คุณสามารถกินจากหลังคา

บนดาดฟ้าของโรงแรมในกรุงเทพฯ มีถังน้ำหลายสิบถังปลูกสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นสาหร่ายที่กินได้ซึ่งมีโปรตีนสูง จึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์หรือปลาได้ดี สาหร่ายเหล่านี้ปลูกโดย EnerGaia บริษัทที่อ้างว่าเป็นบริษัทเดียวที่จัดหาสาหร่ายสไปรูลิน่าสด บริษัทอื่นขายเฉพาะพันธุ์แห้งและแปรรูปเท่านั้น

หลังคาเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับเรือนเพาะชำ: อุณหภูมิสูงและแสงแดดส่องถึงเสมอ การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นสามครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากสาหร่ายจะเติบโตอย่างรวดเร็วและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าใน 24 ชั่วโมง เปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ ใช้เวลาหกเดือนในการผลิตเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม สาหร่ายทำในหนึ่งสัปดาห์

หลังจากเก็บเกี่ยวสาหร่ายแล้ว สาหร่ายจะถูกล้างและทำให้แห้งในเครื่องซักผ้าที่แปลงแล้ว จากนั้นเธอก็ถูกผลักลงไปในหม้อ ที่ยังต้องทำด้วยมือเพราะไม่มีเครื่องจักรใดที่จะจับสารที่เหนียวข้นคล้ายเยลลี่ได้ สาหร่ายจะคงความสดได้นานสามสัปดาห์ ระยะเวลาที่บริษัทต้องการยืดออกไปเพื่อให้สามารถส่งออกได้ด้วย

Bil Marinelli เจ้าของ Oyster Bar ใช้สิ่งนี้ "มันดีสำหรับคุณจริงๆ" เขาพูดระหว่างรับประทานพาสต้าสีเขียวที่ทำจากสาหร่าย XNUMX คำ "เราเพิ่มลงในจานอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ" ข้อเสียเพียงอย่างเดียว – ข้อเสียล่ะ? – เป็นสีของสาหร่าย; อาหารทุกจานที่ผ่านการแปรรูปจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่ถึงอย่างนั้นและเพราะสาหร่ายไม่มีรสชาติ บิลก็รักมัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเรียกสาหร่ายสไปรูลิน่าว่าเป็นสุดยอดอาหาร และความนิยมก็เพิ่มมากขึ้นทั่วโลก Rosa Rolle จากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ FAO กล่าวว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมานานหลายศตวรรษ ในเม็กซิโกชาวอินคากินไปแล้ว และในหลายประเทศริมทะเลสาบชาดในแอฟริกาตะวันตก สาหร่ายเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ

แต่เธอเตือนว่า คนที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงสาหร่ายเพราะมันสร้างกรดยูริกจำนวนมาก ในทางกลับกัน สาหร่ายไม่สามารถทำอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงได้ แต่มีประโยชน์เพราะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

สาหร่ายเกลียวทองถูกใช้เป็นอาหารเสริมมานานหลายทศวรรษและเป็นที่นิยมในหมู่นักเพาะกาย แต่ไม่ว่าคุณจะได้รับร่างกายศักดิ์สิทธิ์จากมันหรือไม่ บทความไม่ได้กล่าวถึง

(ที่มา: เอเอฟพี/บางกอกโพสต์, 29 สิงหาคม 2013)

ภาพ: ผู้หญิงทำให้สาหร่ายสไปรูลิน่าสั่น