ซอมเมอลิเย่ร์ชาวดัตช์มาถึงกรุงเทพฯ

ซอมเมอลิเยร์ชา? ไอ้ห่า ฉันคิดขณะอ่านบทความในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ที่ประกาศเทศกาลอาหารโลก 2012

ซอมเมอลิเยร์ชาคือคนที่รู้จักชาทุกชนิดและใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลทุกประเภทไม่ว่าจะมีแอลกอฮอล์หรือไม่ก็ตาม ผู้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสาขานี้คือ Robert Schinkel ชาวเนเธอร์แลนด์ และเขาเดินทางมากรุงเทพฯ เพื่อแสดงความรู้ของเขาในการผสมผสานชาในช่วงเทศกาลนี้

เทศกาลกูร์เมต์โลก

รายละเอียดของเทศกาลนี้เป็นไปตามที่บรรณาธิการระบุไว้ในโพสต์ ไม่มีอะไรต้องเพิ่มเติม ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่การอ่านชื่อเชฟที่มีชื่อเสียงจากทั่วโลกทั้งหมด ฉันไม่ได้มีความคิด: "ฉันต้องมีประสบการณ์นั้น" พวกเขาต้องเป็นคนทำอาหารค่อนข้างเก่ง ไม่ใช่จริงๆ แต่ฉันไม่ได้สร้างความประทับใจใดๆ ในแวดวงคนรู้จักด้วยการพูดว่าฉันนั่งทานอาหารเย็นที่ทำโดย Victor Quintilla Ibernón จากร้านอาหาร Lluerna ในบาร์เซโลนา จากคำอธิบายของลูกค้าที่คาดไว้ ฉันได้สรุปแล้วว่าฉันควรจะแต่งตัวดีพอควรและควรจะวางใจในการโจมตีกระเป๋าเงินของฉันด้วย สำหรับราคาอาหารค่ำพร้อมไวน์สักแก้ว ฯลฯ จาก Michael Mina จากซานฟรานซิสโก ฉันคงกินได้หนึ่งเดือนที่นี่ในพัทยา

ซอมเมอลิเย่ร์ชา

ฉันพบว่ามันน่าสนใจที่ Robert Schinkel จะมาอยู่ด้วย ในบทบรรณาธิการมีการกล่าวว่าเขาสามารถทำค็อกเทลชั้นยอดได้ แต่นั่นอธิบายสั้นเกินไป เขาเป็นซอมเมอลิเยร์ชา คนที่ทำค็อกเทลจากชาทุกชนิด เขาน่าจะเป็นซอมเมลิเยร์ชาเพียงคนเดียวในยุโรปที่มีชื่อเสียงโด่งดังในแวดวงอาหารที่ทันสมัย เขาได้รับเชิญให้เข้าร่วมการประชุมทุกประเภท งานเลี้ยงอาหาร และอื่นๆ ทั่วโลกเพื่อแสดงความรู้และทักษะด้านชาของเขา

ชาดิลมา

โรเบิร์ตเป็นทูตของแบรนด์ชาที่มีชื่อเสียงนี้ และมีอะไรมากมายให้อ่านเกี่ยวกับเขาบนเว็บไซต์ของพวกเขา ฉันอ้างบางส่วน:

“ไอศกรีมชา? ชาในแก้วไวน์? ชากับชีส? ค็อกเทลชา? เป็นไปได้ไหม? ใช่เป็นไปได้ ในความเป็นจริงชากำลังเฟื่องฟู! Robert Schinkel สามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หลายชั่วโมง ในฐานะซอมเมอลิเยร์ชามืออาชีพ เขาให้บริการชิมและสัมมนาในการประชุม งานอีเวนต์ และงานแสดงสินค้า Robert Schinkel เป็นนักผสมเครื่องดื่มหรือบาร์เทนเดอร์ค็อกเทล ผู้เฝ้าดูเทรนด์รสชาติ และซอมเมอลิเยร์ชา เขาเข้าใจทุกสิ่งที่คุณเทได้ ตั้งแต่น้ำแร่ ชาและกาแฟ ไปจนถึงวิสกี้ เหล้ารัมและคอนญัก และทุกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น… และเหนือสิ่งอื่นใด ถัดจากนั้นและในนั้น โรเบิร์ตทำทุกอย่างเท่าที่ทำได้เพื่อเผยแพร่กิตติคุณแห่งรสนิยม

ชากำลังเฟื่องฟู

ชากำลังเฟื่องฟูในขณะนี้ โรเบิร์ตเป็นซอมเมอลิเยร์ชาชาวดัตช์คนแรก ซึ่งเป็นอาชีพที่มีมานานหลายศตวรรษในประเทศแถบเอเชีย แต่ยังเป็นอาชีพใหม่สำหรับที่นี่ เขาให้ผู้คนได้ชิมและดูว่าชาชั้นยอดจากศรีลังกาทำอะไรได้บ้างในอัญมณีกับชีสชั้นยอดจากเนเธอร์แลนด์ เพียงเพื่อตั้งชื่อตัวอย่าง ในฐานะบาร์เทนเดอร์ค็อกเทล Schinkel เชี่ยวชาญในการผสมผสานรสชาติอยู่แล้ว “ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันตัดสินใจทดลองดื่มชา นั่นเป็นวิธีที่ฉันค้นพบว่าชามีประโยชน์ในการทำค็อกเทล ฉันเพิ่งลองชิมชาทุกรสชาติ มองหาส่วนผสมของชาและอาหารที่เหมาะสมอยู่เสมอ”

ด้วยเหตุนี้ Schinkel จึงเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในโลกที่เชี่ยวชาญด้านชาในรูปแบบต่างๆ “ฉันสามารถใช้ชาในค็อกเทล ในอาหาร เช่น เครมบรูเล่ที่ทำจากเอิร์ลเกรย์กลั่น – ชาใส่น้ำแข็งสด ไอศกรีมชา…” “ตัวอย่างเช่น ฉันยังค้นพบชาขาวชนิดพิเศษที่มีประกาย นั่นคือชาที่ดอกมะลิสดอบอวลอยู่ในชา ชาบรรจุขวด น้ำตาลอ้อยอินทรีย์ที่บรรจุอยู่ทำให้เกิดการหมักซึ่งจะปล่อยแอลกอฮอล์ออกมาเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เรามักจะเสิร์ฟสิ่งนี้ในแก้วแชมเปญเพื่อเป็นเครื่องดื่มต้อนรับสำหรับเทศกาลโดยเฉพาะ แต่ไม่มีแอลกอฮอล์”

ความคิดสร้างสรรค์

'ชาแชมเปญ' ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของ Schinkel “ผลิตภัณฑ์นี้มาจากสหรัฐอเมริกา” เขาชี้แจง “มันพิเศษมากและทำจากหนึ่งในชาที่แพงที่สุดในโลก ในปี 2009 Schinkel ชนะการแข่งขันระดับนานาชาติสำหรับซอมเมอลิเยร์ชา ซึ่งเป็นความคิดริเริ่มของแบรนด์ชา Dilmah “ในระหว่างการแข่งขันนั้น ฉันทำสิ่งต่างๆ ด้วยชาที่พวกเขาไม่เคยเห็นมาก่อน” Schinkel กล่าว “พวกเขาเปลี่ยนจากเรื่องหนึ่งไปสู่อีกเรื่องที่น่าประหลาดใจ นั่นเป็นเพราะเรามองสิ่งต่าง ๆ ที่นี่ พวกเขาไม่คุ้นเคยกับที่นั่น” “เป็นลักษณะทั่วไปของชาวดัตช์ที่จะคิดอย่างสร้างสรรค์ ก้าวข้ามขอบเขต ฉันเพิ่งไปเซี่ยงไฮ้เพื่ออธิบายว่าคุณทำอะไรกับชาได้บ้าง ไม่น่าเชื่อว่าเด็กดัตช์อย่างผมจะถูกเชิญให้ไปสัมมนาเกี่ยวกับชาอย่างจีน”

ถ้าคุณไป

หากเทศกาลนี้เหมาะกับคุณ ฉันขอให้คุณมีความสุขกับการได้นั่งอย่างมีสไตล์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ประกาศโดยสุดยอดผู้นำด้านการทำอาหารของโลก หากบราวนี่ยังอดใจไม่ไหว การได้ลิ้มรสบรรยากาศของเทศกาลดังกล่าวใน The Four Seasons ก็ยังน่าสนใจ เทศกาลมีวันตามธีม ซึ่งเชฟแต่ละคนจะจับทัพพีคนละคน แต่โรเบิร์ตจะอยู่ที่ล็อบบี้ตลอดเทศกาล