เมนูแกงง่ายๆ

ฉันยังจำการเดินทางมาประเทศไทยครั้งแรกเมื่อ XNUMX ปีที่แล้วได้ราวกับเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อวาน ด้วยรถไฟกลางคืนจากกรุงเทพไปเชียงใหม่ที่คุณมาถึงในตอนเช้าตรู่ ยุคของคอมพิวเตอร์ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นและยังไม่รู้จักแนวคิดต่างๆ เช่น อีเมล ไม่ต้องพูดถึงเว็บไซต์จองโรงแรม

เมื่อมาถึงในตอนเช้าคุณจะพบบุคคลที่จำเป็นบนชานชาลาขาเข้าซึ่งพยายามเกลี้ยกล่อมคุณด้วยรูปถ่ายเพื่อพาพวกเขาไปที่โรงแรม จึงเกิดขึ้น.

หลายปีที่ผ่านมาฉันได้รู้จักเชียงใหม่เป็นอย่างดี และยังคงเป็นหนึ่งในเมืองที่มีเสน่ห์ที่สุดในประเทศสำหรับฉัน

ระหว่างทางเดินในเมือง ฉันเห็นป้ายประกาศสอนทำอาหารไทย ในฐานะแม่ครัวงานอดิเรกและเป็นสมาชิกของชมรมทำอาหาร ความสนใจของฉันถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็วและฉันก็ลงทะเบียนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของปาร์ตี้ตลอดทั้งวัน ทุกอย่างเริ่มต้นตั้งแต่เช้าด้วยการไปตลาดเพื่อซื้อวัตถุดิบกับอาจารย์ หนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารไทยให้เชี่ยวชาญคือการทำแกง อย่างน้อยก็ตามคำสั่งของเชฟ

ต้องยอมรับว่าผ่านไปหลายปีจนจำไม่ได้ว่าแกงกะหรี่รสเลิศต้องใช้อะไรบ้าง ฉันจำไม่ได้ว่าเรากินอะไรในเวลานั้น

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้เดินผ่านตลาดหลายแห่งในประเทศและมักจะเห็นแกงกะหรี่โฮมเมดหม้อใหญ่ที่มีฝีมือซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงไทยที่มีอายุมากกว่าเสนอขาย

ตลาดอนุสารใจกลางเมืองเชียงใหม่กลายเป็นร้านโปรดของฉันในเวลานั้น ที่ซึ่งฉันได้ลิ้มลองปู กุ้งมังกร และปลาสดอร่อยหลายครั้ง อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน บรรยากาศเก่าๆ หายไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และการค้าก็ได้เปรียบ

ครั้งหนึ่งฉันเคยบอกชาวเบลเยียมที่มีภรรยาเป็นคนไทยด้วยความภาคภูมิใจและเป็นคนที่ฉันรู้จักดีกว่าว่าครั้งหนึ่งฉันเคยเรียนวิธีทำแกงกะหรี่มาก่อน ทันทีที่ฉันลืมเรื่องนี้ไปเสียสนิท “ถ้าคุณมาที่นี่พรุ่งนี้ ฉันจะพาภรรยามา และเธอจะสอนคุณทันที” ทำการนัดหมาย และในวันรุ่งขึ้น Ollander ก็แทบไม่เชื่อสายตาตัวเอง ภรรยาของเขายื่นถุงแกงและกะทิหนึ่งกระป๋องให้ฉันและบอกวิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หลายปีผ่านไป ฉันมักจะนึกย้อนกลับไปและยังคงทำอาหารไทยง่ายๆ ที่บ้านอยู่เป็นประจำ ซึ่งแม้แต่ผู้ชายหรือผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถคิดขึ้นได้ในเวลาไม่นาน

ไปอธิบาย

ส่วนผสม: กะทิกระป๋องหรือกล่องกระดาษ, ขวดหรือถุงพลาสติกใส่แกงเหลือง, เขียวหรือแดง, ไก่หั่นเต๋า 400 กรัม, (สำหรับ 2 คน) ถุงผักรวม ข้าวดำ.

กระทะ: ใส่หัวกะทิและตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงไปผัด เติมหัวกะทิและเครื่องแกงต่อไปจนได้ปริมาณและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่ไก่ก้อนและปล่อยให้สุกดี

โอนทั้งหมดไปยังชาม ตอนนี้ใช้กระทะอีกครั้งและใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดผัก

ใช้จานขนาดใหญ่และจัดแกงกะหรี่ไก่และผัก กดข้าวที่หุงแล้วลงในถ้วยเล็กแล้วคว่ำลงบนจาน ทานให้อร่อย !

ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง