เรากินข้าวกี่โมง?

ปาท่องโก๋

ความคิดของคนไทยเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขา กิน และในช่วงเวลาใดของวันดูเหมือนจะเปลี่ยนแปลงค่อนข้างบ่อย

ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู้คนจะรับประทานอาหารมื้อเบาๆ ในตอนเย็นเท่านั้น หลังจากนั้นผู้คนก็เข้านอนเพื่อให้ร่างกายได้พักผ่อน แต่เมื่ออิ่มท้องแล้ว ก็ถูกบังคับให้ "ทำงาน" ต่อไป อาหารเช้าถือเป็นมื้อที่พอประมาณ ในขณะที่มื้อกลางวันเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด ตารางการรับประทานอาหารดังกล่าว - เป็นที่คิดกันว่า - ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและรักษาน้ำหนักไว้ได้

ความคิดเหล่านั้นได้เปลี่ยนไปบ้างแล้ว อาหารเย็นมีความสำคัญในขณะนี้ เพราะจะทำให้ร่างกายสามารถเก็บสะสมพลังงานไว้ใช้ในวันถัดไป มื้อเช้าก็สำคัญเช่นกัน เพราะต้องเสริมมื้อเย็น เช่น มื้อกลางวัน แต่ต้องเป็นอาหารเบาๆ ที่มีสารอาหารที่จำเป็น

แต่ไม่ใช่แค่เวลาของมื้ออาหารเท่านั้นที่เปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงตัวอาหารด้วย เช่น ในอดีตมีอาหารไทยบางเมนูที่คุณทานเป็นอาหารเช้า ปัจจุบันไม่มี "กฎ" สำหรับสิ่งนั้นอีกต่อไป คนไทยกินทุกจานที่เป็นไปได้ทุกวัน

อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือคนไทยมักจะเริ่มต้นด้วยกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "ปาท่องโก๋" ที่มีลักษณะคล้ายโดนัทและไข่ลวก

ข้าวมันไก่

หากซื้อกาแฟจากแผงขายริมถนน คุณอาจมี “ขนมครก” คู่กับมัน ซึ่งเป็นของว่างที่ทำจากแป้งฟูสอดไส้มะพร้าว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย แป้งถูกวางในแม่พิมพ์ที่มีรูกลมหรือครึ่งวงกลมเล็กๆ แล้วอบด้วยไฟจนด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม นอกจากนี้ยังอาจเป็น "ขนมข้าวเหนียว" ข้าวเหนียวหุงผสมกับมะพร้าว หัวกะทิ เกลือ น้ำตาล และโรยหน้าด้วยเช่น "สังกะยา" (หัวกะทิ) หรือปลาแห้งบด

นอกจากกาแฟที่มีหรือไม่มีของว่างแล้ว ยังกิน "โจ๊ก" โจ๊กข้นกับเนื้อสับปรุงรส ไข่ และขิงขูด อีกทางเลือกหนึ่งคือ “ต้มยำหมู” ซุปเลือดหมูและเครื่องในหมู หรือ “ข้าวมันไก่” ข้าวมันไก่ชิ้นโตในน้ำซุปไก่

ในภาคใต้ของ ประเทศไทย อาหารเช้ายังคงเป็นมื้อที่สำคัญมาก ประกอบด้วย "ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้" ก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวหมักราดด้วยซอสมะพร้าวรสเผ็ด ปลาบด และเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น (แก่นจิตสำหรับชาวดัตช์) แน่นอนว่าต้องมีกาแฟ

ขนมจีนน้ำยา

อาหารเช้าที่นิยมมากที่สุดในภาคเหนือคือ "ขนมจีนน้ำเงี้ยว" พาสต้าเส้นบางในน้ำซุปใสที่ทำจากกระดูกหมู

ปัจจุบันรูปแบบอาหารเช้าในกรุงเทพฯ เปลี่ยนไปไม่น้อยและมีเหตุผลหลายประการ หนึ่งในเหตุผลนั้นก็คือเมืองมีการเติบโตอย่างมาก ผู้คนมักต้องเดินทางไปทำงานไกลและไม่มีเวลาให้ตัวเองได้รับประทานอาหารเช้าแบบไทยๆ

พวกเขาดื่มกาแฟในที่ทำงานและซื้ออาหารใกล้ ๆ ซึ่งมักเป็นแซนวิชสำเร็จรูป น้ำผลไม้ในตอนเช้ายังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเพราะดีต่อสุขภาพ มีแผงลอยอยู่ใกล้ที่ทำงานเสมอ ซึ่งผู้คนสามารถเลือกน้ำผลไม้ชนิดต่างๆ ที่คั้นเองในสถานที่ทำงาน เพื่อที่พวกเขาจะได้นำไปทำงานในถุงพลาสติกได้

ไม่ต่างอะไรกับเด็กนักเรียน เมื่อก่อนเด็กๆ ที่บ้านจะกินข้าวกับไข่ดาวหรือหมูยอเป็นอาหารเช้า หรืออาจจะเป็น "ข้าวต้ม" ข้าวต้ม อย่างไรก็ตาม การเตรียมสิ่งนี้ใช้เวลามากเกินไป (พ่อแม่อาจทำงานด้วย) ดังนั้นเด็ก ๆ จึงกินคอร์นเฟลกหรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ ในตอนเช้า ถ้าไม่มีเวลาอยู่บ้านก็พก “มาม่า” กับนมกล่องหนึ่งไปให้เด็กๆ ทานในรถ ระหว่างทางไปโรงเรียน

ข้าวต้มหมู

อาหารกลางวันสำหรับคนทำงานส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารจานด่วนของวัน เนื่องจากเวลาออกอากาศมีจำกัด อาจเป็นจาน “กุ้ยติ้วราดหน้า” ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือหมูหั่นเป็นก้อนในซอส หรือ “โจ๊ก” หรือ “ข้าวมันไก่” ข้าวผัดไก่ มักจะเลือกความเร็วและความเรียบง่ายสำหรับมื้อเย็น บ่อยครั้งที่ผู้คนกินอาหารจานเดียวกับมื้อกลางวัน

ผู้คนไม่กังวลมากเกินไปเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการที่ถูกต้องและจำนวนแคลอรี่ของอาหารวันนี้ และบางครั้งฉันก็คิดว่านิสัยการกินแบบเก่าไม่ได้เลวร้ายนักสำหรับสุขภาพ

ดัดแปลงจากบทความของ สุธน สุขพิศิษฐ์ ในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์