อาหารไทย (2)
อร่อยอีกแล้ว ไทย กับข้าวที่ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน ขอบคุณ Chris Vercammen จากเชียงใหม่
แกงเขียวหวานไก่
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- ขาไก่ 1 กก
- หน่อไม้ 1 กระป๋อง
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ก้านตะไคร้
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสีเขียว
แบริ่ง:
หั่นเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วใส่ในน้ำ 6 dl พร้อมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ผสมเนื้อไก่กับน้ำพริกเผา แช่ไว้ 10 นาที กรองน้ำซุปใส่เนื้อไก่ที่หมักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หั่นถั่วเขียวฝักยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ลงไปพร้อมกับหน่อไม้สับ กะปิ และตะไคร้สับละเอียด ต้มต่อไปประมาณ 15 นาที สุดท้ายโรยด้วยผักชีสับ
ปลาย:
คุณยังสามารถปรุงไก่ทั้งตัวก่อน แล้วจึงเลาะกระดูกออกแล้วใช้น้ำซุปต่อไป
ก๋วยเตี๋ยวกับสับปะรดและกุ้ง
ส่วนผสม:
- บะหมี่ 400gr
- สับปะรดครึ่งลูก
- กุ้ง200ตัว
- ชิ้นรากขิง
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแห้ง 50 กรัม
แบริ่ง:
แช่บะหมี่ในน้ำอุ่น สับกระเทียม พริก และรากขิงขูด แล้วผัด ตอนนี้ใส่กุ้งและผัดประมาณ 3 นาที ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและความร้อนผ่าน เสิร์ฟบะหมี่ในจานอุ่นและโรยหน้าด้วยส่วนผสมของกุ้ง
เคล็ดลับ:
กุ้งสามารถแทนที่ด้วยกุ้งแห้งและน้ำตาลด้วยลูกครึ่งหรือน้ำตาลปี๊บ
กล้วยมะพร้าว
ส่วนผสม:
- กล้วย 4 ลูก
- มะพร้าว 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- 2 เอียเรน
- น้ำตาลทรายแดง 100
- กะทิ 2 dl
แบริ่ง:
หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้ม้วนกล้วยลงในแป้ง ผสมเกล็ดขนมปังกับมะพร้าว ตีไข่ 2 ฟองแล้วม้วนกล้วยลงในส่วนผสมของไข่และมะพร้าว/ขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกัน ละลายน้ำตาลในกระทะก้นหนาแล้วต้มจนกลายเป็นคาราเมล ตอนนี้เพิ่มกะทิและตั้งไฟจนคาราเมลละลาย การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที จากนั้นลดซอสลงจนข้นดีแล้วราดลงบนกล้วย
เคล็ดลับ:
คุณสามารถแทนที่มะพร้าวและเกล็ดขนมปังด้วยผงเทมปุระที่สามารถผสมกับน้ำหรือนมได้
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
ส่วนผสม:
- พริกเขียว 50 กรัม
- 2 หอมแดง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- รากขิง 2 ชิ้น
- มะนาว 2 ใบ
- ความเอร็ดอร่อยขูด 1 มะนาว
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
แบริ่ง:
สับหอมแดง กระเทียม และรากขิงให้ละเอียด ตอนนี้บดทุกอย่างในตัวประมวลผลอาหาร
เคล็ดลับ:
สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นหรือปิดผนึกในถุงพลาสติกสุญญากาศ
แปรรูปเป็นอาหารไทยได้หลายอย่าง