วิชาการรับประทานอาหารในกรุงเทพฯ

โดย โจเซฟ บอย

แทบไม่น่าเชื่อว่ากรุงเทพฯ จะได้รับร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศส ฟังชื่อ 4 Garçons ไม่มีอะไรพิเศษสำหรับเมืองนี้จริง ๆ หากไม่ใช่เพราะเชฟเป็นคนไทย สุภาพบุรุษไม่ใช่แค่กุ๊กแต่เป็นอดิเรกเชฟในระดับวิชาการด้วย

ในเนเธอร์แลนด์มีบริษัทนำเที่ยวชื่อ 'Academic' อยู่แล้ว เดินทาง' ที่ซึ่งคุณจะได้กลิ่นของวัฒนธรรมภายใต้คำแนะนำของผู้รู้หนังสือ ต้องยิ้มทุกทีเมื่อเจอ 'โฆษณาวิชาการ'

การ์คอนทั้ง 4

ผู้ชายสี่คนที่ทำธุรกิจนี้มีทั้งแพทย์ ทนายความสองคน และอดีตกัปตันของอุตสาหกรรม ผู้ชายเหล่านั้นกำลังทำอะไรอยู่ในร้านอาหาร คุณถามตัวเอง ดร. จิระพงศ์ สุขะโพธิ เป็นแรงผลักดันและเป็นงานอดิเรกในการทำอาหารมานานหลายปี ทุกเย็นหลังจากทำงานเป็นแพทย์แล้ว เขาจะยืนอยู่หลังเตาใน Garçons 4 ตัวหรืออยู่ในร้านเพื่อให้คำแนะนำแก่แขกของเขา อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่อ้าง คุณสามารถตั้งคำถามได้ การทำอาหารเป็นสิ่งที่คุณทำด้วยหัวใจและวิญญาณ และหมอที่มีแรงผลักดันเล็กน้อยจะไม่สามารถจัดการร้านอาหารได้คืนแล้วคืนเล่าหลังจากงานประจำวันของเขา คุณจะต้องสอบตกในหนึ่งในสองหลักสูตรนั้น หรือจะให้หมอกับทนายเข้ามาก็ได้ ประเทศไทย ไม่สมควรได้รับเกลือในพายและร้านอาหารเป็นวิธีเพิ่มเงินเดือนเล็กน้อยหรือไม่?
แต่สุภาพบุรุษดูฉลาดพอสำหรับฉัน ไม่อายที่จะเผยแพร่ และความรักอาจจะไม่มีอะไรมากหรือน้อยไปกว่าผลประโยชน์ทางการเงินในธุรกิจ หรือนี่เป็นความคิดที่ไม่ดีในส่วนของฉัน?

บางกอกโพสต์

ในหนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ วันที่ 2 กรกฎาคม 2010 หนึ่งหน้าสามในสี่นั้นอุทิศให้กับการหลีกหนีจากการทำอาหารของการ์ซงทั้งสี่นี้ ตอนนี้หนังสือพิมพ์ต้องมีเรื่องที่จะเขียนด้วย และสิ่งที่เรียกว่าโฆษณา - บทความในหนังสือพิมพ์ที่คุณต้องจ่าย - ก็เป็นรูปแบบรายได้ที่สำคัญเช่นกัน บทความที่เกี่ยวข้องใน Bangkok Post มีกลิ่นของมัน เพราะมันเป็น hosanna ในสิ่งที่หม้อกินสูงสุด อาหารหลายจานได้รับการชื่นชมอย่างกว้างขวางและราคาก็มักถูกกล่าวถึงเสมอ จากราคาดังกล่าว การมุ่งเน้นยังคงอยู่ที่กลุ่มที่สูงขึ้นในตลาด

ความสงสัย

ยังคงมีความสงสัยที่จำเป็นเมื่อฉันดูเวลาเปิดทำการ ยกเว้นวันจันทร์ ธุรกิจเปิดทุกวันตั้งแต่ 11 น. ถึง XNUMX น. และในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์จะปิดถึง XNUMX น. ผู้ป่วยที่น่าสงสารและลูกค้าของทนายความที่มีปัญหาหากคนเหล่านี้ต้องทำงานทั้งหมดนี้ด้วยตัวเอง
ตรงไปตรงมาฉันไม่เชื่อเลย 'เด็กผู้ชาย' เหล่านี้บางครั้งผัดกระทะ อืม แต่ไม่ใช่เป็นงานประจำวัน การมองเห็นกำลังเชื่อ Maupie ตาบอดพูดแล้วในเวลานั้น

ในการสอบสวน

ฉันเป็นสมาชิกของสมาคมทำอาหารที่มีชื่อเสียงมาหลายปี ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบทักษะการทำอาหารของหมอและเพื่อนทางกฎหมายของเขา ธุรกิจตั้งอยู่บนถนนสุขุมวิทซอย 55 เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้ามาลงที่ป้ายทองหล่อ จากนั้นคุณต้องไปที่ซอยทองหล่อ 13 แต่เดินไกล สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการขึ้นหลังมอเตอร์ไซค์รับจ้างหรือไม่ก็เรียกแท็กซี่อยู่ดี ในซอย 13 เลี้ยวขวาที่สี่แยกแรก และหลังจากนั้นประมาณ 4 เมตร คุณจะพบตัวเองอยู่หน้า XNUMX Garcons

ร้านนี้อบอวลไปด้วยบรรยากาศที่ทันสมัยและมีคนนั่งโต๊ะสุดท้ายในเย็นวันศุกร์นี้ ผู้หญิงที่เป็นมิตรมากถามว่าฉันจะกินข้างนอกหรือรอสักครู่ เพราะโต๊ะจะพร้อมให้บริการในไม่ช้า ในฐานะนักชิม ฉันอาจจะมี Australian Shiraz สีแดงหนึ่งแก้ว รับไวน์ที่มีคุณภาพดีและเต็มแก้ว ในไม่ช้าโต๊ะจะว่างข้างในและเริ่มต้นด้วยฟัวกราส์อุ่น ๆ กับซอสพอร์ตที่ดี ยอดเยี่ยม! ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลัก ทางเลือกคือ Confit de Canard พร้อมมันบดและซอสมัสตาร์ด จากคำสั่งสุดท้ายนี้ ฉันได้รับคำถามว่าฉันชอบเวลาปรุงเป็ด 6 หรือ 12 ชั่วโมงมากกว่ากัน คำถามที่ฉันไม่เคยถูกถามมาก่อน ในกรณีนี้ ให้เลือกเวลาในการปรุงอาหารที่นานที่สุด สำหรับของหวาน ฉันเลือกครีมบรูเล่ สำหรับอาหารจานสุดท้ายนั้นต้องเรียนรู้เล็กน้อย แต่คุณภาพของไวน์สองแก้วก็เพียงพอแล้ว เรียนรู้จากพนักงานเสิร์ฟของฉันว่ามีพ่อครัวไทย 5 คนทำหน้าที่ในครัวและมีแพทย์อยู่ที่นั่นด้วย ทนายความคนหนึ่งที่กล่าวถึงกำลังเดินไปรอบ ๆ ร้านอาหารเพื่อจับตาดูสิ่งต่างๆ เขายังมาหาฝรั่งคนนี้เพื่อถามว่าทุกอย่างถูกใจคุณไหม

จานค่าใช้จ่าย

ราคา: ไวน์ 3 แก้ว แก้วละ 240 บาท, ฟัวกราส์ 510 บาท, Confit de Canard 550 บาท และสุดท้าย Crême Brulée 150 บาท รวมค่าบริการและภาษี 10% รวมบิล 2271 บาท
ร้านอาหารไม่ถูกตามมาตรฐานคนไทย ลูกค้าในเย็นวันนี้ ยกเว้นฝรั่งคนนี้ มีแต่คนไทย ซึ่งดูเหมือนจะชอบมาเห็นที่นี่ หลังจากเอร็ดอร่อยกับอาหารไทยรสเลิศมาสักพักแล้ว ร้าน Brasserie & Pâtisserie แห่งนี้คือตัวเลือกและคำแนะนำที่ดี กรุณาจองล่วงหน้า (โทร. 027139547)