ก๋วยเตี๋ยวเรือ – ก๋วยเตี๋ยวเรือ

วันนี้ขอแนะนำก๊วยเตี๋ยวเรือชื่อดังหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) ก๋วยเตี๋ยวเรือหรือก๊วยเตี๋ยวเรือเป็นเมนูที่ทำให้คนไทยน้ำลายสออยู่เสมอ

และตอนนี้ก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวต่างชาติไปแล้วด้วย สำหรับผู้ที่ไม่เคยกินก๋วยเตียวเรือก็ถึงเวลาลองชิมอาหารข้างทางที่อร่อยที่สุดและราคาถูกจริงๆ เมนูนี้โด่งดังจนอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิในกรุงเทพมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเต็มถนน

ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นอาหารประเภทซุปของไทยที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น มีทั้งหมูและเนื้อ ใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ และเครื่องปรุงอื่นๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นและตับหมู ซุปยังมีเลือดหมูสดหรือเลือดเนื้อสด (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด) ซึ่งเป็นเลือดหมูหรือเลือดวัวผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อปรุงรสซุป จานมักจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก

ส่วนประกอบอื่นๆ ของก๋วยเตี๋ยวเรือ ได้แก่ กระเทียม หัวไชเท้า อบเชย ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง ผักบุ้ง และพริกขี้หนู เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเรือมีหลากหลาย เช่น เส้นหมี่ เส้นเล็ก บะหมี่ไข่ เส้นใหญ่ และเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวเรือมักเสิร์ฟพร้อมกะเพรา

ชื่อก๋วยเตี๋ยวเรือมาจากสมัยปลักพิบูลสงคราม ประมาณ พ.ศ. 1942 และเดิมทีให้บริการโดยเรือที่ล่องไปตามลำคลองในกรุงเทพฯ ทุกวันนี้ยังมีการเสิร์ฟอาหารจานนี้ในร้านอาหารอีกด้วย แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ไว้ได้ เพราะยังคงเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก และบางครั้งก็เสิร์ฟจากเรือ

แนะนำว่าต้องมาทานให้ได้

กำเนิดและประวัติศาสตร์

• เริ่มต้น: ก๋วยเตียวเรือมีต้นกำเนิดในตลาดน้ำของประเทศไทย โดยเฉพาะในคลองกรุงเทพฯ และอยุธยา อาหารนี้มีต้นกำเนิดในสมัยอาณาจักรกรุงศรีอยุธยา ซึ่งดำรงอยู่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 1351 ถึง พ.ศ. 1767
• ชื่อ: ชื่อ “ก๊วยเตี๋ยวเรือ” แปลว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ ตามตัวอักษร หมายถึงการขายแบบดั้งเดิมโดยผู้ขายจะนำอาหารจากเรือเล็กในลำคลอง
• ความนิยม: หลายปีที่ผ่านมา ก๊วยเตี๋ยวเรือกลายเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยและประเทศอื่นๆ ลักษณะการจัดเตรียมและการเคลื่อนที่ของเรือที่ง่ายดายทำให้เรือกลายเป็นอาหารข้างทางที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นที่นิยม

ข้อมูลจำเพาะ

• วิธีการเตรียม: ลักษณะของก๊วยเตี๋ยวเรือคือน้ำซุปเข้มข้น มักทำจากหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งอาจใส่เลือดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
• ส่วนผสม: จานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว หรือบางครั้งก็เป็นไก่) และอาจแตกต่างกันไปตามอาหารเสริม เช่น เต้าหู้ ผัก และสมุนไพร
• Presentatie: ตามเนื้อผ้า ก๊วยเตี๋ยวเรือจะเสิร์ฟในปริมาณที่น้อย ซึ่งทำให้ง่ายต่อการลิ้มรสหลายๆ ที่และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกัน

โปรไฟล์รสชาติ

• น้ำซุปเข้มข้น: น้ำสต๊อกคือหัวใจของอาหารจานนี้และมีรสชาติเข้มข้น มักเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย
• ความสมดุลในรสชาติ: การผสมผสานระหว่างสมุนไพรสด เช่น ผักชีและต้นหอม กับน้ำซุปที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ ให้รสชาติที่สมดุล
• ส่วนบุคคล: ผู้รับประทานสามารถปรับรสชาติอาหารตามชอบด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล น้ำปลา พริก และน้ำส้มสายชู

รายการส่วนผสมก๊วยเตี๋ยวเรือสำหรับ 4 ท่าน

สำหรับน้ำซุปนั้น

1. น้ำ 2 ลิตร
2. เนื้อวัวพร้อมกระดูก 500 กรัม (เช่นขา)
3. ตีนเป็ดหมู 2 ตัวสับ
4. หัวหอมใหญ่ 1 หัวลดลงครึ่งหนึ่ง
5. 4 กลีบกระเทียมบด
6. ขิง 1 ชิ้น (ประมาณ 5 ซม.) ปอกเปลือกและบด
7. โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
8. อบเชย 1 แท่ง
9. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเส้นบะหมี่และท็อปปิ้ง

1. เส้นหมี่ (เส้นเล็ก) 400 กรัม ปรุงสุกแล้ว
2. เนื้อหั่นบาง ๆ 200 กรัม
3. ตับหมู 200 กรัม หั่นบางๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
4. เศษกระเทียมทอด 1 ถ้วย
5. ผักใบเขียว (เช่น เบบี้บกฉ่อยหรือผักโขม) ลวก
6. ถั่วงอกลวก
7. ผักชีสดสับ
8. ต้นหอม หั่นเป็นวงบางๆ
9. พริกไทยขาวป่น

เครื่องปรุงรสเสริม

1. น้ำปลา
2. ซุยเกอร์
3. พริกป่น
4. อาซิจญ์

สูตรทำก๋วยเตี่ยวเรือ

เตรียมน้ำซุป

1. วูร์เบไรเดน: วางหม้อต้มขนาดใหญ่บนเตาพร้อมน้ำ 2 ลิตร ใส่ขาวัวและตีนหมู นำไปต้มและหางเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. เพิ่มอะโรเมติกส์: ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง โป๊ยกั้ก อบเชย ซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำตาล ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ร่อนเป็นประจำและเติมน้ำหากจำเป็น
3. กรองน้ำซุป: กรองน้ำสต๊อกผ่านตะแกรงละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เก็บน้ำซุปให้อุ่น

เตรียมบะหมี่และท็อปปิ้ง

1. การทำบะหมี่: ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างใต้น้ำเย็นแล้วพักไว้
2. เตรียมเนื้อและตับ: ปรุงเนื้อวัวและตับหมูหั่นบาง ๆ อย่างรวดเร็วในน้ำสต๊อกจนสุก นำออกจากสต็อกแล้วพักไว้

เซิร์ฟเวอร์

1. เตรียมจาน: แบ่งเส้นบะหมี่ เนื้อสุก ตับหมู ผักใบเขียว และถั่วงอกในชามสี่ใบ
2. เพิ่มน้ำซุป: เทน้ำสต๊อกร้อนๆ ลงบนเส้นและท็อปปิ้ง
3. เพิ่มเครื่องปรุง: โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวสับ ผักชีสด ต้นหอม และพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
4. ปรับที่โต๊ะ: เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อให้ทุกคนสามารถปรับรสชาติของตัวเองได้

เพลิดเพลินไปกับก๋วยเตี๋ยวเรือแบบไทยแท้ ๆ ที่ช่วยต่อมรับรสอย่างแท้จริง!