“ราชินีแห่งอาหารริมทาง” สมควรได้รับดาวมิชลิน

หนึ่งในร้านอาหาร 17 แห่งในกรุงเทพฯ ที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งหรือสองดาวในคู่มือมิชลินเล่มแรกสำหรับเมืองหลวง ร้านเจ๊ไฝในย่านเมืองเก่าก็ได้รับดาวเช่นกัน

เจ๊ไฟหรือแทนเต้ยเป็นแม่ค้าอาหารไทยริมทางอายุ 70 ​​ปี เป็นที่รู้จักจากไข่เจียวปูและบะหมี่ปูหรือกุ้งและแกงปูปริมาณมาก ซึ่งเธอเตรียมในกระทะใบยักษ์ที่ร้านอาหารริมทางที่เรียบง่ายของเธอ

ในร้านอาหารของเธอไม่มีผ้าปูโต๊ะลินิน แก้วคริสตัล และพนักงานเสิร์ฟเหมือนลูกสมุน แต่มีโต๊ะธรรมดาพร้อมสตูลเหล็ก พื้นที่ด้านในมีครัวแบบเปิด ผนังปูกระเบื้องและไฟฟลูออเรสเซนต์ และถนนหน้าร้านยังใช้สำหรับรับประทานอาหารอีกด้วย สำหรับแขกเหล่านั้นไม่มีกฎให้สวมเสื้อผ้าที่เหมาะสม

“ฉันตื่นเต้นตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาที่นี่” เจย์ไฟกล่าวขณะที่เธอรับรางวัลเมื่อวันพุธที่โรงแรมแกรนด์ไฮแอทระดับ XNUMX ดาว โดยแต่งกายด้วยชุดเชฟสีขาวสำหรับโอกาสนี้ ในอาณาเขตของเธอเอง พ่อครัวนอกรีตสวมเสื้อผ้าธรรมดาและกวนกระทะด้วยแว่นตาสกีขนาดใหญ่ที่จมูกเพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำมันที่กระเซ็นในบางครั้ง

คุณชวดี นวลแข บล็อกเกอร์สตรีทฟู้ดจากกรุงเทพฯ กล่าวว่า “เจ๊ฝ้ายคือราชินีแห่งสตรีทฟู้ดอย่างแท้จริง เธอมีชื่อเสียงและสามารถทำงานในร้านอาหารดีๆ ที่ไหนก็ได้ หรือเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในทำเลที่ดีกว่านี้ แต่เธอไม่ทำ เธออยู่ในร้านเปิดโล่งกับกระทะสองใบ ฉันดีใจที่ในที่สุดเธอก็ได้รับการยอมรับ"

ที่มา: ข้อความที่นำมาจากบทความใน The Daily Mirror