อีสเตอร์: นี่คือวิธีที่คุณปรุงไข่ที่สมบูรณ์แบบ!

สุดสัปดาห์อีสเตอร์มาถึงแล้วและเรากำลังจะได้กินของอร่อยกันอีกครั้งในเทศกาลอีสเตอร์ แน่นอนว่านั่นรวมถึงไข่แสนอร่อยด้วย ทุกคนสามารถต้มไข่ได้ใช่ไหม? ไม่เป็นไร แต่ด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้ คุณสามารถปรุงไข่ที่สมบูรณ์แบบได้ตั้งแต่ตอนนี้เป็นต้นไป

นำไข่ออกจากตู้เย็นประมาณ XNUMX นาทีก่อนปรุงอาหารเสมอ ก่อนปรุงอาหาร ให้เจาะไข่ด้วยที่เจาะไข่เสมอ และค่อยๆ กดไข่ด้านนูน (ช่องอากาศ) ลงบนเข็มแหลม เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุง วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นปริมาณมาก และนับเวลาทำอาหารตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด ใช้เครื่องจับเวลาต้มไข่.

ไข่ขาวแข็งตัวที่อุณหภูมิ 60 °C และไข่แดงที่อุณหภูมิ 70 °C

• ไข่อ่อน = 2-3 นาที
• ไข่กึ่งอ่อน = 5-6 นาที
• ไข่แข็ง = 8-10 นาที

โปรดทราบว่าสิ่งนี้อาจแตกต่างออกไปหากไข่มีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าค่าเฉลี่ย

ปล่อยให้ไข่เย็นลงในหรือใต้น้ำไหลเย็นทันทีหลังจากปรุงอาหาร การ "ทำให้ตกใจ" จะทำให้เนื้อหาของไข่ลดลงและไข่จะปอกได้ง่ายขึ้น ไข่ต้มและปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นปริมาณมากในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ไม่แนะนำให้เก็บไข่ลวกไว้ในเปลือก การปอกเปลือกจะยากขึ้นในภายหลัง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่ยังดีอยู่?

คุณสามารถทดสอบได้อย่างง่ายดายว่าไข่สด ยังกินได้ หรือเน่าเสียด้วย 'การทดสอบน้ำที่ยังคงดี' สิ่งนี้จะเป็นดังนี้:

เติมน้ำในแก้วใสและวางไข่ที่ยังไม่สุกอย่างระมัดระวัง (เมื่อไข่ต้ม การทดสอบนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไป) หากคุณต้องการตรวจสอบไข่หลายฟองพร้อมกัน คุณสามารถใช้ชามใสได้เช่นกัน:

• เมื่อไข่อยู่ด้านล่าง แบนตะแคง ไข่ก็สด
• ถ้าไข่อยู่ด้านล่างโดยให้ปลายชี้ขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 1 สัปดาห์
• ถ้าไข่ยังอยู่ด้านล่างแต่ปลายชี้ขึ้น แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์
• ถ้าไข่ลอยขึ้นมา แสดงว่าไข่เสียและคุณกินไม่ได้แล้ว

ด้วย 'การทดสอบไข่ที่ยังอยู่ในน้ำที่ดี' คุณจะรู้ได้ทันทีว่าไข่มีอายุเท่าไร เมื่อไข่มีอายุ 2 ถึง 3 สัปดาห์ คุณมักจะกินมันได้ แต่อย่ารออีกต่อไป

ไข่สดมีลักษณะอย่างไรภายใน?

หากคุณเปิดไข่สดแล้ววางบนจานหรือในกระทะ ไข่แดง (ไข่แดง) ยังสูงและกลมอยู่ ไข่ขาวดูดีและแน่นเหมือนเยลลี่ โปรตีนจะเกาะตัวกันเกิดเป็นแอ่งน้ำรูปวงรีหรือกลม

ไข่ที่ไม่สดอีกต่อไป ไข่แดงจะจมลงไปเล็กน้อย ไข่ขาวก็ไหลออกมาจนหมด เป็นน้ำ และไม่จับตัวกันอีกต่อไป

ทำไมไข่ถึงลอยถ้ามันไม่ดีอีกต่อไป?

ไข่มีถุงลมขนาดเล็กที่ปลายด้านที่กว้างที่สุด เมื่อไข่สด ช่องอากาศนี้จะลึกประมาณ 0,3 ซม. และกว้าง 2 ซม. เมื่อไข่มีอายุมากขึ้น ไข่จะสูญเสียทั้งความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ ช่องอากาศจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ช่องอากาศที่ใหญ่ขึ้นช่วยให้ไข่ลอยตัวได้มากขึ้น

จุดเลือดบนไข่

บางครั้งไข่อาจมีจุดเลือด (เรียกอีกอย่างว่า 'จุดเนื้อ') สิ่งนี้ดูเหมือนจะเกิดขึ้นในประมาณ 1% ของไข่ จุดดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าไข่ไม่ดีหรือได้รับการปฏิสนธิ คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย เมื่อไข่มีอายุมากขึ้น จุดเลือดมักจะหายไป ซึ่งหมายความว่าไข่ที่มีคราบเลือดนั้นสด

เคล็ดลับอื่นๆ

• หากคุณต้องการทอดไข่ ให้เลือกไข่ที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไข่จะอร่อยที่สุด หากคุณต้องการต้มไข่ ควรใช้ไข่ที่สดน้อยกว่าเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ปอกได้ง่ายขึ้น
• ไข่ขาวที่ขุ่นหรือมีสีเหลืองหรือเขียวเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะผ่านเปลือกไข่ ซึ่งพบได้ทั่วไปในไข่ที่สดมากๆ
• โปรตีนที่มีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายเชือกคือ 'ชะลาแซ' สิ่งเหล่านี้อยู่ในไข่แต่ละฟองและยึดไข่แดงไว้ เส้นใยเหล่านี้ไม่ได้เป็นสัญญาณว่าไข่ไม่ดีหรือได้รับการปฏิสนธิ คุณสามารถกินไข่เหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย

อร่อยและสุขสันต์วันอีสเตอร์!