กุ้งอบวุ้นเส้น (วุ้นเส้นกุ้ง) พร้อมสูตร
กุ้งอบวุ้นเส้น – กุ้งอบ วุ้นเส้น – เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เดิมเป็นอาหารจีนแต่คนไทยชอบ น่าแปลกที่หาได้ยากตามแผงลอยริมถนนและในร้านอาหาร จานประกอบด้วยบะหมี่เขียวใสพร้อมขิงและกุ้ง กลิ่นผักชีและพริกไทยเล็กน้อยทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน (อักษร: กุ้งผัดวุ้นเส้นในหม้อดิน) รับประทานกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดนครปฐมซึ่งอยู่ห่างจากกรุงเทพฯ ประมาณ 58 กม. อาหารจานนี้เป็นส่วนหนึ่งของ “โต๋จี้อิน” กับข้าวแบบโต๊ะจีนที่มีชุดอาหาร 10-12 ชุดพร้อมของหวาน และเสิร์ฟที่โต๊ะกลมสำหรับ 10-12 คน คนไทยจำนวนมากมีสำรับกับข้าวที่จัดส่งเพื่อจัดเลี้ยงสำหรับงานสำคัญ
ใช้กุ้งกุลาดำหรือกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่สำหรับจานนี้ Goong ob residence sen คือชุดของรสชาติที่หลากหลาย เช่น หมู ขิง พริกไทยดำ ผักชี บะหมี่ และกุ้ง ตกแต่งด้วยผักทั้งหมด
อย่างที่บอกไปแล้วว่าคุณจะต้องมองหาอาหารจานนี้ แต่เมื่อเจอแล้ว รางวัลก็มหาศาล!
กำเนิดและประวัติศาสตร์
กุ้งอบวุ้นเส้นมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายและหลากหลายของประเทศไทย อาหารไทยได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์กับประเทศเพื่อนบ้าน เช่น จีน ซึ่งสะท้อนให้เห็นในการใช้ส่วนผสม เช่น ซีอิ๊วและเส้นก๋วยเตี๋ยว อาหารจานนี้แม้จะหยั่งรากลึกในประเพณีการทำอาหารไทย แต่ก็แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลภายนอกเหล่านี้
ข้อมูลจำเพาะ
สิ่งที่ทำให้กุงอบอุนเซ็นพิเศษคือการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติอร่อย ส่วนประกอบหลักคือวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวและกุ้ง มักเสริมด้วยเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม พริกไทย รากผักชี และบางครั้งก็เป็นหมูหรือไก่ จานนี้ปรุงอย่างช้าๆ เพื่อให้เส้นบะหมี่ซึมซับกลิ่นหอมและรสชาติอันเข้มข้นของสมุนไพรและอาหารทะเล
โปรไฟล์รสชาติ
Goong Ob Woon Sen คือการระเบิดของรสชาติอย่างแท้จริง เส้นแก้วมีน้ำหนักเบาและเกือบจะโปร่งแสง พร้อมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งดูดซับรสชาติอันทรงพลังของกุ้งและเครื่องเทศได้ กุ้งให้รสเค็มเหมือนทะเล ในขณะที่ส่วนผสมอย่างซีอิ๊ว น้ำมันหอย และบางครั้งใส่น้ำตาลเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิได้อย่างล้ำลึก การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่น เช่น กระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชี ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของอาหารจานนี้ ส่งผลให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ด
เนื้อสัมผัสก็มีความสำคัญเช่นกันในกุ้งอบวุนเซ็น เส้นบะหมี่มีความนุ่มแต่เนื้อแน่น ในขณะที่กุ้งมีความแน่นกำลังดี ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
ทำ Goong Ob Woon Sen (วุ้นเส้นใส่กุ้ง) ของคุณเอง
กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอาหารไทยที่มีกุ้งย่างและเส้นหมี่ นี่คือสูตรสำหรับทำที่บ้าน:
ส่วนผสม:
- เส้นหมี่ 250 กรัม
- กุ้งตัวใหญ่ 500 กรัม ปอกเปลือกและควักไส้ออก
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 พริกแดงสับละเอียด
- น้ำปลาไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะสับ
แบริ่ง:
- ปรุงบะหมี่วุ้นเส้นตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ระบายและล้างออกใต้น้ำเย็น หั่นบะหมี่เป็นชิ้นสั้นๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง. ใส่กุ้งและปรุงอาหารจนเป็นสีชมพู ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน นำกุ้งออกจากกระทะพักไว้
- ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกแดงลงในกระทะแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่มประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดต่ออีก 1 นาที
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว กุ้ง และผักชีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดเสิร์ฟใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว
ทานให้อร่อย!
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารไทย ส่วนผสมอาจแตกต่างกันได้ มีเพียงรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจเจอสูตรอื่นสำหรับอาหารจานนี้ที่ดูแตกต่างออกไป ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากอาจเป็นเพราะอิทธิพลในท้องถิ่นหรือความชอบของเชฟ
นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันจากอาหารไทย อร่อย!
อร่อยอีกจาน. บางครั้งก็ทำเอง