ข้าวเหนียวดำพร้อมสูตร

วันนี้ขนมไทยที่มักรับประทานเป็นอาหารเช้าในเวียดนาม: ถั่วดำกับข้าวเหนียว (ข้าวเหนียวถั่วดำ)

ข้าวเหนียวถั่วดำเป็นขนมไทยที่ทำมาจากข้าวเหนียวถั่วดำและกะทิ มีจำหน่ายตลอดทั้งปีซึ่งแตกต่างจากของหวานตามฤดูกาล เช่น ข้าวเหนียวมะม่วงและข้าวเหนียวทุเรียน สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หลากหลายเช่นข้าวหลากสีหรือข้าวเหนียวขาวและดำ ของหวานนี้เสิร์ฟร้อน ในประเทศไทย ข้าวเหนียวดำเป็นอาหารริมทาง

แน่นอนคุณสามารถทำมันเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ: ข้าวเหนียว, ถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาลปี๊บ

จานนี้มีความพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวเหนียวดำทำจากข้าวเหนียวไม่ขัดสี ให้สัมผัสที่กรอบกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้าวเหนียวขาวที่นุ่มและหวานกว่า ข้าวเหนียวดำหลากหลายชนิดนี้ได้รับความนิยมในอาหารไทยสมัยใหม่เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและประณีต อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงสารแอนโทไซยานินที่อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และโรคอ้วน

ข้าวเหนียวตัวดำมักเตรียมด้วยข้าวเหนียวขาวและดำผสมกันแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง การหุงข้าวทำได้โดยใช้ตะกร้านึ่งไม้ไผ่แบบไทยโบราณที่เรียกว่า 'ฮวด' วิธีการนึ่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นของแท้เท่านั้น แต่ยังรับประกันเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบของข้าวและเพิ่มกลิ่นหอมของไม้ไผ่ตามธรรมชาติอีกด้วย

เมื่อสุกแล้ว ข้าวมักจะโรยหน้าด้วยงาคั่วและเกล็ดมะพร้าวหวาน ซึ่งเพิ่มความกรอบเล็กน้อยและเน้นรสชาติถั่วของข้าว จานที่เรียบง่ายแต่มีรสชาตินี้มีความหลากหลายและสามารถปรับแต่งด้วยท็อปปิ้งต่างๆ เช่น พุดดิ้ง มะม่วง สังขยา น้ำเชื่อมเงาะ ครีมมะพร้าว ส่วนผสมของถั่วดำและครีมมะพร้าว หรือผลไม้สด

ถั่วดำควรนิ่มไม่มีผิวเสียและควรแช่ข้ามคืน ควรแช่ข้าวเหนียวระหว่าง 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

การจัดเตรียม

นึ่งข้าวเหนียว 25-30 นาที เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่น้ำตาล ¼ ถ้วยตวงและเกลือ ¼ ช้อนชา คนจนน้ำตาลและเกลือละลายและยกลงจากเตา ใส่ข้าวลงในกะทิที่หุงแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา 30 นาที ใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยและน้ำ XNUMX ถ้วยลงในกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ ¼ ช้อนชา คนให้ละลาย ใส่ถั่วดำลงไปต้มในซอสมะพร้าว ลดความร้อนและเคี่ยวจนซอสเข้มขึ้น นำออกจากความร้อน

เสิร์ฟกะทิและส่วนผสมของถั่วดำกับข้าวเหนียวและสนุกได้เลย!