Khoai tây, túi trà và bó ngô
Bạn đã bao giờ nghĩ về cách các sản phẩm nhiệt đới nổi tiếng của chúng tôi phát triển chưa? Ví dụ, một vài sản phẩm ngẫu nhiên như xoài, dứa, dưa hoặc đậu phộng thông thường thì sao?
Lần đầu tiên tôi nhìn thấy một cánh đồng dứa, tôi thực sự nhận ra rằng trước đây tôi chưa bao giờ nghĩ rằng loại quả này lại mọc quá thấp so với mặt đất trên một cây tương đối nhỏ.
Tôi có thể hình dung rõ ràng rằng một quả dưa, nếu chỉ vì trọng lượng của nó, sẽ không treo trên cây. Vườn xoài cũng không xa lạ với tôi và cây lạc hay còn gọi là lạc, nói đủ về thói quen sinh trưởng. Từ khi 'phát hiện' ra khóm, tôi bắt đầu định hướng rộng hơn về cây trồng mà mình trồng trên cây trồng nước ngoài đi du lịch, và do đó cũng trong Thailand bắt gặp.
túi trà
Mặc dù Thái Lan không phải là quốc gia nổi bật nhất về cà phê và trà, nhưng khu vực phía trên Chiangrai, đặc biệt là xung quanh Mae Salong, nổi tiếng với cái gọi là trà Ô long từ vùng núi cao mát mẻ hơn.
Năm 2005, Mae Salong, còn được gọi là Santikhiri, đã được Bộ Du lịch trao tặng nhãn hiệu chất lượng OTOP cho loại trà chất lượng, nổi tiếng ở Thái Lan. Ở nhiều nơi, bạn có thể thử các loại trà khác nhau ở đây. Và sau khi nếm như vậy, đôi mắt của bạn thực sự mở ra và bạn đi đến kết luận rằng túi trà nổi tiếng, được sử dụng trong hầu hết các hộ gia đình Hà Lan, có chứa chất thải hoặc sạn của lá trà. Trên thực tế, chất lượng kém nhất, nhưng đối với những người trồng trọt thì đó là một phát minh vĩ đại. Nếu muốn thưởng thức trà thật sự, 'trà túi lọc' sẽ nhanh chóng biến mất khỏi chạn.
Bột bángBắp ngô
Ở một số vùng của Thái Lan, bạn thấy một loại cây trồng không dễ xác định đối với những người không phải người châu Á. Những cánh đồng rộng lớn, nơi những cây nhỏ ban đầu phát triển đến độ cao hơn một mét. Thân cây với một chiếc lá không thực sự hấp dẫn ở trên cùng. Lưu tâm đến trải nghiệm ăn dứa, tôi muốn biết về nó và người dân địa phương nói với tôi rằng họ là 'khoai tây'.
Một cánh đồng lớn được dọn sạch trong một ngày với rất nhiều nhân lực, chủ yếu là phụ nữ, và những củ 'khoai tây' hình củ cà rốt được vận chuyển trên những chiếc xe tải lớn. Những thân gỗ dài được tuốt sạch lá và dựng đứng như những bó ngô. Chúng lại nảy mầm và cắt thành từng đoạn ngắn để trồng mới.
Những quả khoai tây
Thật kỳ lạ, tôi chưa bao giờ có thể phát hiện ra loại khoai tây này trên thị trường hay bất cứ nơi nào khác. Do đó, nghiên cứu mới là cần thiết. Và vâng, sau đó điều tốt về công việc kinh doanh, hay đúng hơn là về khoai tây, trở nên nổi bật. Những chiếc xe tải lớn chất đầy tải vận chuyển thu hoạch trực tiếp đến nhà máy. 'Nhà máy' này thực sự bao gồm một vài tòa nhà nhỏ và một bề mặt bê tông lớn.
Sau khi khoai tây hoặc cà rốt dày được rửa sạch, chúng được nghiền thô và trải trên bề mặt bê tông để phơi nắng cho khô. Sau quá trình xử lý ban đầu này, những thứ này sẽ được chuyển đến một nhà máy thực sự, nơi nó được xử lý thành sản phẩm cuối cùng. Bạn sẽ tìm thấy sản phẩm này trong mọi gia đình Thái Lan: Bột sắn dây. Bột sắn dây được dùng làm chất kết dính, làm bánh xèo, làm kẹo, và cũng là một phần quan trọng của bánh phồng tôm, cùng nhiều thứ khác. Loại 'khoai tây' này có tên chính thức là sắn hoặc củ sắn.
Hãy nhìn xung quanh Thái Lan. Bạn có thể thấy rằng sản phẩm này được trồng ở nhiều nơi, bởi vì đất ít màu mỡ cũng rất thích hợp để trồng trọt.
– Tin nhắn đã đăng lại –
Loại rễ này được gọi là “Man Sapalang” ở Thái Lan và cho nông dân khoảng 3 bath/kg.
Sắn hoặc bột sắn được xuất khẩu 90% sang các nước như Hà Lan, nơi nó được dùng làm thức ăn cho lợn. Bạn cũng có thể tự ăn (nhân tiện, giống như ngô). Sắn là một sản phẩm dễ dàng, bạn không phải làm bất cứ điều gì cho nó. Nó phát triển như cỏ dại. Và sau khi thu hoạch, bạn cắt những cây già thành những thanh ngắn từ 30 đến 50 cm và bạn chỉ cần đặt chúng trở lại mặt đất và hy vọng nó sẽ mọc lại. Việc trồng sắn thường xuyên làm cạn kiệt đất là quy hoạch lâu dài….
Nhân tiện, bạn thực sự không muốn sống cạnh một nhà máy chế biến sắn.... có mùi kinh khủng.
Điều bạn phải suy nghĩ về thực phẩm ở đây là người Thái không cẩn thận lắm với việc sử dụng phân bón và các hóa chất khác.
Có một vài hồ chứa ở Isaan, tất nhiên là có nhiều cánh đồng bao quanh. Tất cả nước chảy từ những cánh đồng này đều đổ vào hồ đó. Sau khi nghiên cứu, hóa ra ở một số hồ chứa này, nước bị ô nhiễm nặng bởi phân bón đến mức không thể dùng làm nước uống được nữa.
Chàng Nội
Những chuyến tàu chở đầy khoai mì cập bến Hà Lan. Tôi biết các thử nghiệm chuyển khoai mì vào các tàu nội địa ở IJmuiden (Hoogovens). Việc trung chuyển này gây phiền toái nghiêm trọng. Bụi (từ bột sắn đó). Tất cả điều này là dành cho thức ăn chăn nuôi. Điền thêm vào đây…
Sago là một sản phẩm của bột sắn và vẫn được sử dụng trong ẩm thực Hà Lan. Bản thân bột sắn là một loại thực phẩm tốt nhưng không phổ biến.
Sắn (còn gọi là sắn) chứa một lượng rất lớn axit prussic gây độc. Đó là lý do tại sao nó phải được phơi nắng trong vài ngày, khiến nó có mùi hăng. Vì vậy, đừng chỉ gặm một củ sắn!
Tapioca là tinh bột chiết xuất từ cây sắn.
Theo tôi, cao lương đến từ cây cọ cao lương và liên quan đến phần bên trong của thân cây. Nó chứa ít chất dinh dưỡng, khá tốn công sức vì phải trộn với nước và là “bữa ăn của đàn ông nghèo” ở New Guinea, trong số những nơi khác.
Franky, điều bạn viết có phần đúng, sắn có hai loại đắng và ngọt, loại zote có thể luộc rồi nướng (telo), loại đắng xay nhuyễn, ép lấy hydro xyanua, dùng làm bột mì. (bosland creoles) bánh mì sắn hoặc lang băm. (dạng rời của bánh mì sắn) Người Ấn Độ làm casiri từ axit prussic. Một loại đồ uống có cồn và để lên men, các thành viên trong gia đình nhổ vào đó (không phải chuyện của người Ấn Độ). Sắn đắng là còn dùng để làm tinh bột (quần áo) để bền và dai hơn, xếp thành nếp. Sắn đắng nói chung cũng to hơn..
Chà, và vì những củ khoai tây Thái Lan đó, chúng tôi với tư cách là 2 người miền Bắc đã thành lập một công ty ở Thái Lan hiện đang cung cấp máy móc để chiết xuất tinh bột từ củ cho 80% các nhà máy Tinh bột sắn ở Thái Lan.
Thái Lan là nhà cung cấp tinh bột sắn lớn nhất thế giới.
Hơn nữa, như đã đề cập, bạn có bột Sago lấy từ cây cọ Sago.
Bạn cũng có ngô, gạo và lúa mì, từ đó tinh bột được chiết xuất.
Xem thêm một bài viết trước đó trên blog Thái Lan về công ty của chúng tôi. (Stamex)
Tôi thích nấu ăn, cả món Âu và món Thái và tôi đã học cách sử dụng bột sắn ở Thái Lan, nơi chúng tôi ở lại 4 tháng mỗi năm.
Nó rất dễ trộn với một ít nước thành hỗn hợp sệt, không vón cục như bột khoai tây thường làm và rất tuyệt vời khi dùng để làm đặc nước sốt và những thứ tương tự.
Tôi sử dụng bột sắn trong nước sốt rau trên súp lơ, bông cải xanh, nhưng cũng có trong nước thịt. Sản phẩm tuyệt vời.