ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ)

เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนั้นไม่ได้เป็นความลับมากนักเพราะจานนี้หาได้ง่ายทุกที่ในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นที่นิยมของคนไทย ชาวต่างชาติ และนักท่องเที่ยว นั่นคือสาเหตุที่ไม่ควรพลาดจากซีรีส์นี้

ซุปก๋วยเตี๋ยวรสชาติเข้มข้นนี้มีจำหน่ายในเกือบทุกมุมของกรุงเทพฯ และเสิร์ฟในร้านอาหาร บนหลังมอเตอร์ไซค์ หรือตามแผงขายของชั่วคราว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำส่วนใหญ่จะเกี่ยวกับน้ำซุปซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติ ส่วนผสมในน้ำซุปได้แก่ บะหมี่ไข่ ถั่วงอก ต้นหอม ถั่วฝักยาวสับ หมู ไข่ กระเทียม ผักชี น้ำมะนาว และถั่วลิสงคั่ว พื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวต้มยำคือซุปต้มยำไทยที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นซุปทะเลแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นหอม ซุปนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น หอมแดง ตะไคร้ น้ำปลา ขิงสดหรือข่า กุ้ง เห็ด ใบมะกรูด น้ำมะนาว และพริกไท

ต้นกำเนิดของต้มยำย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในภาคกลางของประเทศไทย โดยมีสูตรอาหารแรกที่ได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 1888 และ พ.ศ. 1897 ต้มยำรุ่นแรก ๆ เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากความหลากหลายสมัยใหม่ โดยมีส่วนผสมเช่นมะม่วงเขียวขูดและน้ำเกลือกระเทียมดองหรือ ผลไม้มาดานแทนมะนาวเพื่อรสเปรี้ยว เมื่อเวลาผ่านไป ต้มยำก็พัฒนาขึ้นโดยเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ซึ่งปัจจุบันถือเป็นพื้นฐานของซุปอย่างที่เราทราบกันดี

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำผสมผสานรสชาติเผ็ดเปรี้ยวของต้มยำแบบดั้งเดิมเข้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้เกิดซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติ จานนี้สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีการทำอาหารอันยาวนานของประเทศไทย และเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของทักษะไทยในการผสมผสานรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และเผ็ดเข้าไว้ด้วยกันเป็นหนึ่งเดียว

รสชาติอร่อยของก๋วยเตี่ยวต้มยำก็เนื่องมาจากการเน้นรสชาติที่แตกต่างกัน เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด คุณสามารถปรุงรสซุปได้ตามความต้องการด้วยพริกป่น/พริกป่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล

หากต้องการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำแสนอร่อยสำหรับ 4 คน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ส่วนผสม

1. ก๋วยเตี๋ยว – 400 กรัม แบน
2. การ์นาเลน – 400 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นออก
3. เห็ด – 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น (เห็ดหอมหรือเห็ดนางรม)
4. ตะไคร้ – ก้าน 2 ต้น ช้ำและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ข่า – 4 ชิ้น
6. ใบมะกรูด – 6 ใบ
7. น้ำสต๊อกไก่หรือผัก - 1,5 ลิตร
8. น้ำปลา – 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว – มะนาว 3 ผล
10. ซุยเกอร์ – 2 ช้อนชา
11. พริกไทย – 2-3 ชิ้น สับละเอียด (ปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)
12. ผักชีสด – สำหรับตกแต่ง
13. ต้นหอม – ก้านจำนวนหนึ่ง สับละเอียด

วิธีการเตรียม

1. เตรียมน้ำซุป: นำน้ำสต๊อกไก่หรือผักไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 10 นาที
2. กำลังเตรียมบะหมี่: ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและพักไว้
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกสับละเอียดลงไป ชิมและปรับรสชาติตามชอบ
4. เพิ่มกุ้งและเห็ด: ใส่กุ้งและเห็ดลงในน้ำสต๊อกแล้วปรุงจนกุ้งเป็นสีชมพูและสุกทั่ว
5. เซิร์ฟเวอร์: แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม ตักซุปต้มยำร้อนๆ ใส่กุ้งและเห็ดลงบนเส้น โรยหน้าด้วยผักชีสดและต้นหอม
6. ให้บริการ: เสิร์ฟก๋วยเตี๊ยวต้มยำทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนี้ผสมผสานรสชาติไทยคลาสสิกทั้งเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเข้าไว้ในซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย เพลิดเพลินกับอาหารไทยต้นตำรับนี้!