ซอสศรีราชาในประเทศไทย

(จูลี่ คลอปเปอร์ / Shutterstock.com)

ซอสศรีราชา ซอสพริกเผ็ด เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารเวียดนามทั่วไป ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับก๋วยเตี๋ยว เช่น ซุปเฝอ โดยผสมในน้ำซุปกับซอสฮอยซิน  

น้ำจิ้มขึ้นชื่อของศรีราชา เมืองเล็กๆ ทางเหนือของพัทยาในร้านอาหารเวียดนาม? ฉันอยากรู้ว่ามันเป็นอย่างไร

ฮุ่ยฟงฟู้ดส์

ซอสศรีราชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในอเมริกามาจาก Huy Fong Foods ในแคลิฟอร์เนีย บริษัทนี้ก่อตั้งโดย David Tran ชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม เขาเริ่มต้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 1980 ด้วยสูตรของตัวเอง ซึ่งกล่าวกันว่าได้รับแรงบันดาลใจจากซอสเผ็ดของไทยที่ผลิตในศรีราชา

ประวัติศาสตร์

ประวัติของซอสศรีราชานั้นน่าสนใจทีเดียว เมื่อประมาณ 80 ปีที่แล้ว กิมซัว ทินกระจ่าง ชายไทยเชื้อสายจีนจากศรีราชา ได้ทำ “น้ำพริก” ให้กับญาติผู้ใหญ่ ถนอมลูกสาวของเขานำมาทำเป็นซอสพริกและขายจนประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามในชื่อซอสศรีราชาพานิชในตลาดท้องถิ่น ในที่สุดธุรกิจก็ถูกขายให้กับอีกบริษัทหนึ่งคือไทยเทพรส ซึ่งทำตลาดในชื่อ “ซอสภูเขาทอง” ชื่อนี้อ้างอิงถึงชื่อของผู้สร้างดั้งเดิม กิมเซา ซึ่งแปลว่า "ภูเขาทอง" ตามตัวอักษร

ซอสศรีราชาในประเทศไทย

ในประเทศไทย ซอสศรีราชาส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำจิ้มประเภทไก่และไข่เจียว อีกแบรนด์หนึ่งที่ไม่ใช่ซอสภูเขาทองคือ "ศรีราชาเกาะลอย" ซึ่งมีต้นกำเนิดจากศรีราชาเช่นกัน ปัจจุบันนี้ซอสศรีราชามีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายยี่ห้อ

ความแตกต่างของรสชาติ

ซอสศรีราชาอันหนึ่งนั้นไม่ใช่อีกอันหนึ่ง เนื่องจากมีความแตกต่างของรสชาติเล็กน้อยระหว่างแบรนด์ต่างๆ ซอสศรีราชาแบบอเมริกันมีรสเผ็ดถึงเผ็ดมากในขณะที่ซอสศรีราชาแบบไทยมีรสเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็หวานกว่า น้ำตาลเยอะมาก เป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยจากอาหารไทย

ในที่สุด

หาข้อมูลซอสศรีราชาเพิ่มเห็นหลายเว็บ เช่น www.sriracha-saus.nl/srirachaและ
www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/640796/the-search-for-sriracha

นอกจากนี้ยังมีวิดีโอบน YouTube เกี่ยวกับ David Trang และการผลิตซอสศรีราชา และอื่นๆ