ขนมหมอแกง(พุดดิ้งมะพร้าวหวาน) พร้อมสูตร

วันนี้เป็นของหวานแสนอร่อยและยังเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผู้เขียนบทความนี้อีกด้วย คือ ขนมหมอแกง พุดดิ้งมะพร้าวหวานที่มีประวัติหลวง

ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยโบราณ มันคล้ายกับคัสตาร์ดหรือประหม่า ขนมหม้อแกงทำจากหัวกะทิ ไข่ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว เกลือ หอมแดง และน้ำมันเล็กน้อย มีจานหลายแบบ ประเภทของแป้งที่ใช้มักจะเป็นเผือก แต่บางครั้งใช้ถั่วเขียวมีเปลือก เม็ดบัว มันเทศ หรือแป้งชนิดอื่น

ต้นกำเนิดของขนมนี้มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา Maria Guyomar de Pinha เชฟหญิงในราชสำนักที่มีรากเหง้าชาวโปรตุเกส คือราชินีแห่งขนมไทยที่ยังไม่สวมมงกุฎ เธอสร้างสรรค์ขนมหลายอย่างที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เช่น ขนมหม้อแกง ทองม้วน ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง และขนมผิง ขนมเหล่านี้ทำถวายสมเด็จพระนารายณ์และพระนางสุดาวดีพระราชธิดา ขนมหม้อแกงถวายสมเด็จพระนารายณ์ในหม้อทองเหลือง และพระราชาทรงเสวยอาหารอันโอชะจากครัวของพระนางมารีย์

ขนมหม้อแกง ของหวานหรือของว่างจากสวรรค์นี้ มักหาซื้อได้ตามตลาดหรือแผงขายข้างถนนตามสถานีขนส่งและสถานีรถไฟ

คุณต้องการทำมันเองหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 ถ้วยมันฝรั่งหวานปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
• 6 เอียเรน
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 3 หอมแดงหั่นบาง ๆ