ผัดเปรี้ยวหวาน ไฮไลท์ของอาหารไทย!

อาหารไทยคลาสสิกที่แท้จริงคือผัดเปรี้ยวหวานหรือผัดเปรี้ยวหวาน มีให้เลือกหลายแบบ เช่น ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน, เนื้อผัดเปรี้ยวหวาน, หมูผัดเปรี้ยวหวาน, ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง หรือ อาหารทะเลอื่นๆ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเต้าหู้หรือเห็ดได้ เวอร์ชั่นโปรดของจ๋าคือไก่

ผัดเปรี้ยวหวานหรือที่รู้จักกันในชื่อผัดเปรี้ยวหวานของไทยเป็นอาหารที่แสดงถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและการผสมผสานรสชาติที่แสนอร่อย การสร้างสรรค์อาหารนี้มีต้นกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารจีน อิทธิพลนี้สามารถสืบย้อนไปถึงการอพยพของผู้อพยพชาวจีนมายังประเทศไทย ซึ่งนำเทคนิคและสูตรอาหารมาด้วย

จานนี้เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารไทยและจีน ผัดเปรี้ยวหวานของชาวไทยชอบรสชาติที่สดใหม่และเผ็ดร้อนผสมผสานกับวิธีการผัดแบบจีน สิ่งนี้นำไปสู่อาหารที่ไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาด้วยสีสันของผักที่ใช้ แต่ยังให้ประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อนอีกด้วย

ในแง่ของรสชาติ ผัดเปรี้ยวหวานมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสหวานและเปรี้ยว โดยสามารถเลือกเติมเครื่องเทศเล็กน้อยได้ ความหวานมักจะมาจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ในขณะที่รสเปรี้ยวนั้นมาจากส่วนผสม เช่น มะขามหรือน้ำส้มสายชู บางครั้งก็ใส่พริกลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้นอีกเล็กน้อย

การเตรียมผัดเพรียวหวานเกี่ยวข้องกับการผัดส่วนผสมต่างๆ ซึ่งมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เช่น ไก่หรือหมู และผักหลากสีสัน เช่น พริกไทย หัวหอม และสับปะรด ซอสที่ใช้ในจานเป็นองค์ประกอบสำคัญในการนำรสชาติทั้งหมดมารวมกันและให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์

เป็นอาหารที่อร่อยและสดใหม่ที่ฉันชอบกินในประเทศไทย แม้ว่าฉันจะสังเกตว่ามันแทบจะไม่มีรสชาติเหมือนกันเลย อยู่ในเมนูร้านอาหารไทยหลายแห่งที่นักท่องเที่ยวต่างชาติมา ชาวต่างชาติที่ไม่ชอบทานเผ็ดสามารถสั่งจานนี้ได้อย่างมั่นใจ

คำแปลตามสัทอักษรของ “ผัดเปรี้ยวหวาน” ในภาษาดัตช์คือ “ปาหี่เปรีออหวาน” “Pad” ออกเสียงว่า “paht” โดยมี 'd' ต่อท้ายเสียงเหมือน 't' เบากว่า “เปรี้ยว” พ้องเสียงกับ “prie-oe” โดยที่ “ie” พ้องเสียงกับคำภาษาดัตช์ “bier” และ “oe” พ้องเสียงกับ “boek” และคำว่า "wan" ออกเสียงง่ายๆ ว่า "wan" ซึ่งคล้ายกับคำในภาษาดัตช์ว่า "want" การแสดงการออกเสียงนี้ช่วยเลียนแบบการออกเสียงภาษาไทยของอาหารในภาษาดัตช์ได้อย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ส่วนผสม:

• ชิ้นสับปะรดสดบวกน้ำผลไม้
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• แตงกวาหั่นบาง ๆ
• หัวหอมหั่นบาง ๆ
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำเองจะใส่พริกขี้หนูเพราะชอบแบบเผ็ดแต่ไม่ค่อยเหมาะ

แบริ่ง:

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรง. ใส่กระเทียมลงไปผัด (ครึ่งนาที) เพิ่มไก่ ผัดจนไก่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มแตงกวาหัวหอมและมะเขือเทศ ผัด 1 นาที ใส่น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำสับปะรด คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่สับปะรดลงไปผัด 30 วินาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ

อีท smakelijk.

วีดีโอผัดเปรี้ยวหวาน

ในวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถดูวิธีการเตรียมอาหาร: