ไส้อั่ว – ไส้อั่ว (ไส้กรอกไทยตามสูตรล้านนา)

ไส้อั่ว (ไส้อั่วตามสูตรชาวเหนือ)

แน่นอนว่าเราทุกคนรู้จักต้มยำกุ้ง ผัดกะเพรา ผัดไทย และส้มตำ แต่อาหารไทยมีเมนูอีกมากมายที่จะทำให้คุณพึงพอใจ อาหารไทยเหล่านี้หลายจานสามารถพบได้ทั่วทั้งภูมิภาค ตัวอย่างนี้คือเสาอั่วจากภาคเหนือของประเทศไทยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ไส้อั่วหรือที่รู้จักกันในชื่อไส้กรอกไทยเป็นไส้กรอกพื้นเมืองจากภาคเหนือของประเทศไทยโดยเฉพาะบริเวณจังหวัดเชียงใหม่ ประวัติความเป็นมาหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมล้านนาทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งมีการเตรียมและรับประทานมานานหลายศตวรรษ

ไส้อั่ว ชื่อไทยว่า ไส้อั่ว (ออกเสียงว่า ไส้อั่ว) ชื่อนี้หมายถึงไส้กรอกย่างรสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ (ล้านนา) โดยเฉพาะ การออกเสียงคำว่า “สายอ้ว” ในภาษาอังกฤษจะออกเสียงประมาณ “ถอนหายใจ” ในที่นี้คำว่า “sai” ฟังดูเหมือนคำภาษาอังกฤษว่า “ถอนหายใจ” และ “oua” ฟังดูเหมือนคำผสมระหว่าง “oo” (ในคำว่า “อาหาร”) และ “ah”

ไส้กรอกมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน ประกอบด้วยเนื้อหมูผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่นหลายชนิด เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม และพริกนานาชนิด ทำให้ไส้อั่วมีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่ทำให้สายอั่วมีความพิเศษคือการที่ส่วนผสมต่างๆ มารวมกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่นรสเผ็ด ความเผ็ด และกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อน มักรับประทานเป็นของว่าง กับข้าว หรือใช้ร่วมกับอาหารไทยโบราณอื่นๆ ไส้อั่วไม่เพียงแต่เป็นความสุขในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของประเพณีการทำอาหารอันยาวนานและประวัติศาสตร์ของภาคเหนือของประเทศไทยอีกด้วย

คุณอาจคิดว่าสายอั่วเป็นบราทเวิร์สธรรมดาๆ แต่นั่นไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เป็นไส้กรอกที่มีรสชาติเข้มข้นแบบไทยๆ เนื่องจากมีเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไส้กรอกมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จนเมื่อได้ลองไส้อั่วแล้วคุณจะไม่อยากกินไส้กรอกธรรมดาอีกต่อไป! เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกเชียงใหม่ และยังมีการรับประทานในประเทศลาวและพม่าด้วย

ให้พวกเขาลอง

ทานให้อร่อย!