam gầm lên: “PINEPINE KHÔNG CÓ ÁO KHOÁC”. Cũng tươi mới và hoàn toàn sạch sẽ trong 1 lần kéo tay cầm. Tôi nghĩ người Thái từ quầy trái cây sẽ đau đầu vì tất cả những thứ bị mất cùi đó.
Miếng nghe ngon hơn miếng, với miếng tôi nghĩ có gì đó ép lại với nhau. Tôi nghĩ kibble chỉ phát triển trong cổ họng, nhưng thông tin hay hơn nữa 🙂
Những người từ Phuket rất ngon cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh.
Gringo
Bài viết hay. Tôi không biết rằng có rất nhiều loại dứa khác nhau đã được trồng.
Tôi luôn nghĩ quả dứa là quả dứa, nhưng hình như gia đình đó lớn hơn tôi tưởng. Nhờ bài viết của bạn bây giờ tôi biết rõ hơn.
Không phải là tôi sẽ thử tất cả các giống đó ngay bây giờ bởi vì tôi có thể là một trong số ít người không thích dứa.
Chúng tôi sống ở Chaiyaphum và trồng Sri Racha.
Vâng, một quả dứa rất mọng nước và ngọt ngào. "maknat" ở Isan.
Tiếc quá, do đường già nên bác sĩ cấm tôi ăn nhiều. Độ ngọt được xác định bằng cách dùng ngón tay gõ vào quả dứa như thể bạn đang bắn cục máu đông. Âm thanh càng buồn (ít) thì quả dứa càng ngọt.
Ở Hà Lan, tôi luôn bóc chúng quá ít, và sau đó phải mất nhiều thời gian để nhặt mắt ra. Vợ tôi đã chán ngấy với con dao phay lớn của cô ấy rồi.
Do đó, việc cắt tiết kiệm là không cần thiết nếu kích thước Delmonte 1.8 THB cho mỗi kg.
Đó là lý do tại sao bây giờ bạn thấy rất nhiều đồn điền trồng cao su xen giữa khóm để chuyển sang trồng cao su lâu dài. Điều này phải được thực hiện cẩn thận, vì sau ba năm, bạn không thể đặt dứa dưới gốc cây được nữa, vì tán lá khi đó trở nên quá rậm rạp.
Sau đó là 5 năm chờ đợi cho đến khi cây đủ lớn.
Nhiều người Thái vẫn chưa nhận ra rằng họ không có thu nhập từ quốc gia đó trong 5 năm đó.
Hans
Hans thân mến,
Bạn cũng sử dụng vòi tương tự với quả dưa (học được từ vợ tôi).
Đôi khi những điều đơn giản lại được nghĩ ra nhiều hơn bạn nghĩ555.
Met vriendelijke groet,
Erwin
Hans
Tôi cũng sống ở Chaiyaphum và đã thử trồng dứa nhiều lần. thông qua quy trình đã biết. chặt đầu bỏ xuống đất.
Phát triển một chút rồi dừng lại.
Tôi sống cách thủ đô 10 km để cung cấp cho bạn một ý tưởng, vì vậy không phải miền núi, nơi nó có thể sẽ hoạt động.
Bạn nói về Sri Racha, bạn có thêm thông tin về điều đó không?
Trân trọng
Georges
Công thức ngon: Dứa với dừa
Yêu cầu: 1 quả dứa, nhánh bạc hà, 50 gam bơ, 75 gam dừa nạo, 75 gam đường bột, 2 thìa bột mì, 2 lòng trắng trứng.
Chuẩn bị: làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ. Lót nơi tắm bằng giấy da. . Đun chảy bơ và để nguội. Trộn dừa nạo với đường xay và bột mì bằng máy trộn rồi cho lòng trắng trứng và bơ lỏng vào đánh đều. Múc một thìa bột này lên giấy da và dàn thành hình tròn. Nướng bánh quy tròn khoảng 7 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy chúng từ spa bằng một con dao pha màu và gấp chúng trực tiếp lên một cái chai. Để nguội và nướng mẻ tiếp theo. Cắt thịt quả dứa. Cắt thành khối và trộn với bạc hà cắt nhỏ. Ăn kèm với một số bánh quy.
Bạn có muốn xem cánh đồng dứa không? sau đó lái xe đến sân golf có tên Pattawia (thực ra là tên tiếng Thái của dứa Siracha). Địa điểm này nằm trên đường 331, cách Đồi Treasure 4 km từ Rayong
Tôi chợt tự hỏi phải chăng Pattaya cũng là một sự thối nát của Batavia 🙂
Những quả dứa ngon nhất thế giới được cho là đến từ Prachuab Kirikhan vì chất lượng đất ở đó rất lý tưởng. Bạn sẽ thấy vô số cánh đồng dứa trên đường tới biên giới tự nhiên với Myanmar. Ở nước ta cũng đóng hộp dứa từ đó.
Một công ty của Bỉ, “Greenyard” hiện đang rình mò để mua công ty của Mỹ hiện nay.
Thêm thông tin:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Tôi nhớ một điều rất quan trọng với các công thức nấu ăn với dứa.
Bạn nghĩ gì về 'Ngọt và chua'?
Tình cờ đến được tối nay và chúng tôi nghĩ rằng mình đã trở lại Thái Lan, nơi rất tiếc là chúng tôi không thể có mặt trong năm nay do bệnh nặng của vợ tôi.
Bom độc ở Thái Lan vì tất cả những loại thuốc trừ sâu đó được trái cây hấp thụ.
Tôi tránh xa nó.
Không, sau đó là một dưa đẹp ở Thái Lan, cùng một tờ và phù hợp.
Bạn phải ăn trái cây ở đây nếu nó đến từ Úc, New Zealand hoặc Châu Âu.
Và sau đó hy vọng nó sẽ ổn.
Mọi công ty muốn xuất khẩu sang “miền Tây” sẽ phải xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm: BRC, IFS và/hoặc FSSC 22000. Khi làm như vậy, dư lượng thuốc trừ sâu trong nguyên liệu thô được sử dụng tương ứng. thậm chí cả đất, từ đó các loại trái cây đến.
Các quốc gia thành viên EU có một cơ sở dữ liệu nơi bất kỳ ai cũng có thể yêu cầu thông tin, bao gồm cả giá trị thuốc trừ sâu được tìm thấy – quá cao. nhìn thấy https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl tương ứng https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Các nhà chức trách ở các quốc gia thành viên nhận được cảnh báo ngay lập tức. Vương quốc Anh nằm ngoài cơ sở dữ liệu này sau khi rời EU và do đó không còn nhận được bất kỳ thông tin nào nữa.
Bài viết ở đây nói về các công ty xuất khẩu dứa.
Chỉ cần mua một quả dứa trên thị trường ở Thái Lan: đó là chất lượng thấp hơn.
Vợ tôi có 40 rai Dứa, và cô ấy không sử dụng bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào, vì dứa rất ít địch hại. Chỉ có lũ chuột đồng gặm trái ngọt. Nếu bây giờ họ ăn cả quả dứa thì không vấn đề gì, nhưng đó chỉ là hương vị, vì vậy chúng tôi có một số lượng lớn dứa đã ăn. Đây là những thứ ngon nhất, nhưng chúng tôi không thể bán chúng. Và những con chuột đồng rất khó diệt trừ.
Có nhiều người thường bị dị ứng khi ăn dứa ở Thái Lan không.
Tôi nhớ vòm miệng, miệng, lưỡi và môi bị sưng tấy nghiêm trọng
khi tôi sống ở Nongkhai.
Điều đó cũng xảy ra với tôi ở Korat.
Không biết trái dứa đó từ đâu ra.
Một số giải thích rằng nó đến từ các sản phẩm dạng xịt… nhưng tôi không biết.
Có lẽ của các loài?